죽순의 손질과 요리법

<DIV>                   <IMG id=A_014FEE3351B3293133046C class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/014FEE3351B3293133" width=600 actualwidth="600" id="A_014FEE3351B3293133046C"/> 죽순은 다른 야채와는 달리 단백질이 풍부하고 비타민 E,C,섬유소, 리그닌, 펙틴등 다이어트리 화이버가 풍부해 영양적 특성이 뛰어나다. 다이어트리 화이버는 장내에서 정장작용을 하는등 소화기관 내에 자극을 주지 않으면서 인체 생리에 도움을 준다. 특히 고혈압이나 비만, 변비 치료에 효과적이다. (유태종의 음식동의보감 197페이지 ) ◈ 장을 튼튼하게 해주는 죽순의 손질과 요리법 ◈ <IMG id=A_241D833851B1F43B2EA9B0 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/241D833851B1F43B2E" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_241D833851B1F43B2EA9B0"/> <IMG id=A_2521873851B1F43B266EA0 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2521873851B1F43B26" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_2521873851B1F43B266EA0"/> <IMG id=A_263CA73851B1F43C19A4FD class=txc-image style="CURSOR: pointer; HEIGHT: 160px; WIDTH: 199px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/263CA73851B1F43C19" width=199 height=160 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_263CA73851B1F43C19A4FD"/> <IMG id=A_2455AA3851B1F43C0DFCAB class=txc-image style="CURSOR: pointer; HEIGHT: 160px; WIDTH: 207px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2455AA3851B1F43C0D" width=207 height=160 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_2455AA3851B1F43C0DFCAB"/> <IMG id=A_232F133851B1F43D226E6D class=txc-image style="CURSOR: pointer; HEIGHT: 160px; WIDTH: 187px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/232F133851B1F43D22" width=187 height=160 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_232F133851B1F43D226E6D"/> <IMG id=A_2308A53651B1F43E2EB04F class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2308A53651B1F43E2E" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2308A53651B1F43E2EB04F"/> 처음, 한가지는 위에 사진처럼 껍질을 한겹씩 벗겨내는 방법이예요. <IMG id=A_2637E23651B1F43F11F7AD class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2637E23651B1F43F11" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2637E23651B1F43F11F7AD"/> 두번째 방법은 반으로 잘라서 죽순을 꺼내는 것이랍니다. <IMG id=A_2436B13651B1F43F143C4F class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2436B13651B1F43F14" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_2436B13651B1F43F143C4F"/> <IMG id=A_2607C73651B1F4402E9051 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2607C73651B1F4402E" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_2607C73651B1F4402E9051"/> 겹겹히 싸고 있는 껍질을 벗겨내고나면 먹을 수 있는 죽순의 어린속이 나옵니다. <IMG id=A_0232E63651B1F441152D55 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0232E63651B1F44115" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_0232E63651B1F441152D55"/> 손질이 끝난 죽순은 삶기 좋게 죽순의 길이에 따라 반을 자릅니다. <IMG id=A_243C7E3651B1F44112B14B class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/243C7E3651B1F44112" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_243C7E3651B1F44112B14B"/> ? <IMG id=A_226D2F3A51B1F4421868C1 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/226D2F3A51B1F44218" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_226D2F3A51B1F4421868C1"/> 음식을 생각하여 기호에 따라 죽순의 모양을 잘라 주시고.. <IMG id=A_2253C23751B1F5042C0041 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2253C23751B1F5042C" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2253C23751B1F5042C0041"/> 쌀뜻물에 넣어 죽순을 삶아줍니다. 젓가락으로 질러서 푹 들어가면 불을 끈뒤에~ 찬물에 1~2시간정도 담구어 아린맛을 빼 둡니다. 죽순을 삶을 때 쌀뜬물이 없으면 그냥 맹물로 삶아 차가운 물에 하루 정도 담가 두면 독하고 아린 맛이 빠져 맛있게 먹을 수 있답니다!...중간에 한번 물을 갈아주면 더욱 좋지요. ? 단백질 외에 비타민 A,B1,B2, 칼슘 , 철등이 들어 있고, 식이섬유의 함량이 높습니다.죽순의 고우한 맛은 글루타민상등의 아미노산과 당질, 유기산등이 어울려 생기는 것으로 아린맛이 나는것은 아미노산인 티로산이 산화해서 수산이 되었기때문입니다. 쌀뜻물은, 쌀뜻물에 녹아잇는 쌀겨의 효소가 작용하여~ 죽순의 아린맛 성분인 수산이 빠져나와 맛을 더 부드럽게 해준답니다. 또, 죽순을 그 삶은 물은 버리지 마시고 세안이나 옥욕물로피부가 매끈매끈해 진답니다. <IMG id=A_2323CF3751B1F5050490A8 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2323CF3751B1F50504" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2323CF3751B1F5050490A8"/> 죽순의 뽀쪽한 부분은 좀 더 빨리 건지고, <IMG id=A_2706203751B1F506145C19 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2706203751B1F50614" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2706203751B1F506145C19"/> ? <IMG id=A_2667753751B1F50724FC2B class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2667753751B1F50724" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2667753751B1F50724FC2B"/> 손질이 끝난 죽순은 밀폐용기에 넣어 냉동 보관을 하거나 말려서 보관을 합니다. <IMG id=A_236A783851B1F7F81374DF class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/236A783851B1F7F813" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_236A783851B1F7F81374DF"/> 삶은뒤 그대로 얼리면 죽순이 질겨지고.. 맛이 덜하답니다. <IMG id=A_1947F235508381C6174B7F class=txc-image style="CURSOR: pointer; WIDTH: 298px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1947F235508381C617" width=298 height=196 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_1947F235508381C6174B7F"/> <IMG id=A_1704AA37508380F837412B class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1704AA37508380F837" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_1704AA37508380F837412B"/> ? <DIV class=movie-tvpot style="TEXT-ALIGN: center"><IFRAME title="" height=360 src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/CTfxaaJaQqQ%24@my?service=daum_cafe" frameBorder=0 width=640 scrolling=no allowfullscreen></IFRAME></DIV> 말린 죽순은 <IMG id=A_184C8743513B349707FAE3 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184C8743513B349707" width=600 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_184C8743513B349707FAE3"/> ? <IMG id=A_243B6846513B36C81C29EB class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/243B6846513B36C81C" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_243B6846513B36C81C29EB"/> <IMG id=A_156AF045513B36D72D84DD class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156AF045513B36D72D" width=298 actualwidth="298" exif="{}" isset="true" id="A_156AF045513B36D72D84DD"/> 마른죽순은 찬물에 한번 씻어내고 압력솥에 넣어줍니다. 물은 죽순이 잠길량말랑하는 정도입니다. 죽순요리 <IMG id=A_15371A384FC5D0690231B0 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15371A384FC5D06902" width=540 actualwidth="540" isset="true" id="A_15371A384FC5D0690231B0"/> ▲ 한 입에 먹을 수 있는 흑미 찹쌀로 만든 죽순밥 <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7y5Z/691" target=_blank><IMG id=A_143C06354FC5D0B40A2C5C class=txc-image style="CURSOR: pointer; WIDTH: 265px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143C06354FC5D0B40A" width=265 height=198 actualwidth="298" isset="true" id="A_143C06354FC5D0B40A2C5C"/></A><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7y5Z/691" target=_blank> </A><IMG id=A_181E50354FC5D0B41E926C class=txc-image style="CURSOR: pointer; WIDTH: 269px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181E50354FC5D0B41E" width=269 height=198 actualwidth="298" isset="true" id="A_181E50354FC5D0B41E926C"/> ▲ 말린 죽순으로 조리한 죽순나물볶음 & 죽순나물 초무침 <IMG id=A_1521F9384FC5D06A268B4B class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1521F9384FC5D06A26" width=540 actualwidth="540" isset="true" id="A_1521F9384FC5D06A268B4B"/> ▲ 재료를 골고루 넣어 만든 죽순 영양밥 <IMG id=A_1630DD384FC5D06A0D050B class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1630DD384FC5D06A0D" width=540 actualwidth="540" isset="true" id="A_1630DD384FC5D06A0D050B"/> ▲ 삶아서 바로 먹는 죽순회 <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/104" target=_blank> </A> <IMG id=A_1136B8384FC5D06B02B4A0 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1136B8384FC5D06B02" width=540 actualwidth="540" isset="true" id="A_1136B8384FC5D06B02B4A0"/> ▲ 맛간장으로 만든 죽순짱아치 <IMG id=A_2615833651B1EFBE16A64B class=txc-image style="CURSOR: pointer; HEIGHT: 329px; WIDTH: 533px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2615833651B1EFBE16" width=533 height=329 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_2615833651B1EFBE16A64B"/> ▲ 말린죽순 생선조림/삼치조림 <IMG id=A_230F2D3651B1EFBF1571F7 class=txc-image style="CURSOR: pointer; WIDTH: 532px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/230F2D3651B1EFBF15" width=532 height=318 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_230F2D3651B1EFBF1571F7"/> ▲ 꼬돌꼬돌 식감좋은 죽순나물/말린죽순나물 <IMG id=A_216A223651B1EFBF2CB412 class=txc-image style="CURSOR: pointer; WIDTH: 521px; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/216A223651B1EFBF2C" width=521 height=348 actualwidth="600" exif="{}" isset="true" id="A_216A223651B1EFBF2CB412"/> ▲ 죽순 소고기볶음 나물은 기본, 찌개나 튀김, 탕등으로 요리재료로 아주 훌륭한 역활을 하는 죽순. ? 죽순 섬유질이 풍부하여 장운동을 활발히 도와 주어 현대인에게 많은 변비예방과 피를 맑게 해주고, 몸속의 노폐물을 배출하는데 도움을 죽순은 5~6월이 제 철이라고 하지요. 지금이 한창입니다.^^ ? 영양만점 제철 식재료로 만든 음식 맛있게 드시고, 항상건강하세요.                   <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/okenzyme" target=_blank><IMG id=A_27797834532A8A31239664 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27797834532A8A3123" width=374 actualwidth="374" data-filename="효사모 베너.gif" exif="{}" id="A_27797834532A8A31239664"/></A>  </DIV>죽순