수수밥 꾸준히 먹었더니 이런 변화가

[작전타임]

수수밥 꾸준히 먹었더니, 콜레스테롤-혈관의 변화가?

플라보노이드, 폴리페놀 등 항산화 성분 풍부

입력 2023.12.25 20:08 / 코메디닷컴

수수는 찹쌀, 팥, 차조(또는 기장), 콩 등과 함께 오곡으로 불린다. 오곡밥은 건강식의 대명사이기도 하다. 현재 우리나라에서 수수는 밥에 넣어 먹는 혼반용으로 이용되고 있다. 하지만 예전에는 떡, 술, 조청 등 다양하게 활용했다. 수수의 건강효과에 대해 알아보자.

밥에 넣어 먹는 찰수수… 나에게 맞는 수수밥 비율은?

수수는 찰기가 없는 메수수와 찰기가 많은 찰수수로 나눌 수 있다. 밥에 넣어 먹는 것은 찰수수가 대부분이다. 수수로 밥을 지을 때는 쌀과 수수의 비율이 8:2 정도가 적당하지만, 건강효과를 높이려면 수수를 더 늘릴 수 있다. 쌀과 함께 불린 뒤 밥을 지어준다. 국립농업과학원에 따르면 찰수수는 아밀로펙틴(녹말 주성분)이 90∼100%로 이루어져 있고, 메수수는 아밀로펙틴 70∼80%, 아밀로스 20∼30%의 비율로 되어 있다.

현미에 비해 탄수화물–열량 적지만, 단백질–칼슘–비타민 B 풍부

수수의 영양성분을 현미와 비교했을 때, 탄수화물 함량과 열량은 낮다. 하지만 단백질, 지방, 조섬유 및 철, 칼슘 등의 미네랄과 비타민 B 등의 함량은 높다. 붉은 계열의 수수는 폴리페놀과 탄닌, 플라보노이드와 같은 항산화성분 함량이 풍부하다. 수수의 폴리페놀 함량은 적포도주의 6배, 흑미의 2배에 해당한다는 연구 결과가 있다. 뛰어난 항산화 효과로 몸의 노화와 손상을 줄이는데 기여한다.

콜레스테롤 낮추는 작용… 노화 늦추고 면역력 증진

수수는 모세혈관을 튼튼하게 하고 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 심혈관계질환 예방에 도움이 된다. 플라보노이드, 폴리페놀 등의 항산화성분 및 폴리코사놀, 리놀산, 올레인산, 비타민 B1·B2 등 다양한 비타민과 지방산, 각종 광물질 미량원소들을 많이 포함하고 있다. 우수한 항산화제인 탄닌도 들어 있다. 면역력 증진, 항암 효과가 드러나기도 했다.

수수와 시너지 효과 내는 음식들… 팥, 고구마

수수를 팥과 함께 먹으면 콜레스테롤 억제, 노폐물 제거에 시너지 효과를 낼 수 있다. 팥의 칼륨은 나트륨이 몸 밖으로 잘 배출되도록 도와 부기를 빼고 혈압을 낮추는 데 기여한다. 수수를 고구마와 함께 섭취하면 소화가 잘 되어 속이 편안하다. 고구마를 많이 먹으면 장내 미생물의 발효에 의해 배에 가스가 차기 쉽다. 수수를 프라이팬에 올려 약 불에서 볶아준 뒤 물을 넣고 우리면 수수차가 된다.

출처: https://kormedi.com/1648435

세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 귀리는 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 충분히 포함되어 있어 곡물의 왕이라는 별칭으로 불리기도 한다. 유명한 연예인들이 다이어트를 할 때 찾는다고 하여 더욱 유명해진 귀리에는 어떤 효능이 있을까?

1 심혈관 질환 예방

귀리에 포함된 항산화 성분은 심혈관계 건강에 도움이 되며 풍부한 섬유질은 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 좋은 콜레스테롤은 유지하게 한다. 적절한 혈압을 유지하는 것 또한 심혈관 질환을 예방하는데 중요하다. 미국 임상영양학회지의 연구에 따르면, 귀리 또는 통밀빵과 같은 곡물이 포함된 식단은 혈압을 낮추기 위해 고혈압약을 복용하는 것만큼 효과적이다.

2 체중 감량

귀리를 규칙적으로 섭취하면 체질량 지수가 줄어들 수 있다. 귀리에 풍부한 식이섬유는 포만감을 주고 배고픔을 줄여 식사량을 줄이고 밥 외의 간식을 생각나지 않게끔 하며, 호주에서 진행된 연구에 따르면, 귀리에 풍부한 베타글루칸 성분 함량이 높은 식단을 먹는 경우 식욕이 줄어들고, 음식 섭취를 조절하는 호르몬 수치를 높인다.

3 혈당 조절

귀리에는 베타글루칸이라는 수용성 섬유질이 포함되어 있어 인슐린 감수성을 개선하고 혈당을 조절할 수 있다. 제2형 당뇨병 환자의 경우 식단에 귀리를 포함하면 혈당 수치를 관리하는데 도움이 된다.

4 변비 완화

나이가 들수록 배변이 불규칙하고 변비에 시달리는 경우가 많다. 이럴 때 섬유질이 풍부한 귀리를 먹으면 도움이 될 수 있다. 한 연구에 따르면, 귀리가 포함된 수프나 디저트를 매일 12주 동안 섭취한 노인은 변비가 개선되었으며, 일부는 3개월 후 배변 완화제 사용을 완전히 중단했다.

5 숙면

귀리에는 멜라토닌과 비타민 B가 함유되어 있다. 이들은 수면에 관여하는 호르몬인 세로토닌 분비를 촉진한다. 또한 귀리에는 불안, 긴장을 완화하는 트리고넬린이 들어있어 숙면하는데 긍정적인 영향을 준다.

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