겨울, 따끈한 김장 국물 한 그릇! 든든한 맛과 영양 가득, 무 동치미 만들기
1. 재료 준비
- 무 5kg
- 소금 500g
- 물 10L
- 마늘 100g
- 생강 50g
- 청양고추 10개
- 쪽파 10대
- 대파 2대
- 배 2개
- 사과 2개
- 멸치 100g (선택)
2. 무 절이기
- 무를 깨끗이 씻어 수염과 뿌리를 잘라냅니다.
- 무를 4등분 또는 6등분 정도로 썰어 통에 담습니다.
- 소금을 무 무게의 10% 정도 넣고 밑바닥에서부터 골고루 뿌려줍니다.
- 무 위에 멸치를 뿌려줍니다. (선택사항)
- 무를 꽉 눌러주고 뚜껑을 덮어 실온에서 12시간 정도 절입니다.
3. 국물 만들기
- 물 10L를 끓여 식힌 후 소금 1컵을 넣고 녹입니다.
- 마늘, 생강을 깨끗이 씻어 곱게 다져 국물에 넣습니다.
- 청양고추는 씨앗을 제거하고 쪽파, 대파는 송송 썰어 국물에 넣습니다.
- 배와 사과는 껍질을 벗기지 않고 4등분 또는 6등분 정도로 썰어 국물에 넣습니다.
4. 담그는 과정
- 절인 무를 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
- 준비한 국물을 무에 골고루 부어줍니다.
- 쪽파, 대파, 청양고추 등을 무 위에 올려 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 실온에서 2~3일 정도 숙성시킵니다.
5. 숙성 및 즐기기
- 숙성이 완료되면 냉장고에 보관하여 1~2개월 정도 즐겨 먹습니다.
- 밥도둑 역할을 하는 시원하고 든든한 무 동치미 국물은 밥과 함께 국물로 먹거나, 냉면, 쫄쫄면, 떡볶이 등의 밑간장으로 활용해도 좋습니다.
6. 팁
- 무는 신선하고 단단한 것을 골라 사용하는 것이 좋습니다.
- 소금의 양은 무의 맛과 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 국물에 다진 마늘, 생강, 멸치액젓 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 숙성 기간은 실온과 숙성 온도에 따라 달라질 수 있으므로 맛을 보면서 적절하게 조절합니다.
7.
8. 후기
저는 매년 겨울마다 무 동치미를 직접 담いで 먹습니다. 시원하고 든든한 국물 맛과 영양 가득한 무는 겨울철 건강 관리에 큰 도움이 됩니다. 직접 만들면 더욱 맛있고 건강에 좋으니 여러분도 겨울철 따뜻한 김장 국물 한 그릇, 무 동치미 만들어보세요!