옛날 맛 그대로! 가지무침, 가지찜무침, 가지나물 만들기 레시피 3가지!
오늘은 제철 가지를 활용한 옛날 맛 그대로의 가지무침, 가지찜무침, 가지나물 레시피 3가지를 자세하게 소개합니다!
1. 옛날 맛 가지무침
재료
- 가지 3개
- 쪽파 7줄
- 고추 4개
- 물 700ml
양념
- 다진 마늘 1숟갈
- 국간장 2숟갈
- 참치액 2숟갈
- 들기름 1숟갈
- 통깨 1숟갈
만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻어 1.5cm 두께로 썰어줍니다.
- 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
- 볼에 가지, 쪽파, 고추를 넣고 소금 1큰술을 넣고 30분간 둡니다.
- 30분 후, 물기를 짜고 찬물로 헹궈줍니다.
- 양념 재료를 모두 넣고 잘 버무립니다.
- 30분간 재워 마무리합니다.
팁
- 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 썰어 사용하면 떫은 맛이 줄어듭니다.
- 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 씨를 제거하고 채 썰어 사용하면 됩니다.
- 소금물에 30분간 돌려 놓으면 가지의 수분이 빠져 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 양념 재료는 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣으면 향과 맛을 더할 수 있습니다.
2. 옛날 맛 가지찜무침
재료
- 가지 3개
- 쪽파 7줄
- 고추 4개
- 물 700ml
양념
- 다진 마늘 1숟갈
- 국간장 2숟갈
- 참치액 2숟갈
- 들기름 1숟갈
- 통깨 1숟갈
만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻어 1.5cm 두께로 썰어줍니다.
- 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
- 찜기에 물을 넣고 끓입니다.
- 끓는 물에 가지를 넣고 10분간 쪄줍니다.
- 찐 가지를 찬물에 식혀 물기를 짜줍니다.
- 볼에 찐 가지, 쪽파, 고추를 넣고 양념 재료를 모두 넣고 잘 버무립니다.
- 30분간 재워 마무리합니다.
팁
- 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 썰어 사용하면 떫은 맛이 줄어듭니다.
- 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 씨를 제거하고 채 썰어 사용하면 됩니다.
- 찜기에 10분간 쪄주면 가지가 부드러워져 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 양념 재료는 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣으면 향과 맛을 더할 수 있습니다.
3. 옛날 맛 가지나물
재료
- 가지 3개
- 쪽파 7줄
- 고추 4개
- 물 700ml
양념
- 다진 마늘 1숟갈
- 국간장 2숟갈
- 참치액 2숟갈