이혜정의 오징어솥밥과 새우세발나물무침

[부가티]

[ 오징어솥밥 ]

- 주재료

손질한 오징어(170g), 오징어 내장(100g), 물(5T), 버터(20g), 불린 쌀(200g), 해물 밑국물(2컵/400ml), 실부추(20g)

-양념 재료

청주(3T), 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t)

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1. 손질한 오징어(170g) 몸통, 다리 다지기

2. 믹서에 다진 오징어 다리, 오징어 내장(100g), 물(5T) 넣어 갈기

3. 달군 뚝배기에 버터(20g), 불린 쌀(200g) 넣은 뒤 불 켜고 볶기

4. 청주(3T) 넣어 볶은 뒤 간 오징어 내장 넣어 볶고 다진 오징어 몸통 넣어 볶기

5. 해물 밑국물(2컵/400ml) 넣어 센 불에 끓이기

6. 밑국물 끓어오르면 불 줄이고 뚜껑 덮어 5분에서 8분 정도 끓이기

7. 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t) 섞어 양념장 만든 뒤 종지에 담기

8. 실부추(20g) 송송 썰기

9. 오징어솥밥 섞은 뒤 실부추 올리기

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[ 새우세발나물무침]

- 주재료

소금(약간), 세발나물(170g), 데친 새우(50g), 무(80g)

- 양념 재료

된장(2T), 식초(⅓T), 통깨(1T)

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1. 끓는 물에 소금(약간), 세발나물(170g) 넣어 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기 짜내기

2. 무(80g) 채썰기

3. 세발나물에 무 섞은 뒤 된장(2T) 넣어 무치기

4. 데친 새우(50g), 식초(⅓T), 통깨(1T) 넣어 무치기

5. 그릇에 새우세발나물무침 담기

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