스크랩 이렇게 상큼한 돼지가 있었나?! 레몬소스돼지갈비구이

[황문기]

찜용 돼지갈비로 만들어 본 요리랍니다.

레몬이 들어가서 돼지고기의 묵직한 맛은 저멀리~ 날아가버리고,

산뜻하고 부담없는 맛이 담뿍 더해졌다죠.^^

-  재  료  -

돼지갈비 1.5kg, 양파 1개, 월계수잎 4~5장, 통후추 한줌, 통마늘 7~8개

레몬소스 : 간장 7큰술, 레몬 1개, 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진양파 2큰술, 설탕 3~4큰술, 레드와인 1큰술

기타 : 슬라이스 레몬 4~5조각, 파슬리가루 약간

돼지갈비는 우선 핏물을 충분히 뺀 다음

양파, 월계수잎, 통후추, 통마늘을 넣고 삶아냅니다.

삶아낸 돼지갈비에 분량의 양념을 넣고 고루 섞어준 후

슬라이스 레몬을 중간중간 올리고 하룻밤 재워두세요.

재운 돼지갈비를 오븐팬에 고루 올리고,

160도 오븐에서 30~40분 정도 구워냅니다.

이때 중간중간 꺼내어 돼지갈비 표면에 양념을 발라가며 앞뒤로 익혀주세요.

마지막에 양념 바를 땐 슬라이스 레몬도 함께 올리고 구워냅니다.

다 구워진 돼지갈비에요.

향긋한 레몬의 향과 맛이 뒷맛을 깔끔하게 해준다지요...