한국인의 밥상 잉어곰탕 참게달걀찜 잡어튀김조림 민물고기어죽

[원장 朴淏髓]

잉어곰국 참게달걀찜 만들기

● 잉어곰탕 만들기

1. 잉어손질하기, 비늘과 내장, 아가미 제거한다.
비린내 제거는 생강술을 뿌리거나 담근다.

2. 달군 솥에 참기름 듬뿍넣고 손질한 통잉어를
넣고 뒤집어 가면서 볶는다. (비늘은 그냥
두고 참기름에 볶으면 녹고 먹어도 된다.)

3. 볶은 잉어에 물을 붓고 푹 끓여서 뿌옇게 우려
내면 완성

● 참게계란찜 만들기

1. 참게는 깨끗이 씻고 잘게 다진다음 달걀넣고
버무려서 찜을 만든다.
믹서기에 갈아서 계란을 넣고 찜해도 된다.

● 잡어튀김조림, 어죽 만들기 사진 첨부

작은생선다짐으로 다진생선으로 꿀뚝회무침 만들기

다진작은생선으로 꿀뚝회무침 만들기

작은 민물고기를 잘게 다진다.

고춧가루, 다진마늘, 설탕, 참기름 넣고 버무린다.