봄을 둘로 나누듯 철들며 먹는
두부채소계란오븐구이
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오늘은 "하루를 밭 갈지 않으면 일년 내내 배부르지 못하다." 는 농경일,즉 춘분이지요.
봄(春)을 나누는(分)
분기점(分岐點)이요 ‘갈림길’입니다.
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새롭게 길을 떠나는 곳입니다. 그래서 사람의 발걸음이 분기점에 이르면
거기서 정기(精氣)를 새롭게 호흡하고 새롭게 길을 떠나야 합니다.
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그래서 춘분날 콩을 먹으면 복이온다고 믿고있는 일본사람들은
자기 나이 만큼 콩을 먹는 풍습이 있다고 해요. 오늘을 기점으로 일본의
모든 어려움이 전환되는 계기가 되길 진심으로 바랍니다.
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늘 애틋하고 그립고, 사랑스런 가족을 위해 춘분을 상징하는 음식을
만들기로 했습니다. 하얀 밤은 두부로 희망의 날은 계란으로 어깨를 맞대었습니다.
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한정된 예산에 맞추어 육류 대신 두부, 계란 등을 메뉴에 구성하는 것은
필수 영양소를 공급하기 위한 현명한 주부의 탁월한 선택~
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두부는 콩물에 응고제를 넣어 단백질을 굳힌 것인데,
이 때 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고되죠.
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그러므로 두부는 단백질 외에 지방도 풍부하고
질이 좋은 필수아미노산을 많이 함유한 두부는 소화흡수율도 매우 높아
두부의 소화력은 95%에 이릅니다.
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두부 216g에는 147칼로리밖에 열량이 없는 반면 같은 양의 계란에는 3배,
이 둘을 잘 섞어서 오븐에 구어내면 채소의 씹히는 맛과 어우러져
맛있는 계란 두부구이가 됩니다.
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춘분음식으로 만들어본 계란두부오븐구이 그 맛은 어떨까요?
재료
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두부 반모, 계란 5개, 삶은 브로콜리 적당량, 홍고추2개, 대파1/2대,
표고버섯등심구이 적당량, 파프리카 약간, 멸치다시마국물 2/3컵, 소금 적당량
만들기
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1. 두부는 끓는 물에 데친 후 체에 곱게 내린다.
(칼등으로 곱게 으깨도 됩니다.)
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2. 삶은 브로콜리,홍고추, 대파, 파프리카, 표고버섯등심구이는 잘게 썬다.
(집에 있는 채소들을 적당히 넣으면 됩니다.)
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3. 계란에 멸치다시마 국물을 넣고 적당량의 소금을 넣어 잘 섞는다.
4. 체에 걸러낸다음 1의 두부에 넣고 섞는다.
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5. 4의 두부와 계란 섞은 물에 2의 채소다진 것과
표고버섯등심구이 다진것을 넣고 잘 혼합한다,
(표고버섯 등심구이는 생략해도 됩니다.)
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6. 오븐 용기에 포도씨유나 참기름을 골고루 바른다.
7. 5의 내용물을 오븐 용기에 넣고 200도C 예열 오븐에 넣어구워낸다.
(개인 오븐에 따라 시간을 조절하세요.)
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8. 35분정도 구운 후 꼬치로 찔러봐서 내용물이 묻어나지 않으면
익은 것임을 알 수 있다.
덜 익었으면 좀 더 시간을 늘린다.(개인 오븐에 따라 시간 조절 하세요.)
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9. 네모나게 썰어 접시에 먹기 좋게 담아낸다.
완성입니다.
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봄을 둘로 나눌 때 그 중간(中間)
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입춘-우수-경칩의 45일전반부와 춘분-청명-곡우의 후반기 45일의 중간에서
봄을 나누는 날입니다.
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철(節侯)을 모르는 철부지(-不知)가 봄에 씨 뿌리고 여름에 가꾸고 가을에 추수하고
월동준비를 하는 등 철 따라 적절한 행동을 할 수 있는 능력과 지혜를 갖추는
철드는 날이기도 합니다.
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불문에서는 춘분 전후 7일간을 봄의 피안이라 하여 극락왕생의 시기로,
유가에서는 밤과 낮 어느쪽으로도 치우치지 않는다는 중용(中庸)지도로 인식합니다.
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중(中)은 ‘한가운데’라는 뜻도 있지만 치우치지 않는다는 뜻도 있습니다
기쁨, 노여움, 슬픔, 즐거움을 드러내지 않은 상태를 중(中).
그것들이 (때와 자리에 따라) 적절하게 다 드러나 맞아 떨어지는 것을 화(和).
중화(中和)가 이루어지면 천지가 다 제자리를 바로 하게 되며
만물이 제대로 자라난다고 보고있습니다.
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밤과 낮이 함께 어깨를 나란히하고 길이가 같다는 것은
생태적으로 어떤 의미가 있을까?
장일식물은 낮이 길어질때 꽃을 피우는 식물들이고
봄에 꽃을 피우는 식물들이 여기에 속합니다.
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자개자락(自開自落), 참꽃(진달래)-개나리-산수유-목련화가 피고
춘치자명(春雉自鳴), 원기를 회복한 꿩이 울고 새들이 짝짓기를 한다.
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딱히 그렇다고 강변할순 없지만 봄의 가운데 서서 원기를 회복하며
철도들게 하는 두부달걀오븐구이로 건강한 날,
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중용지도를 지키는 한주 되시길 바랍니다.^*^
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