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시장이나 마트에서 20마리 한바구니에 만원씩하는 어린조기 큰 조기보다 오히려 고소하고 맛있고 손님올때 내기도좋은 은근히 효자 반찬중 하나랍니다
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조기를 구입할때 굵은소금을 뿌려주면 겨울에는 한나절 정도를 그냥 두었다가 손질했는데 요즘은 사오는데로 바로 손질을해서 소금을뿌려 넣어두는것이 좋습니다
조기 손질법
▲ 첫번째는 조기를 거꾸로들고 비늘을 긁는일입니다
▼ 두번째는 지느러미들을 잘라내는 작업입니다
이렇게 지느러미를 잘라냈으면 물에 다시한번 씻어서 가지런히 놓고 소금을 뿌려줍니다
소금을 뿌려서 밖에 한나절정도 두었다가 겉이 마를때쯤 비닐팩에 한번 먹을양만큼씩 넣어서 냉동실에 보관하면 됩니다^^
먹 는 법~ 조기구이
부침가루나 튀김가루를 입혀서 익히면 조기모양이 부서지지도 않고 생선의 비린맛을 없애는방법중 하나~^^
어린 조기는 은근한 밥도둑이죠 가격도 저렴해서 자주 사먹는데 늘 하는일이면서도 손질법이 귀찮을때가 있답니다 하지만 한번만 해놓으면 한동안 반찬없을때 요긴하게 먹을수 있으니 그맛을 생각하면 어려운일도 아니죠..ㅎㅎ
남은가루는 조기를 튀겨낸 프라이팬에 붓고 닦아내는데 사용을 합니다
뜨거운 프라이팬에 붓고 닦아주면 세제가 없어도 기름기를 제거할수있고 냄새까지 잡을수 있답니다*^^*
먹을때는 좋은데 손질하고 뒷정리하는일이 늘 번거롭고 귀찮기만한 주부들입니다~ㅎ
그래도 내 가족을 위해서라면 힘든줄도 모르는 이땅의 모든 주부들~~!! 오늘 하루도 행복으로 가득한 시간 되시길 바랍니다
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~~~~~~~~행복하세요~~~~~~~
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출처: 촌부일기 원문보기 글쓴이: 시골아낙네
