2016년 5월 3일 치킨아카데미 교육후기 (밥만 지을 줄 알면 식당 차릴 수 있나요?)

오늘은 중국에서 남해명님과 친구 분, 대구에서 전우대님, 포항에서 김석종님 이렇게 네 분이 교육을 받으셨습니다.가장 왼쪽부터 남해명님과 친구 분, 가운데가 전우대님, 가장 오른쪽이 김석종님이십니다.남해명님은 중국 분으로서 현재 한국과 중국을 오가며 무역을 하고 계시고, 전우대님은 건강이 많이 안 좋으셨다가 지금은 상당히 회복을 하셨다 하시고, 김석종님은 퇴사를 하고 창업을 할까 아니면 계속 회사를 다닐까 고민 중이시라고 하네요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/255BD950576CE8930B" class="txc-image" width="580" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="580" exif="{}" data-filename="DSCF0584.jpg" id="A_255BD950576CE8930BD8AA"/> 모 카페에 남겨진 글을 우연히 보게 되었는데요. 참 어이가 없어서 한 번 짚고 넘어가도록 하겠습니다.질문내용이 치킨창업을 하려고 하는데 아카데미 같은 교육센터에서 배우는 것이 어떻겠느냐 하는 내용이었는데, 답 글이 돈 아깝게 왜 그런 곳에서 배우냐? 차라리 우리가 가르쳐 주겠다 뭐 이런 글이었습니다.그럼 제가 질문을 하나 드리도록 하겠습니다.밥만 지을 줄 알면 식당 차릴 수 있나요? 그런데 왜 치킨은 튀길 줄만 알면 차려도 된다고 생각을 하는 건가요?튀기는 방법만을 배우고 싶다면 아무 곳에서나 배울 수 있겠지요. 그렇게 배워서 치킨집 차리면 장사 참 잘 되겠네요. 그죠?아무리 잘 튀기면 뭐합니까? 맛을 제대로 못 낸다면 ......그러면 잘 튀기기나 하는 지 또 몇 가지 질문을 던져볼까요? (치킨 먹다보면 이런 경험들 많으실 겁니다.)튀겨진 닭을 한 입 베어 물었는데 물이 주르르 흐른다면 무엇을 잘못한 걸까요?또는 닭다리를 한 입 뜯었는데 겉에 튀김옷이 눅눅해서 홀라당 벗겨져 버렸다면 어떤 부분에서 잘못이 있었던 걸까요?순살치킨을 먹다보면 무엇을 잘못했기에 닭살 속에 파우더가 덜 익어서 끈적끈적하게 남아있는 걸까요?집에서 직접 치킨을 만들어서 먹을 생각이면 아무 곳에서나 배워도 상관이 없겠지만, 그것으로 돈을 벌 생각을 했다면 제대로 배우셔야지요. 또한 저희 치킨아카데미는 단순히 튀기는 방법을 가르치는 곳이 아닙니다.왜 체인본부들이, 닭 유통업체들이, 기존에 치킨집을 하고 계시는 분들이 저희 아카데미로 배우러 오겠습니까?그렇다면 이 분들께서는 저희 치킨아카데미에서 무엇을 배우고자 오셨겠습니까?지금까지는 저희 아카데미에서 배우고 가신 체인본부, 유통업체들은 거의 다 저희 거래처가 되셨습니다. 몰랐던 부분까지 많이 배워 가신다며 저희 회사와 거래를 해 주십니다.이 분들이 과연 고작 튀기는 방법 배우러 오셨겠습니까?내가 A라는 치킨을 만들고자 한다면 염지는 어떻게 해야 하며 그에 따라 파우더는 어떤 것을 어떤 방식으로 적용해야 가장 적합하며, 소스와 시즈닝은 또 어떻게 응용을 해야만 가장 맛있는 치킨이 만들어지는지 그 공식을 배우셔야합니다. 그 공식을 완벽하게 이해를 한다면 세상에서 만들지 못 할 치킨은 하나도 없습니다. 실제로 저희 치킨아카데미에서 교육을 받고 대박을 내신 분들의 공통점은 이 공식을 제대로 이해하시고 거기에 응용까지 하여 저희로부터 납품받는 제품을 변형하기까지 하여 초대박을 내셨습니다.초대박이 나면 당연히 체인점들이 생기게 마련이고, 변형시켜서 만들어 사용하던 제품은 다시 저희 회사에 OEM으로 생산을 의뢰하고, 독점계약하고 납품하면서 또 성장하고 ...... 이 분들이 과연 튀기는 기술 어깨너머로 배워서 대박을 낼 수 있었겠습니까?단언컨대 지난 10여 년 동안 동네사람들에게 치킨 튀기는 방법 배워서 창업한 사람치고 6개월 안에 폐업 안 한 사람을 본 적이 없습니다.그럼 동네사람에게 튀기는 방법 배울 때는 공짜로 배웁니까?과일이라도 사들고 가서 배우는데 그것도 겨우 한 두 시간, 끝나면 고맙다고 밥 사 먹이고, 그러다보면 돈도 비슷하게 들겠지요.튀기는 방법에도 베터, 브레딩, 크리스피가 이렇게 세 가지 방법이 있고, 크리스피를 만드는 방법에도 또 세 가지가 더 있으며, 닭강정, 옛날통닭은 그 방법이 또 다릅니다.이 모든 방법을 동네사람한테 배울 수 있다구요? (자세하게 알려주지 않으셔서 확실하게는 모르겠지만) 전우대님은 기존에 치킨집을 하고 계시는데, 더 확실하게 배우고자 오셨다는데요.첫 주에만 몇 번 전화를 하시더니 이젠 다 해결이 되셨는지 전화가 없으시네요.무소식이 희소식이란 말도 있으니 잘 하고 계시리라 믿습니다.문제는 김석종님 이신데요.아니 실컷 교육을 받고나서 웬 체인점 가맹?제가 알려드린 고급 기술은 다 갖다 버리시고, 말도 안 되는 체인점에서 배운 기술로 치킨을 튀기고는 안 나온다고 문의전화를 하시고......순살치킨을 염지할 때, 어떻게 해야 비린내를 완벽하게 제거할 수 있는지 귀에 딱지 앉도록 설명을 해 드렸건만 생뚱맞은 포도주 ㅡ,.ㅡ가게 자리가 워낙 좋아서 탐이 나서 계약했고, 지금도 장사가 제법 잘 된다고 하시니 걱정이 덜 됩니다만, 체인점에서 알려준 말도 안 되는 기술 빨리 잊어버리시고 맛 잡아나가세요.안 그러면 손님들 떨어지는 것 한순간입니다.우리 남해명님은 중국분이시라 아직 연락이 없으신데요.중국에 큰 손이신데, 이 분께 연락이 오는 날, 우리 회사 대박 나는 날이겠죠?저랑 좀 친하게 지내요. ^^ 치킨창업, 치킨집창업, 치킨창업교육, 치킨아카데미, 치킨교육, 옛날치킨, 오븐치킨, 바베큐치킨해외치킨창업, 소자본치킨창업, 치킨배우는곳, 치킨가르쳐주는곳, 염지, 치킨체인점, 치킨창업비용,치킨소스, 치킨파우더, 간장소스, 양념소스, 바베큐소스, 바비큐소스, 수유식튀김기, 튀김기, 수유식튀김기 추천치킨, 중국치킨창업