제사 도라지나물볶음 맛있게 만드는 법 (도라지 쓴맛 제거 포함)
명절이나 제사 때 빠질 수 없는 도라지나물볶음! 쌉싸름한 맛이 일품이지만, 쓴맛 때문에 어려워하는 분들도 많으시죠? 오늘은 도라지 쓴맛을 제거하고 맛있는 도라지나물볶음을 만드는 방법을 알려드릴게요.
재료 준비
- 도라지: 신선한 도라지를 준비해주세요.
- 소금: 도라지의 쓴맛을 제거하고 간을 맞추는 데 사용합니다.
- 식용유: 볶음을 할 때 사용합니다.
- 다진 마늘: 풍미를 더해줍니다.
- 간장: 간을 맞출 때 사용합니다.
- 참기름: 고소한 향을 더해줍니다.
- 통깨: 고명으로 사용합니다.
도라지 쓴맛 제거하는 방법
- 도라지 손질: 도라지를 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 소금에 절이기: 썰어놓은 도라지를 볼에 담고 소금을 뿌려 버무린 후, 30분 이상 절여줍니다. 이 과정을 통해 도라지의 쓴맛이 우러나옵니다.
- 물에 헹구기: 소금에 절인 도라지를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
- 데치기 (선택 사항): 쓴맛이 강하다면, 끓는 물에 살짝 데쳐주면 쓴맛을 더욱 줄일 수 있습니다.
도라지나물볶음 만드는 법
- 달궈진 팬에 식용유 두르기: 팬을 달군 후, 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 도라지 볶기: 마늘 향이 올라오면 손질한 도라지를 넣고 볶아줍니다.
- 간 맞추기: 도라지가 어느 정도 익으면 간장을 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주면 고소한 도라지나물볶음 완성!
TIP
- 도라지를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 취향에 따라 고춧가루를 넣어 매콤하게 즐길 수도 있습니다.
- 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
이렇게 만들면 쓴맛 없이 맛있는 도라지나물볶음을 즐길 수 있습니다. 명절이나 제사 상에 올려도 손색없는 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
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