오찬외식경영연구소<외식컨설팅>

01. 상호 ;  쌍둥이 국밥   02. 메뉴와 가격      .주 메뉴/가격 ;   돼지국밥 - 4,000                               수육백반 - 6,000                               돼지수육 - 小 12,000                                                大 17,000        .부 메뉴/가격 ;   내장국밥 - 4,000                               반반국밥 - 4,000                               내장수육 - 小 12,000                                                大 17,000   03. 장소      .주소 ; 부산 대연동      .위치 ; 대연 사거리에서 부산은행편 길따라 유엔로타리로 약 250m 04. 점포현황      .전화 ; 051-628-7020    홈페이지 ; 없음      .면적 ;       제곱미터(      평)      .주차장 ;     없음      .식탁 ;    17 개 *     4 인  (좌식 테이블 5개 * 4인 포함)      .근무자 ;       5 명 05. 방문일시 ;  2007.  10  .   4일   .    약 18 시                - 친구 한명과 함께 방문 06. 주문 메뉴 ; 돼지국밥x2 돼지수육 小 07. 요리맛 평가 ;    4.0/5  -> 맛은 좋았으나 대체로 평범하면고 다른 국밥집에 비해서 맛이 깊다거나 특별한 맛이 있다는 느낌은 받지 못했다. 하지만 맛 자체는 나쁘지 않았으며 밑반찬의 맛도 비슷한 수준이었다. 수육은 일부러 색을 내기 위해 일부 식당에서 커피를 넣어 먹음직스럽게 갈색을 만드는 반면 이곳은 푹 고아진 육수로 익혀낸 자연스러운 연한 회색을 띄고 있어 여타 맛집과 같은 수육의 모양을 낸 것이 보기에 좋았다. 08. 서비스 평가 ;    3.5/5 -> 워낙 알려진 집이라 손님이 많은 관계로 서비스는 그다지 기대할 수 없었다. 간혹 물수건이나 컵을 내어주는 것을 빼먹기도 하는 모습이었고, 물은 셀프 서비스였다. 다만, 음식의 양을 넉넉히 담아주어 수육이나 국밥의 푸짐함이 인상 깊었고 서빙 도중 밑반찬이 없으면 가끔씩 말하지 않아도 챙겨주는 경우는 있었다. 09. 분위기 평가 ;    2.5/5   -> 워낙 사람이 많으니 시끌벅적했다. 일반적인 돼지국밥집의 분위기와 같이 활기찬 느낌은 받을 수 있었으나 그 뿐이었다. 10. 종합 평가 ;     3.3/5 -> 이곳은 대연동 주변에서는 꽤나 알려진 곳으로 식사시간 무렵에는 주변에 다른 돼지국밥집이나 경쟁업소 (낙지볶음, 생고기구이) 가 많음에도 불구하고 줄을 서서 기다려 먹을 정도로 소문이 나있다. 나도 친구들과 종종 먹으러 가는데 젊은 층도 제법 많이 오지만, 돼지국밥이 주류여서 역시나 4~50대 어른이 많이 온다. 사실 맛은 대체로 평이한데도 이집이 갈 때마다 줄을 서서 먹게 되는 이유는 국밥에 넉넉히 담아주는 고기의 양과 신호등 바로 앞 인데다가 진행방향 도로 옆에 위치하여 신호 대기 시에 줄을 서서 기다려 먹는 사람들을 보고 ‘저 곳은 왜 저렇게 줄을 서서까지 먹는걸까?’ 하는 호기심으로 찾아보는 사람들. 즉, 일종의 홍보효과로 인한 입담이라고 생각된다.