<p class="cafe-editor-text">이미 카페에 티벳버섯 키우기 초보를 위한 요령이 많이 공유되어 있는데요~ 제가 지인에게 나눔하다보니 키우는 요령을 알려줘야해서 제가 아는 지식 내에서 요령을 좀 정리해 보았습니다. 카페에 가입해서 보라고 하면 되는데 카페 활동 안하시는 분들도 있고 해서 ㅎㅎ <br />그래서 혹시 주변 분들한테 나눔하면서 키우는 요령을 복사해서 카톡이나 문자로 전송하시면 좀 더 편하게 알려주실 수 있을 것 같아 제가 정리해서 지인에게 보냈던 내용을 공유합니다. 제 머릿속에서 나온 내용이라 정보가 틀리거나 맞지 않는 내용이 있을 수 있으니 혹시 수정이 필요한 내용 있으면 댓글 부탁드릴게요 ^^<br /><br />* 티벳버섯 키우는 방법 *<br /><br />[주의사항]<br />티벳버섯은 유산균의 집합체이므로 쇠와 수돗물,기타 세균에 약함. 단, 잠깐 배양액을 거를 때 사용하는 쇠 채반, 티벳버섯 씻을 때 수돗물을 쓰는 정도는 괜찮음. 그래서 배양 용기와 도구는 유리와 플라스틱을 쓰는 게 좋음.(배양용기와 스푼 등)<br />배양시키는 우유는 무지방,저지방 우유 대신 일반우유로 배양하는 게 가장 좋음.(전지분유로도 배양 가능)<br />티벳버섯 배양의 최적 온도는 25도씨 안팎.<br /><br />[티벳 버섯 배양하기]<br />1.물약병에 들은 티벳버섯을 탈탈 털어서 한톨도 남김없이 꺼낸 뒤 물에 헹궈서 씻어준 뒤 키친타올로 물기를 제거한다.<br />2.용기에 티벳버섯과 우유 100ml 를 넣고 뚜껑대신 면보나 키친타올로 덮고 고무줄로 고정한다.<br />3.집안에서 가장 따뜻한 곳에 두어 상온 배양한다.(ex. 셋탑박스 위, 밥솥 옆, 따뜻한 방바닥 등)<br />4.지속적으로 관찰하여 우유가 요거트화 되었는 지 확인한다. 용기를 살짝 흔들어봤을 때 우유의 찰랑거림없이 푸딩처럼 굳어져있다면 배양 완료. 배양이 완료된 상태에서 계속 상온에 두게 되면 과배양이 되어 용기 바닥부터 유청이라고 하는 맑은 물이 생기게 된다. 유청이 생겼다고 해로운 건 아니지만 배양액이 묽고 좀 더 시큼해 지므로 과배양이 되지 않도록 타이밍을 잘 맞춰 주는 게 중요하다. 배양 초기에는 조금 번거롭더라도 1-2시간마다 확인하여 배양이 완료되었는 지 체크한다.(배양 환경에 따라 소요시간은 다르지만 보통 12-24시간 정도 소요)<br />5.100ml 우유로 배양이 완료되었으면 본격적인 배양으로 들어간다. 티벳버섯 양은 티스푼 한 스푼으로도 500ml 정도는 거뜬히 배양할 수 있으나 차츰 우유양을 늘려주는게 안정적이다. 200ml > 300ml > 400ml > 500ml 순서로 차츰 우유 양을 늘려가며 배양하고 많은 양을 배양하고 싶다면 처음부터 두 그룹으로 나누어 배양도 가능하다. 우유양이 늘수록 배양완료되는 시간은 증가한다. 배양이 완료되면 티벳버섯들이 우유 표면으로 떠오르면서 크림치즈같은 질감을 보이기도 하며 누리끼리한 색을 띠는 것도 상한게 아니므로 안심해도 된다.<br />6.배양이 완료된 티벳버섯은 채반에 걸러 티벳버섯과 배양액을 분리하고 티벳버섯은 다시 용기에 넣고 우유를 부어 상온 배양한다. 이 때 우유를 부은 상태에서 잘 저어준다. <br /><br />[티벳버섯 배양액 음용]<br />1. 티벳버섯의 종류, 배양환경에 따라 배양액은 시큼한 맛과 고소한 맛 등 다양한 맛을 내며, 묽기도 스푼으로 떴을 때 주루룩 흐르는 질감도 있고 크림치즈처럼 단단하게 굳어져 있는 질감까지 굉장히 다양하다. 어떤 상태가 가장 좋다고 정의할 수 없으며, 기호에 따라 원하는 질감과 맛으로 티벳버섯을 길들이면 된다. 원하는 질감과 맛으로 길들이는 방법을 찾기 어려울 수 있으나 여러번 배양하는 과정에서 방법을 찾는 경우들이 많으니 경험을 통해 나만의 배양조건과 방식을 만들어 가는 게 중요하다.<br />2.배양액은 거른 후 바로 음용이 가능하며, 냉장고에 저온 숙성한 뒤 먹으면 좀 더 고소하고 깊은 맛을 느낄 수 있다. 거른 배양액은 최대 4주까지 냉장고 안에 보관할 수 있으나 되도록 1주일 이내 음용하는 것을 추천한다.<br />3.시큼한 맛 때문에 음용이 힘들때는 과일이나 견과류, 시리얼 등과 섞어 먹어도 좋으며, 배양액에 과일을 섞어 2차 배양 후 먹어도 좋다. <br /><br />[티벳버섯의 배양 간격 조정 및 휴식]<br />1.티벳버섯을 배양하다 보면 음용하는 속도보다 티벳버섯이 배양완료되는 시간이 짧아 배양액을 미처 다 먹기도 전에 계속 배양액이 쌓일 수 있다. 이럴 때는 배양완료된 티벳버섯을 거르지 않은 채 냉장고에 2-3일 두었다가 걸러도 된다.<br />2.며칠보다 더 길게 배양액을 만들지 않았으면 좋겠다면 배양액에서 거른 티벳버섯과 우유를 용기에 담아 뚜껑을 덮고 바로 냉장고에 넣어둔다. 3주 정도까지는 변질없이 냉장고에서 보관이 가능하다.<br />3.당분간 티벳버섯을 먹지 않으려고 한다면 잘 씻은 티벳버섯을 키친타올로 물기를 제거해서 바람이 잘 드는 곳에 말려준다. 건조된 티벳버섯에 전지분유를 발라 냉장고에 보관한다.<br />4.건조된 티벳버섯을 환원할 때는 우유에 담가 원래대로 불려주고 배양 적응 기간을 거친 뒤 배양을 시작한다.<br /><br />[배양액이 내 몸에 맞는 지 체크]<br />1.배양액을 먹다가 설사를 하는 경우도 있다. 처음 음용할 때는 괜찮았으나 어느 정도 기간 음용 이후에 이런 증상이 나타날 수도 있다. 유산균이 장내 적응하는 동안 1-2회 정도의 가벼운 설사 증상이 나타날 수 있으며 이 증상이 여러날 반복된다면 7~10일 정도 음용을 중단했다가 다시 시작한다.<br />2.공복에 음용이나 한꺼번에 많은 양을 먹는 것은 지양한다.(설사의 원인이 될 수 있음)</p>
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네‥열심히 잘 습득하여습니다
네‥열심히 잘 습득하였
습니다
좋은 정보 감사합니다
정리를 잘 해 주셔서 감사드립니다
좋은 정보 감사합니다
정말 좋은 정보입니다.
분양예정인 제게 아주 좋은 정보였습니다
고맙습니다^^
잘배우고갑니다
우와 감사합니다~!
좋은정보 읽고 읽고갑니다.
감사합니다
잘 읽었습니다. 감사합니다.
음용을 언제 하는게 좋은지 궁금했는데..
감사합니다..()()
꿀정보네요 감사합니다 ^^
이해하기 쉽게 정리해주셔서 감사합니다. 얼른 배양해보고 싶네요^-^
초보자에게 정말 자세한 설명이네요
감사합니다
우와~ 잘 봤습니다^^
초보는 보고 또 봐도 어리버리하는 것 같아요^^;;;
어제 밤에 첫 우유를 부어넣고
새벽에 일어나자마자 확인해봤는데...
아직은 우유만...^^;;;
자꾸 궁금해서 보고 또 보게되네요^^ㅋㅋㅋ