▶ 중국음식과 술향긋한 양고기 볶음밥 만들기

[북경노인]

▶ 중국음식과 술향긋한 양고기 볶음밥 만들기

향긋한 양고기 볶음밥 만들기

얼핏 보기에 간단하듯 하지만 입맛에 알맞는 볶음밥을 만드는데는 특별한 노하우가 필요하다. 
양고기는 돼지고기보다 육질이 연하고 또한 돼지고기와 쇠고기보다 지방, 콜레스테롤 함량이 적다. 돼지고기와 비교할 때 양고기는 담백질 햠량이 많고 지방함량이 적으며 또한 비타민 B1、B2、B6과 철분, 아연, 셀렌 등 함량이 풍부하다. 양고기는 소화가 잘 되고 자주 먹으면 신체 면역력을 높일 수 있다. 양고기는 쇠고기보다 칼로리가 높아 자고로 가을, 겨울철 보신 음식으로 많이 등장하고 있다. 
하지만 양고기는 특유의 누린내가 있어 조리할 때 각별히 신경을 써야 한다. 그렇다면 건강에 좋고 맛도 좋은 양고기 볶음밥은 어떻게 만들까? 
주재료: 양고기 80g, 백반 150g, 당근 20g, 시금치 10g 
부재료: 기름, 소금, 전분, 마늘, 간장 등 적당량 

1. 양고기를 가늘고 작게 썬 후 전분을 바른다. 
2. 팬에 기름을 바르고 달아오르면 양고기를 넣고 볶는다. 
3. 표면색갈이 짙어질 때까지 볶는다. 
4. 준비한 백반은 성기게 흩어놓는다. 

5. 다른 팬에 기름을 넣고 마늘편을 넣어 볶는다. 다음 채를 썬 당근을 함께 넣고 볶는다. 
6. 백반을 넣고 비빈다. 
7. 시금치를 넣는다 

8. 전에 볶아둔 양고기를 한데 넣는다. 
9. 마지막으로 간장과 소금을 넣고 간을 한 뒤 균일하게 될 때까지 약한 불로 볶는다. 

Tip: 
1. 양고기 표면에 약간의 전분을 바르면 맛이 더욱 부드럽다. 
2. 팬은 되도록 큰 것을 사용하면 볶기 쉽다. 
3. 약간의 커민을 넣어 볶으면 입맛을 돋군다.