#부쇼네 ??!

[비노떼와인VinoTe]

26 와인도 상할 수 있다!
#부쇼네 현상
장기 숙성을 요하는 와인의 경우 코르크의 존재는 더욱 중요합니다.
약 주변 환경이 건조해 코르크가 수축되거나 코르크 자체의 품질이 좋지 않 아 손상되면 와인에 치명적일 수밖에 없죠. 따라서 와이너리에서도 장기 보 관해야 하는 와인들은 비정기적으로 코르크를 새것으로 교체하는 작업을 실시합니다.
코르크가 상하면 와인도 상한다!
A 변질된 코르크
코르크는 유기질이므로 얼마든지 변질될 수 있습니다. 와인을 봉한 코르 크 자체가 상하는 것을 ’코르크화되었 다 Corke 라고 하는데, 이런 코르크화된 와인을 프랑스어로 ‘부쇼네obia
고 합니다. TCA라는 화학물질에서 발생하는데, 발생원은 코르크 자체일 수 도 있고, 보관용 목재나 소독용 염소일 수도 있습니다. 와인을 오픈하면 코르크의 상태를 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 부쇼 네가 진행되면 코르크 자체에서는 물론이고, 와인에서도 신문지 냄새 비슷 한 곰망내가 납니다. 또한 코르크에 탄력이 없어지고, 끝부분이 젖어 무른 경우도 많습니다. 와인이 품고 있던 고유한 과일향도 사라지고 밍밍한 맛으 로 변하고 말죠. 실제로 시중에 유통되고 있는 와인 중에서도 코르크 오염 을 심심찮게 찾아볼 수 있습니다.
곰팡이가 보인다고 모두 부쇼네는 아니다!포일을 뜯었을 때 끓어오른 흔적이 없고 코르크 마개 윗부분에 곰팡이 흔적이 발견되는 경우도 있는데, 이는 와인을 보관하는 중에 습도가 올라 가면 생기는 현상으로, 부쇼네와는 다릅니다. 오히려 보관이 잘된 와인으로 볼 수도 있죠. 또 코르크 끝부분에 돌가루 같은 알갱이들이 붙어 있는 경우도 있는데, 이는 주석이라 고 하는 결정입니다. 이 역시 부쇼 네와는 아무런 상관이 없습니다. 출처[와인상식사전 by 이기태 @cellar_y_ ]
(참고로 부숑(Bouchon)은 프랑스어로 원래 ’천연코르크 마개‘란 뜻인데 트위스트캡이나 합성플라스틱 또는 요즘 많이 사용되고 있는 수수깡-단가도 저렴하고 기공이 작아-에서도 발생할까요? 천연코르크에서의 부쇼네는 통계적으로 3%내외로 발생할수 있다고 합니다. 천연코르크의 탄력수명은 20-30년이라 리코르킹r recorking 즉, 코르크를 갈아줘야합니다. 와인을 개봉시 익숙하지 않은 블편한 형이 난디면 일단 에어레이션 aeration(공기 중 산소와 접촉, 디캔팅)을 통해 심폐소생술을 해주세요.
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안녕하세요. 5월 19일(화) 비노떼 프랑스와인시음회에 초대합니다.

혹시라도 DM을 못 받으시더라도 제게 연락주시고 놀러 오세요! 1인 유럽와인 전문수입사라서 마지막 한분한분까지 연락드리지 못하는 점 널리 양해부탁드립니다^^ 그래도 2001년 레뱅드매일 셋팅을 시작으로 와인짬바가 26년차로 와인에만 진심인 비노떼와인이 10년전 가격에 공급하니 그 가격과 맛에 만족하실겁니다!!!

더불어 비노떼의 와인경력과 2001년 레뱅드매일 세팅시의 커리어와 와인포트폴리오를 소개드립니다.

비노떼는 1인 유럽와인전문수입사로 햇빛, 소음, 진동이 전혀 없고 연중 일정한 온도와 습도를 유지하는 지하1층 70여평의 와인창고에서 와인을 잘 숙성하는 유럽와인전문(프랑스와인/이태와인/스페인와인/포르투갈와인 등)수입사로 120여종의 유럽와인만을 수입 판매중입니다! 참고로 물가인상과 고환율임에도 가격인상을 거의하지 않아서 가성비 좋은 올드빈티지와인이 좀 많습니다.

수입식품취급으로 30년 경력 중에서 25년이 와인업 경력입니다. 와인현당에서 일하다가 뜻한바가 있어 일본과 이태리 유학을 다녀왔으며 낯가림이 있어 영업은 잘 못하지만 나름 문무를 겸비한 와인전문가입니다. 그래서 비노떼와인 믿고 구매하셔도 좋습니다. 감사합니다!!!

5/19(화) 프랑스와인(부르고뉴, 보르도 등등)
5/20(수) 세종시 와인시음회 예정
6/2(화) 스페인와인(남부지방)
6/23(화) 이태리와인

•비노떼 프랑스와인 20-30종 시음회

•시간:
1부: 11:00-16:30
와인판매 도소매업장/와인샵/소믈리에/쉐프/와인아카데미/프레스 종사자분들 대상

2부: 18:00-20:00 소비자 대상

방법: 스탠딩프리 와인테이스팅

•참가 신청 : 비노떼와인 010-3323-3206/카톡 vinote/DM
(조금 더 일찍 참석하시고 싶은 분들은 제게 미리 전화주세요^^)

•장소: 비노떼와인(9호선 언주역 근처)
9호선 언주역3번출구에서 도보로 2분
7호선 학동역과 2호선 역삼역에서 느린 걸음으로 8분

https://naver.me/x520mX36

네이버지도에, 다음지도에, 티맵에 비노떼와인수입사 @vinote_wine_importer 비노떼_유럽와인수입사2015 다 오픈되어 있으니 연락주세요. 내방 미팅도 가능합니다!

5/19(화)