제철 머위로 만드는 노릇바삭 부침개 레시피!
봄철 입맛을 돋우는 제철 채소, 머위! 쌉싸름한 맛과 향긋한 향이 일품인 머위를 활용해 맛있는 부침개를 만들어 보세요. 노릇노릇하게 부쳐낸 머위 부침개는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 입안 가득 풍미를 가득 채워줍니다.
재료 준비
- 머위: 200g (손질 후)
- 부침가루: 1컵
- 물: 1/2컵
- 달걀: 1개
- 소금: 약간
- 식용유: 적당량
만드는 법
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머위 손질:
- 머위를 깨끗하게 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐줍니다.
- 데친 머위는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- Tip: 데칠 때 소금을 조금 넣으면 색이 선명하게 유지되고 쓴맛도 줄어듭니다.
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반죽 만들기:
- 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 섞어줍니다.
- 준비한 머위를 반죽에 넣고 가볍게 버무려줍니다.
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부치기:
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 수저씩 떠서 노릇하게 부쳐줍니다.
- 앞뒤로 노릇하게 색이 나도록 뒤집어가며 부쳐주세요.
- Tip: 약불에서 천천히 부쳐야 속까지 골고루 익고 바삭하게 만들 수 있습니다.
맛있게 즐기는 법
- 부침개 위에 간장이나 초간장을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 김치, 젓갈 등과 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.
- 쌈 채소와 함께 쌈을 싸 먹어도 색다른 풍미를 느낄 수 있습니다.
기타 팁
- 머위 대신 다른 봄나물을 넣어 다양한 종류의 부침개를 만들 수 있습니다.
- 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋습니다.
- 취향에 따라 채 썬 양파나 당근 등을 추가하여 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다.
지금 바로 봄 향기 가득한 머위 부침개를 만들어 즐겨보세요!
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