한명숙의 참깨닭다리구이와 봄나물샐러드

[부가티]

[ 참깨닭다리구이 ]

- 주재료

닭 다리살(300g), 참깨(½컵/100g), 감자전분(½컵/100g)

- 양념 재료

진간장(2T), 청주(2T), 후춧가루(1t),

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1. 닭 다리살(300g) 포 뜨고 칼집 넣은 뒤 기름 제거하기

2. 진간장(2T), 청주(2T), 후춧가루(1t), 닭 다리살 넣어 버무린 뒤 30분 정도 재우기

3. 참깨(½컵/100g), 감자전분(½컵/100g) 각각 담기

4. 닭 다리살에 참깨 묻힌 뒤 감자전분 묻히기

5. 달군 팬에 기름 넉넉히 두른 뒤 닭 다리살 넣어 굽기

6. 참깨닭다리구이 먹기 좋게 썰기

7. 그릇에 참깨닭다리구이 담은 뒤 레몬, 치커리 곁들이기

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[ 봄나물샐러드 ]

- 주재료

참나물(50g), 금귤(3개), 빨강 파프리카(45g)

- 양념 재료

유자청(3T), 식초(3T), 올리브유(2T), 소금(¼t)

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1. 참나물(50g) 한 입 크기로 썰고 잎사귀 떼어내기

2. 금귤(3개) 먹기 좋게 썬 뒤 씨 제거하고 빨강 파프리카(45g) 채썰기

3. 유자청(3T), 식초(3T), 올리브유(2T), 소금(¼t) 넣고 섞어 샐러드 소스 만들기

4. 샐러드 소스에 참나물 줄기, 참나물 잎사귀, 금귤, 빨강 파프리카, 돌나물, 세발나물 넣어 버무리기

5. 그릇에 봄나물샐러드 담기

6. 남은 샐러드 소스에 남은 세발나물 무친 뒤 올리기

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