굴비의 이름은 이렇게 만들어졌다고 합니다. 고려 16대 예종때 이자겸은 그의 딸 순덕을 비(妃)로 들여 보내서 그 소생인 인종으로 하여금 왕위를 계승케 하였습니다.
그리고 이자겸은 자신의 셋째딸과 넷째딸을 외손주인 인종에게 왕비로 보내 권세를 독차지하려는 야심을 품었죠.
그런데 이런 야심을 알아차린 인종이 먼저 이자겸을 쳐내려고 했으나 그 사실을 안 이자겸이 난을 일으킵니다.
이것이 이자겸의 난이지요.
난을 일으킨 이자겸은 인종에 의해 체포되어 영광 법성포로 유배를 떠납니다.
떠난 유배지인 법성포에서 많이 잡히는 조기의 맛을 보고 이자겸은 감탄을 하고,바로 임금에게 진상하고자 했죠. 그것을 받은 인종이 이것이 무엇이냐고 묻자 이자겸이 “네 앞에는 결코 굴하지 않겠다”라는 뜻을 속내에 감추며 그것이 ‘굴비(屈非)’ 라고 말했답니다.
이것이 바로 조기가 굴비로 불려진 유래입니다.