냉이된장국 만드는 법 향긋한 봄나물 냉이 요리 손질법

[박귀화]

봄의 향기를 한 그릇에 담다! 냉이된장국 만드는 법

봄의 대표적인 산야채 냉이를 활용한 시원하고 든든한 냉이된장국을 만드는 방법을 소개합니다. 칼칼한 국물과 쫄깃한 냉이의 조화가 일품인 냉이된장국은 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 것입니다.

준비물

• 냉이 300g
• 표고버섯 5개
• 대파 1/2대
• 마늘 2쪽
• 멸치 10마리
• 국간장 2큰술
• 된장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 들깨 1큰술
• 참기름 1큰술
• 소금, 후추 약간

레시피

1. 냉이 손질

   • 냉이는 꼭지를 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
   • 끓는 물에 소금을 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
   • 굵은 부분은 손으로 찢어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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냉이 손질

2. 국물 준비

   • 냄비에 물 1.5L를 넣고 멸치와 다시마를 넣고 끓입니다.
   • 멸치가 익으면 꺼내 뼈와 가시를 제거하고 갈아줍니다.
   • 국물은 거른 후 다시 냄비에 넣고 끓입니다.

3. 양념 풀기

   • 국간장, 된장, 고춧가루, 들깨, 참기름을 넣고 잘 풀어줍니다.

4. 재료 넣기

   • 끓는 국물에 냉이, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 5분간 끓입니다.

5. 마무리

   • 소금, 후추로 간을 맞춘 후 취향에 따라 김, 파 등을 곁들여 드세요.

냉이된장국 맛있게 끓이는 팁

• 멸치 육수를 사용하면 더욱 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
• 들깨를 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다.
• 취향에 따라 청양고추, 깨 등을 추가해도 좋습니다.
• 냉이 대신 시원한 계절에 나오는 다른 산야채를 사용해도 맛있습니다.

냉이된장국 한 숟가락 저어 마실 때마다 봄의 향기가 입 안 가득 퍼지는 듯한 냉이된장국을 직접 만들어 맛보세요! 쫄깃한 냉이와 시원한 국물이 어우러져 더위를 식히고 식욕을 돋우는 최고의 메뉴가 될 것입니다.

이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!