포장의 책 46 내용물에 따라 계량, 충전방법이 다르다

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46. 계량, 계수와 충전방법

포장하는 데에는 계량과 계수가 필요하다. 계수는 수를 헤아려서 일정 수를 충전하는 방식으로 기계적으로 충전하는 방식과 로봇을 사용하는 방식이 있다.

계량은, 일정량을 계량하는 방식으로, 질량 계량 방식과 용량 계량 방식 등이 있다. 분립체, 액체, 점체는 용량 계량으로, 고체 바라물(バラ物)은 질량 계량으로, 과립체 고액 혼합물은 양방의 방식을 이용하는 것이 일반적이다.

충전방식에는 상부로부터 낙하시키는 방식과 횡이나 비스듬히 해서 밀어 넣는 방식이 있다. 밀어 넣는 방식은 고형물을 기계적으로 넣기 때문에, 어렵지 않다. 낙하 방식은, 액체, 점체, 고액혼합물, 분립체, 고체 바라물 등 많은 상품이 대상으로 된다.

분체, 과립체 등은 건조품이므로 충전에는 온도 관리가 필요하고, 액체나 입점체 등은 다수분계이므로 충전 시의 위생관리와 충전온도가 중요하다.

된장이나 앙금 등의 점성체는 일정 용적을 계량한 후, 압출하면서 낙하 충전한다. 액체류는 기포가 생기지 않도록 용기의 밑에서부터 상부로 가면서 충전한다.

통상의 음료는 통상 93℃까지 승온하여, 살균하고 나서 용기에 충전하기 위해 hot pack(열충전)이라고 불린다. 커피 등의 저산성 음료는 충전 후에 초고온(레토르트) 살균한다. 양갱 등은 고점도이기 때문에 충전 시의 온도를 올려 점도를 낮춤과 동시에 살균도 겸하여 충전한다. 이러한 내용물에 따른 살균 방식이나 충전방식이 달라진다.

무균 충전포장은 충분히 살균한 식품이나 음료를 무균실 내에서 살균을 마친 용기에 충전하는 것이다. 무균충전과 hot pack은 전(前)살균하는데, 충전 후에 살균하는 커피캔, 레토르트 식품은 후(後)살균이라고 한다.

Hot pack용 용기는 내열성이 필요하고, 또한 냉각 시에 용기 내가 감압하여 변형하기 때문에, 두꺼운 강성 용기가 필요한데, 저온 충전의 무균 충전용 용기는 내열성이 필요 없고, 얇고 저가인 용기로 충분하다.

요점 BOX
계수와 계량(질량 계량 방식과 용적 계량 방식)
충전하는 방향(낙하 방식과 밀어 넣는 방식)
충전 시의 위생성과 충전온도의 관련

* 바라물(バラ物): 석탄이나 곡류 등 화물 본래의 상태 그대로 직접 실어 수송하는 화물의 총칭(various에서 유래된 것이 아닌가 추측)

<충전기와 충전방식>

		칭량	방식	대상품
고체, 바라물		수량	수를 세어서 일정수로 하여 충전(기계충전, 로봇충전)	과자, 기계부품
		질량	소분 계량품을 컴퓨터로 계산하여 조합시켜 정량 하여 낙하 충전	피망, 과자
분체		용량	Auger(스크류)로 일정량을 잘라 내어 낙하 충전	밀가루
입체	컵식	용량	일정량의 용량으로 칭량하여 낙하 충전	입욕제 등
	충전제어식	질량	경사와 진동에 의해 서서히 이동시켜 정량 하여 낙하 충전	즉석 커피
입점체		용량	일정량의 용량으로 칭량하여 낙하 충전	된장 등
액체		용량	공기를 빼내면서 액면 하 충전	청량 음료수 등

#계량 #계수 #열충전