된장찌게 맛있게 끓이는 방법 / 은지

[은지]

된장찌게 맛있게 끓이는 방법




지금부터 제가 소개하는 된장찌게 맛있게 끓이는 방법은
우리 시아버님 생전에 즐겨 드시던 방법으로서
저도 시집와서 배운겁니다.

간단하면서도 재료도 많이 들어가지 않고
된장 특유의 향도 즐길수 있어서 소개합니다.

예전에야 집에서 담근 집된장으로 끓였었지만
지금들은 식구가 작아서 
고추장 된장 담가봐야 곰팡이가 낀다거나 말라붙어
걷어내 버리는것도 적지 않으니 
그 또한 낭비라 안할수 없겠지요.

저는 청국장 한덩어리..
마트에서 파는 재래식 된장..
이름만 재래식이지 아무 된장이나 괜찮더라구요.
처음엔 단맛이 있는 이 된장이 싫어서
촌된장이라고 가끔씩 마트앞에서 
항아리에 담아 파는 비싼 집된장을 사먹었었는데
마트에서 파는 된장이나 그게 그거더라구요.

아무튼 저는 청국장과 마트의 재래식 된장을 사서
플라스틱 팩에 옆옆이 넣어 
꼭꼭 눌러 냉장고에 보관을 합니다.

이제 
청국장과 집된장을 한숫갈씩 물에넣고 
집된장도 있으면 조금 넣어 주세요.

여기에 멸치 다시다를 듬북넣고 
소고기 다시다도 넉넉하게 넣어 줍니다.
그리고 멸치를 조금 넣고 고춧가루도 한숫갈 넣습니다.

풋고추를 아주 넉넉하게 썰어 넣습니다.
많이 넣을수록 좋겠지요.

이렇게만 넣고 은은하게 조금 오래 끓입니다.
오래 끓일수록 맛이 더있는것 같더라구요.
짜면 물을 부어 간을 맛춘후 
다시한번 짧게 끓여내면 되겠구요.

혹시 더 맛있으라고 여기에 
파나 양파 두부등을 넣으신다면 
제가 소개하는 맛을 보장 해드리지 못합니다.
절대로 다른건 넣지 마세요.
오래 은은하게 끓이는게 중요 하지요.

요즘은 상추며 돈나물등
생나물로 먹을수 있는 야채가 많이 나오지요.
이런 야채들을 잘 씻어서 비닐팩에 넣어 
냉장고에 보관 합니다.
콩나물도 삶아서 무치치 않고 
그냥 냉장고에 넣어두면 오래갑니다.

큼지막한 양푼이에 야채와 콩나물을 듬북넣고
위에 끓여놓은 된장 국물을 질퍽하게 넣고 
고추장도 한숫갈 넣고 가위로 숭성숭성 썰으세요.
썰다보면 야채는 금방 숨이 죽습니다.

여기에 밥을 두어숫갈만 넣고 잘 뒤적 거리면
맛도있고 술술 잘넘어 갑니다요..
근데 울신랑은 절대로 요렇게는 안먹는답니다.
식성이 좀 까다로운 편이거든요.

또한 위에 식사 방법은
변비나 다이어트에는 특효랍니다.




 	
	 					
	

[yysook550]

갑자기 웬 된장찌개를여......이 글을 가만히 보니까 경상도식 비빔밥이라고 할 수 있네여....내가 20년을 경상도에서 살다와보니 거기선 거의 된장을 많이 먹고...비빔밥도 고추장이 아닌 된장....쌈도 된장아니면 젓갈...호박잎도 젓갈에 먹구 대부분 야채를 생으로 먹는게 많더라구여...고추장도 고춧가루에 물엿을....

[yysook550]

넣어서 바로 해 먹어도 된다구하구.....그런데 알고보면 다 건강식품인 것 같아요.....은지님 우린 옛날에 "강된장" 이라고 해서 엄마들이 해 주신게 바로 이 요리법의 주인공.....????

[素心]

다시다 맛이 좋긴 하지만 된장보다 더많이 넣으면 된장찌게가 아니잔아 다시다 찌게지,ㅎㅎㅎㅎㅎ메~롱,,,

[은지]

아뇨?..저도 음식에 다시다는 느끼해서 잘 이용을 안하는데..된장에서는 괜찮더라구요..전혀 느끼한맛이 없어요..한번 해보시구나 말씀하시징........안~~메렁~~

[아이]

집집마다 음식이 다르다는데 글쎄 저는 다시다는 잘 사용하지 않고 마트에 가면 다시마 말려서 적당한 크기로 잘라 둔게 있거든요 그걸 사다가 찌게 끓일적에 넣어서 쓰면 맛있던데요 하여간 된장국은 언냐 말씀데로 오래 끓이는것이 제격이죠

[은지]

호박이나 양파등 야채를 넣고 끓이는 된장은 절대로 오래 끓이면 안되지요..다 물러 터져버려서 맛이 없지요..그런건 적당히 끓여야 하고..다시다에 대한 알레르기가 있는건 사실이지만...한번들 해보셔요..된장 고유의 맛이 살아안다니깐요...ㅎㅎ

[등대0]

언제 한범 맛을 봐야 하겠는데...... 언제 가능 하나요? ㅎㅎ

[은지]

간단한거니 직접 끓여서 부인님께 점수도 따 보세요...저도 처음엔 그게 무슨 맛이 있을까 하고 시큰둥 했는데...그게 아니더라구요..전 지금도 고추만 넣고 끓이는 된장이 늘 떨어지지 않고 있어야 밥을 먹는답니다..항암효과가 있다니 암은 확실하게 안걸리겠쥬?..ㅎㅎ

[난곡]

은지님이 부억띠기로 만들야고 작정을 하것 같군요. ㅇㅎㅎㅎ

[주홍빛]

여기 전라도에선 그냥 집된장만너코 매운고추 송송 썰어너코 마늘듬쁙너코 끓이면 그맛죽이는데~~언제한번 요방식대로 해서 먹어보아야 되겟네요~근디 맛이없을것 같요~~ㅎㅎ

[은사인]

에그~ 주홍빛님, 맛이 없을 것 같다하심 어케여? 눈총 맞으실라구여? ㅎㅎ 저처럼 무조건 맛있겠다고 하는거야요. ㅎㅎ 아고~ 배고파라요. ^^

[옹녀남편]

지가요? 된장찌개 무지 좋아함

[사슴풀잎]

은지님....잘 배워 갑니다. 꼭 해서 맛있게 먹을게요....^^*

[큰오빠]

음~~~우물우물~만나게 묵고 감니데이~근데 뱃속에서 꼬르륵 소리가 날까?~ㅋㅋㅋ

[르내]

나도 함 따라 해 봐야 겠네요..

[*글라*]

야 고향 냄새가 듬뿍 나는 요리 배웠네요 게다가 콩나물 살마서 무치지 않고 보관법은 신개발 하하하 쑥싹 비벼 정을 먹는 가족 부럽네요

[오박사]

내가 끓이는 방법은 같네요 진짜 맛 있어요 지두 이케 끓여요

[바다이야기]

걍,,,댄장으로 죽을쑤어 먹어보야것다~!..근데,,,요위에 오박사님,,,오데서 많이들어본 이름이네유~~~~~~/

[순둥이]

꼭 한번 해 먹어봐야지요 ~은지님 언제나 감사합니다

[하얀눈송이]

맛 있겠네요 ㅋ

[영선]

스위시만 잘하시는게 아니라 글도 잘 쓰시고 음식도 맛있게 하시네요.요즘 여기 들려서 아주 재밌는 시간을 보내고있습니다.

[moonstar]

이카페의 신사임당 이세요.... 건강 하세요!

[다함께]

은지님.... 맛있는 된장 찌게 끓이는 방법 고마워요... 오늘저녁 한번 해보겠습니다 ...행복 하세요~~~^^

[손풍금]

맛있겠다 내일 아침에 나도 끓여 먹어야 겠네요 그런데 이 글에서 된장 끓인 냄세가 나요ㅎㅎ

[송청]

ㅎㅎㅎㅎ 난 아직까장은 집에서 고추장 된장은 담가 먹어 맛있는 된장을 먹을수 있답니다.