참외요리 깍두기 담는 법 절임 팁

[박소린]

참외 깍두기, 꿀맛 레시피 대공개! 아삭아삭, 달콤짭짤한 비결은?

1. 준비물

• 참외 1개 (약 2kg)
• 소금 1컵 (굵은 소금 추천)
• 찹쌀풀 2큰술
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 1/2컵
• 멸치액젓 1/2컵
• 새우젓 1큰술
• 생강즙 1/4컵
• 설탕 1/4컵
• 참기름 1큰술
• 깨 1큰술 (선택)

2. 참외 손질

1. 참외를 깨끗이 씻고 씨앗을 제거합니다.

   .10000recipe.com

   참외 씨앗 제거

2. 참외를 3cm 정도의 깍두기 모양으로 썬 후, 소금물에 30분간 절입니다.

3. 30분 후, 참외를 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

3. 찹쌀풀 만들기

1. 냄비에 찹쌀풀과 물 2컵을 넣고 끓입니다.
   

   찹쌀풀 끓이기
2. 끓으면서 끊임없이 저어주고, 풀이 뭉치지 않도록 주의합니다.
3. 찹쌀풀이 투명해지면 불을 끄고 식힌 후, 체로 걸러 붇니다.

4. 양념 만들기

1. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 새우젓, 생강즙, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
2. 식힌 찹쌀풀을 넣고 다시 섞어 고르게 녹입니다.
3. 깨를 넣고 섞어도 좋습니다.

5. 깍두기 담그기

1. 물기를 제거한 참외를 양념장에 넣고 꼼꼼히 버무립니다.

2. 참외가 양념에 골고루 묻도록 섞어줍니다.

6. 숙성

1. 밀폐 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 숙성합니다.
2. 여름에는 12시간, 겨울에는 24시간 정도 숙성하는 것이 좋습니다.
3. 숙성 과정에서 가스가 발생할 수 있으니, 용기를 살짝 열어주는 등 관리합니다.

7. 냉장 보관

1. 숙성이 끝나면 냉장고에 보관합니다.
2. 냉장 보관하면 맛이 더욱 안정되고 오래 먹을 수 있습니다.

8. 팁

• 참외 대신 동그랑땡이나 수박으로도 만들 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하는 경우 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다.
• 새콤달콤한 맛을 좋아하는 경우 설탕 양을 늘려도 좋습니다.
• 멸치액젓 대신 굴소금이나 생강즙을 넣어도 좋습니다.
• 채식주의자라면 새우젓 대신 버섯 가루를 넣어도 좋습니다.
• 깨 대신 다진 아몬드나 호두를 넣어도 좋습니다.

9. 후기

이번에 제가 소개해드린 참외 깍두기 레시피는 어떠셨나요? 참외의 달콤함과 아삭한 식감, 그리고 매콤짭짤한 양념이 어우러져 정말 맛있습니다.

저는 직접 참외 깍두기를 만들어 먹어보고 정말 만족했습니다. 여러분도 직접 만들어보시고 맛있는 참외 깍두기 즐겨보세요!

10. 추가 정보

• 참외 깍두기는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줍니다.
• 볶음밥이나 볶음면에 넣어 먹으면 더욱 맛있