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<p>어김없이..오늘 먹은 요리 올려봅니다.</p><p>한국에서 막 들어와서 아직 장을 못봤어요. 신랑이 저보다 2주정도 일찍 들어와서 장봐둔게 좀 있네요.</p><p>뭘 해 먹을까 찾다보니 소고기가 보여서 오랜만에 해 먹어봤습니다.</p><p><br></p><p>이 비프 부르기뇽은 프랑스 사람들이 특별한날에 해 먹는 요리인데, 서양사람들이 흔히들 해 먹는 소고기 스튜랑 흡사합니다. </p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">대신 레드와인과 토마토가 들어가요.</span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">간단합니다. 대신 시간이 오래 걸려요^_^. 생색내기엔 이만한 음식이 없어요.ㅎㅎ</span></p><p><br></p><p>재료 먼저 살펴볼게요.</p><p>*소고기(살코기 아무부위나) 300g정도-3인분같은 2인분.</p><p>*당근 2-3개 / 샐러리 2대/ 양파2개/ 토마토 3개 / 마늘 2톨 / 양송이버섯 5개</p><p>*허브류: 로즈마리, 타임, 오레가노, 파슬리..등등 (이 중 1-2가지는 생략하셔도 됩니다)</p><p>*월계수 잎, 클로브(생략가능) / 밀가루 1스푼/ 소금 / 후추 / 비프스톡1개(생략가능)</p><p>*레드와인 (싼걸로!)</p><p><br></p><p>1. 푸~욱 쪄서 먹는거라, 야채류 큼직큼직하게 썰으시면 되요.</p><p>(토마토가 한개밖에 없어서..체리토마토로 준비했습니다).</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/266A744055A7730702" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="267" width="267" exif="{}" data-filename="20150716_1121153[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_266A744055A7730702F575"/></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">2. 소고기도 큼직하게 썰어 소금/ 후추로 간을 합니다.</span></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2175373D55A773843A" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="334" width="334" exif="{}" data-filename="20150716_1122503[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2175373D55A773843A5404"/></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">3. 토마토 1개반+양파 1/4쪽+마늘2톨 넣고 갈아두기.</span></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2371533C55A7752D12" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="330" width="330" exif="{}" data-filename="20150716_1131049[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2371533C55A7752D122ABE"/></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">4. 후라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 적당히 달아올랐다 싶을때 소고기를 투하하여 볶습니다.</p><p style="text-align: left;">5. 소고기가 어느정도 익었다 싶으면 고기만 건져내고 그 기름에 위에 준비하신 야채류를 넣어 볶습니다.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2303FD3A55A7763D27" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="373" width="373" exif="{}" data-filename="20150716_1137397[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2303FD3A55A7763D277EE9"/></p><p style="text-align: left;">6. 쎈불에 야채를 계속 볶다가, 양파가 어느정도 익었다 싶을때, 건져놨었던 고기를 넣고, 밀가루 한스푼 뿌려서 더 볶아줍니다.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2350743C55A776D42C" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="400" width="400" exif="{}" data-filename="20150716_1142344[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2350743C55A776D42C50F2"/></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;">7. 오븐용기에 담습니다. </p><p style="text-align: left;">8. 갈아놓은 토마토를 넣습니다. 레드와인을 자작하니(내용물이 담길랑말랑) 붓습니다.</p><p style="text-align: left;">남은 토마토를 잘게 다져서 얹습니다. 위에 허브류들을 골고루 뿌려줍니다. 생허브면 더 좋아요. 월계수잎 한장 얹어줍니다. </p><p style="text-align: left;">비프스톡이 혹시 있으시면 1큐브 넣어줍니다. 소금 한꼬집, 후추 한꼬집 넣어줍니다.</p><p style="text-align: left;">호일로 덮어 예열된 오븐에 250도에서 2시간, 200도에서 1~2시간 익혀줍니다.</p><p style="text-align: left;"><span style="line-height: 19.2000007629395px;">(오븐이 없을 경우엔 가스렌지 불에 뚜껑 덮으시고 약한 불에 계속 끓이다가 마지막에 뒤적뒤적 하시면서 쫄여주심 됩니다).</span><span style="line-height: 19.2000007629395px;"> </span><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2305E33855A7784F08" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="318" width="318" exif="{}" data-filename="20150716_1149544[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2305E33855A7784F08AEBF"/></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><span style="line-height: 19.2000007629395px;">*여기서 잠깐! 레드와인 대신 흑맥주를 부어주시면 미국식 비프스튜가 된답</span><span style="line-height: 19.2000007629395px;">니다^^</span><span style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></span></p><p style="text-align: left;"><span style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></span></p><p style="text-align: left;"><span style="line-height: 19.2000007629395px;">9. 그리고, 양송이버섯과 작은자색 양파를 버터에 살짝 타게끔 (캬라멜라이즈...) 볶아서 마지막에 같이 넣어주시면 되요.</span></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">저....실은...중요한 레드와인도 없어서 생략하고, 배고픈 신랑때매 2시간만에 꺼냈더니..히멀건...소고기탕이 되어버렸어요.ㅠ.ㅠ</p><p style="text-align: left;">탄수화물을 안먹는 신랑을 위해 스크렘블 같이 곁들였구요. 거의 매끼니마다 먹는 샐러드도 곁들였습니다.</p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">원래는 빵이나 파스타, 또는 으깬감자를</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"> 같이 드심 좋구요.</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"> 위에 파마산치즈 가루 뿌려주심 '굿'이예요.ㅎㅎ</span><br></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">소고기향에, 토마토랑 와인의 상큼하고 새콤한 맛이 어우러져서 전혀 느끼하지 않아요.</span></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/231F233755A778FD17" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="327" width="327" exif="{}" data-filename="20150716_1502529[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_231F233755A778FD17E96B"/></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222C533455A7796727" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="400" width="400" exif="{}" data-filename="20150716_1503031[1].jpg" style="line-height: 19.2000007629395px; text-align: center; clear: none; float: none;" id="A_222C533455A7796727C659"/><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">이 비프부르기뇽의 원래 비쥬얼은... (제 사진은 실패작이나 마찬가지라서...^_^;;;)</p><p style="text-align: left;"><img src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ffoodnetwork.sndimg.com%2Fcontent%2Fdam%2Fimages%2Ffood%2Ffullset%2F2011%2F7%2F26%2F1%2FIG1B11_beef-bourguignon_s4x3.jpg"><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimages.teamsugar.com%2Ffiles%2Fusers%2F1%2F15259%2F48_2007%2F1029_beef_l.jpg"><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">어떤 요리일지 감이 오시죠?? 꼭 장시간 푹~~익히고 쫄이셔서 성공하시길 바랍니다! ^___^</p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><br></p>
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비프 부르기뇽(프랑스식 비프스튜)
Unee
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조회 1,016
15.07.16 18:55
댓글 7
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첫댓글 오~~~ Unee님의 요리 강좌가 다시 시작 되었군요 ㅎㅎㅎ
그런데 꼭 오븐으로 쫄여야하나요????? 저흰 없어서...
맛나보여서 시도해보고 싶은데...!!!!
가스렌지 위에서 푹 끓이고 쫄이셔도 되요. 예전엠 밥통에다 해먹기도 했답니다^^
250도에서 2시간 한 후에 200도에서 1시간인거죠.
이건 꼬리곰탕 수준이네요 ㅎㅎ
나중에 도전 한번해보겠습니다.
맞아요. 아님 200도에서 4-5시간 푹 익히셔도 되요. 소꼬리로 해도 맛잇어요!
서양 요리중에도 이렇게 오래 우려내는 요리가 있었군요. 이런 요리는 식당에서는 못 볼꺼 같아요.
Unee님 페낭 오셨네요..요리강좌가 시작된걸보니..ㅎㅎ 웰컴입니다요~~^^
저는 와인의 시큼한 향이 별로라 항상 기네스를... 붓다가 한모금 홀짝이기도 하고 ^^;;; 슬로우 쿠커 있으시면 아침에 고기만 볶은 후에 재료 다 들이붓고 스위치 온 하셨다가 저녁에 드셔도 돼요.