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◈ 어린 열무 김치/열무 물김치 ◈
[재료] 열무순 (절이고 중량을 달아보니 250그램이 나옵니다.)-절일때 소금 3분의2숟가락,
무칠때 다진마늘 3분의2숟가락, 쪽파 10대, 고추가루, 생젓 2~3숟가락, 매실청 2숟가락,
효소용 사과 작은것 2분의1개, 짱아치용양파 1개, 생강 마늘만한것 1쪽, 묽은 풀 3분의1컵, 물 4~5컵,
소금에 살짝 절였다가 싯어서 건져 물기를 빼 주었습니다.
양파는 채 썰고,, 사과도 작은 것이라 비슷하게 자르고,
생강은 저며서 썰어 준비를 하였습니다.
열무를 열심히 씻거나 오래 만지면.. 풋내가 나니..
양념과 재료를 모두 넣어 한꺼번에 버무려 줍니다.
ㅋ~ 열무 물김치에는 홍고추가 들어가야 더 시원한데..
없는 관계로 가을에 말려 두었던 마른고추를 대신하였습니다.
양념을 한 열무순은 적당한 용기에 넣어 주세요.
분량의 물을 양념으로 사용하였던 그릇을 물에 헹구고~
소금과 매실청으로 간을 삼삼하게 맞추어 줍니다.
열무에 이미 양념이 되었으니.. 국물은 삼삼한 국정도의 간이면 적당 하답니다.
물을 넣은 뒤에는 숟가락으로 꾹꾹 눌러.. 서로 잘 섞이게 하고~
국물의 간을 보고.. 싱거우면 소금이나 액젓으로 간을 맞추어 주세요.
맛짱은 더이상의 간을 하지 않았습니다.
요래 만들어.. 실온에서 하루밤 두었구요. 지금은 냉장고에 넣었습니당.
2~3일 후에 먹으면 아주 적당 할 것 같습니다..