어류도감 - 복어目 - 참복科 - 황복

[무정묵향]

◎ 황복 : Takifugu obscurus (Abe)

► 방  언 : 황복(신의주), 보가지(평양, 의주), 복, 강복, 검복(충남)

► 외국명 : (영) Obscure pufferfish, River puffer, (일) Mefugu (メフグ)

► 형  태 : 크기는 최대 전장 45㎝ 정도이다. 체형은 둥근 곤봉형으로 참복과 비슷하나 조금 작고 피부에 작은 가시가 있어 거칠다. 등 쪽은 흑갈색이며, 배 쪽은 백색이고 그 사이에 황색 세로줄이 있다. 가슴지느러미 뒤 위쪽과 등지느러미 기부에 흑색 얼룩무늬가 있다. 등에는 불분명한 백색의 가로띠가 있다. 등과 머리에는 몇 개의 백색 점이 있다. 뒷지느러미는 등황색이고 다른 지느러미는 암색이다. 콧구멍은 짧으며, 융기되어 있고 등과 배에는 가는 가시가 많이 있다. 등과 뒷지느러미는 앞쪽이 뾰족한 낫 모양이고 꼬리지느러미는 절단된 모양이다.
  전장 20~25㎝인 개체는 흔히 볼 수 있으나 전장 40㎝ 이상되는 개체는 매우 드물다. 몸은 긴 편인데 앞쪽 끝은 둔하고 둥글며 뒤쪽으로 갈수록 차츰 가늘어진다. 입은 작고 주둥이의 끝에 있다. 입술이 발달했고 아랫입술이 비교적 길다. 위턱과 아래턱에는 융합된 앞니가 각각 2개씩 있으며 아가미구멍은 작고 가슴지느러미 기부의 앞쪽에 있다. 옆줄은 2줄로서 완전한데, 한 줄은 몸 옆면의 등쪽으로 꼬리지느러미의 기부에 이르고, 다른 한 줄은 배쪽으로 나 있다. 배지느러미는 없고 등지느러미와 뒷지느러미의 기점은 몸의 중앙보다 뒤쪽에 거의 같은 위치에 있다. 몸의 등쪽은 회갈색이고 배쪽은 은백색이며 몸 양 옆의 중앙부에는 폭넓은 황색 세로띠가 있다. 가슴지느러미의 등쪽과 등지느러미의 기부에는 흰색 테를 두른 커다란 흑색 반점이 양측에 하나씩 있고, 각 지느러미는 색이 엷다. 

► 설  명 : 바다 연안에 서식하며, 산란기가 되면 강으로 올라온다. 물이 맑은 곳에서 자라는데 임진강과 한강, 금강에서 발견된다. 바다에서만 서식하는 대부분의 복어들과 달리 이 복어는 민물에서도 서식한다. 식성은 육식성으로 저서성 소형 무척추동물, 치어, 어란을 먹고 산다. 산란기는 4~6월이며, 자갈이 깔린 여울에서 산란한다. 봄에 진달래꽃이 필 무렵에 개울로 올라와서 산란한다. 우리나라에서는 압록강, 대동강, 한강, 임진강 화석정(花石亭) 부근에서는 벚꽃이 만개한 4월 중하순이 산란 성기로 벚꽃이 지면 자취를 감춘다. 산란 성기 중에도 비가 오면 하류로 자취를 감춘다.
  금강 하류에 올라오며, 특히 압록강 하류에서는 해빙기에서 여름철까지 뱅어와 함께 잡힌다. 중국에서는 랴오허(遼河, 요하), 황허, 양쯔강, 첸탄강(錢塘江, 전단강)에 많이 나며, 식용하고 있는데 독성은 검복과 같아서 난소에는 맹독이 있고, 간, 내장 및 피부에도 강독이 있다. 중국은 예부터 복어를 귀하게 여겼으며, 많은 시에도 등장하는 것이 본종이다. 양식 대상종이며, 국내에서는 1990년대 중반부터 황복 양식이 시작되었다.
  미식가들에게 사랑받는 먹거리로 고급요리 재료이다. 특히 산란기의 암컷은 매우 고가이며, 회나 탕, 구이, 찜, 튀김 등으로 요리하여 먹는다. 아미노산과 무기질이 풍부하여 숙취해소와 다이어트에 도움을 준다. 중국의 시인 소동파는 ‘죽음과도 바꿀 만한 가치가 있는 맛’이라고 극찬했다고 한다.

► 분  포 : 한국(금강, 한강, 대동강, 임진강, 압록강 등 서남연해와 하천 하류)과 중국(양쯔강 이북, 북부 연해 등 하천에 분포)에 분포한다.

► 비  고 : 겉모양은 안경복(Takifugu ocellatus)과 비슷하나 가슴지느러미 근처에 있는 눈알 모양의 큰 흑점의 흰 테두리가 본종은 희미하고 안경복은 분명하며, 또 안경복은 그 흰 테두리가 등을 넘어 좌우 양쪽 흑점과 연결되어 있는데 본종은 불분명하며, 성어에서는 보기 힘드나 안경복에서는 2줄의 흰 띠가 분명하다.
  맛이 좋아서 인기가 많지만 임진강에 살고 있는 종은 보호종이어서 잡으면 안 된다. 최근 서울특별시는 한강에 서식하는 황복을 멸종위기종으로 지정하여 보호하고 있다.

► 참  고 : 황복은 전문가가 조리하는 것이 안전하다. 자연산 복어의 독성은 청산가리보다 10배 이상 강한 것으로 알려져 있으며, 특히 맛이 가장 좋다는 산란기에는 그 독성이 더욱 강해진다. 테트로도톡신이라고 불리는 복어독은 무미무취하고 끓여도 없어지지 않는다. 황복의 독성은 난소와 간장 부위에 특히 강해 사람은 몇 그램만 먹어도 죽는다. 주된 요리 재료인 살과 껍질은 100g~1kg 정도 섭취하는 경우 치사량에 이른다. 양식 황복의 독성은 자연산에 비해 약하지만 조리 과정에서 내장의 독소가 침투할 위험도 있고, 자연산과 양식산을 한 수조에 넣어두었을 때에는 피부를 통해 독이 전달될 수도 있다. 중국에서는 중독되었을 때 느티나무의 건지(乾脂)를 먹으면 묘한 효과가 있다고 한다.