[요리] 끝물 풋고추 멸치조림

[봉서방]

끝물 풋고추 멸치조림

재료: 풋고추 230g,굵은멸치 50g(뼈 와 머리, 내장 제거한 상태)
마늘 다진것 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술,물 1/2컵(10큰술)
후추 약간,참기름 1/2큰술

만드는 방법
1, 풋고추 는 다듬어 씻어서 물기빼구요,
굵은 멸치 는 내장 ,가시, 머리 를 떼 냅니다.
2, 냄비 에 풋고추 와 멸치, 간장.마늘,다진마늘, 맛술,후추,물 을 붓고
골고루 섞어 준후 냄비 뚜껑을 닫고
중불 정도에 맞추어 은근히 조림을 하다가
3, 냄비 김에서 풋고추 의 냄새 가 나기 시작하면
위, 아래 를 한번 뒤집어 뒤적거려 주고 난 후 다시 뚜껑을 닫아 뜸을 들여 줍니다
조림의 상태 를 살펴 정도를 조절 하시구요.
조금부드럽게 드실려면 아주 익히시구요,
마지막 참기름을 넣고 몇번 뒤적거려 주세요~





오늘 이었지요,
오후 늦게  이웃마을 에 볼일 이 있어 들렸다가
며칠전 만난 아주머님댁 방문 하여 집구경 조금 했지요.
아주머님께서 김장배추 묶음 하시러 가는길 따라 나서서




끝물 풋고추 한번 먹을 거리 따왔답니다.
며칠전 제가 고춧대 사진을 담았던 그 곳이었지요.
약간 시들은 감이 있어서
그냥 쪄서 무침하는것 보다는
조림이 나을거라는 생각에
씻어서 다싯용 굵은 멸치 와 조림을 했습니다.




멸치 는 뼈대가 제법 굵어서
발라내고 활용 했답니다.




설탕 도 물엿도 넣지않고 담백 한맛..이구요.
조림을 한 후에
참기름 조금 넣어 주었습니다.