♣……요리 이열 치열 땀흘리며 먹고나면 시원해지는 만두국

[아랑이]

오늘의 요리법-

만두 8개, 물에 불린 말린 표고버섯, 양파 반개, 홍고추 1개, 다진마늘 반스푼,

국간장 2스푼, 소금 약간, 후추가루 약간, 멸치다시마육수, 계란1개, 대파 약간

저처럼 이미 쪄서 사온 만두나 시판용 물만두는 고대로 넣어주시고..

(군만두는 맛없어용~~)

저희동네..

정말 맛있는 그 만두..

예전에는 신랑이랑 저랑..저거 10개씩 먹어도 아쉬워했눈뎅...

만두를 직접 만들어 하실 분들은..

찜통에서 살짝 쪄낸 뒤에 조리하셔야 잘 안터지고 맛있어요.

멸치다시마 육수를 약간 진하게 해서 내주면 맛이 더 좋아요.

이때 국물에서 비린맛이 나지 않게 하려면...

머리와 내장은 떼어내고..

이 멸치를 한번 팬에서 바삭하다 느낄정도로 달달 볶아준뒤에..

물 붓고..

겉면의 하얀 염분기를 젖은 행주로 닦아준 다시마를 넣어주세요.

그외 기호에 따라 표고버섯 꼬다리, 통후추, 무등을 넣어서 각기 시원한 맛을 내면 더 좋죵..

전 만둣국 할때는.멸치, 다시마, 통후추, 표고버섯 꼬다리만 넣었어요^^

역시 집에 있는 야채들 모아서~ㅎㅎ

파는...냉동실에 있던 넘이라 상태가 메롱이죵..ㅡ_ㅡ;;

말린 표고버섯은 물에 불린 뒤에 꼬옥 짜서 채썰어 주시구용..

홍고추, 대파는 엇스썰공..

양파는 그냥 링모양으로 썰어보았어용..

이렇게 미리 넣어줄 야채들을 준비해놓으면 조리하기 훨씬 편해용^^

만두는 멸치다시마육수가 끓어오르면..멸치와 다시마등 건더기를 건져낸 뒤에 넣어주세요.

끓을때 넣어야지..

넣고 같이 끓이면..

만두가 풀어져요 ^^;;;

다진마늘 반스푼 조금 안되게..

넣어주고~~

바글바글 끓으면 여기에 준비해놓은 야채 중..

대파만 빼구~

다아 넣어서 좀더 바글바글..

매콤하게 드실거라면..

여기에 청양고추 넣어도 좋아요^^;

국간장과 소금으로 간을 봐주세요.

소금으로만 간을 하면 감칠맛이 부족하고..

국간장만으로 간을 하면 약간 닝닝하다는 느낌을 지울 수 없더라구요..

그래서 주로 국간장으로 간을 하되..

소금은 약간 넣어서 간을 맞추어 주는 편이랍니다.

간까지 맞춘뒤에~

계란 1개를 잘 풀어서~~

냄비안에 훌훌 넣어서 살짝만 저어주세요.

너무 많이 저어도 지저분 하더라구요^^;

살짝 후추가루 좀 뿌려주고..

대파 넣은 뒤에~~~

바글바글 끓여서..

간 한번만 살짝 더 보고..

맛있게 드시면 됩니당.

진짜 맛있어용^^

사골국물보다는 멸치다시마 육수를 권해드리고 싶어요.

만들기도 쉽고..

개운하고 깔끔한 국물맛을 내거든요..

혹시나 매콤하게 드시는 것을 좋아하는 분이라면~

청양고추 넣어도 진짜 맛있을거에요..^^

=모셔온자료입니다=

[미소천사]

[아랑이]

안녕 하세요..천사님
귀한 시간 함께해 주시어
아랑이 반가운 눈인사 드립니다
편안한 휴일행복하게 보내세요 .^^

[미소천사]

[아랑이]