점심 열무 얼갈이 배추의 효능,제철 음식궁합,점심,현미밥.얼갈이된장국.채소계란찜.연근조림.배추김치

[운영자(원장샘)]

2016.6.8(수) 간식/닭죽.찐고구마.매실차 · 점심/현미밥.얼갈이된장국.채소계란찜.연근조림.배추김치

※생명·생태의 꿈! 한결어린이집에서 만나요!!

2015년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’  자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을 직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산자락의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며 뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터로, 천연적인 산림욕장 산책로 또한 한결어린이집 문을 나서자 마자 바로 “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를 가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써, 도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자 과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한 자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연과 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을   길러주는 자신감 UP 주니어 리더십 스피치로 프로젝트 생태 스토리텔링을 통합한 프로그램의 메카 한결어린이집입니다.  청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는...

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

        (‘아이의 자존감을 높이는 양육원칙 10’ ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

자존감은 다른 사람과 비교하여 우월감이나 열등감을 느끼는 마음이 아니라, 스스로 자신의 존재 가치를 인정하고

자신을 존중하며 사랑하는 마음 자세로, 자존심은 작은 웅덩이지만 자존감은 넓은 호수로써 존재의 깊이를 가지게 됩니다.

생태어린이 한결어린이들과 호흡하며 소통할수있는 자연 및 생태 전문 교육 프로그램은 교육자로서의 자부심과 긍지를 느낍니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에

담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

 

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여 평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!

 

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼 신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^*

파 씨를 뿌려 싹튼 모종을 옮겨 비스듬이 심기를 시작합니다.

우리가 먹는 먹거리는 이렇게 소중한 손을 거쳐야 먹을수 있음을 매 해년마다 느낍니다.

        파의효능

          영양소에 칼슘과 인이 들어 있어 쌀밥과 함께 먹으면 서양인에게서 주로 나타나는 칼슘과 인 부족에서 벗어나고... 
          파의 효능은, 비타민과 칼슘, 철분 등이 풍부하여 위의 기능을 돕고 감기 악화를 막는 효과를 내며, 우리 나라의 거의 모든

          음식에 사용되고 있습니다. 특히 파가 생선에 기생하는 독을 해독시키며, 생선이나 고기의 비린내를 중화 시켜주는 해독

          작용을 하고 있어 생선과 함께 요리하는 경우가 많습니다. 비타민B1과 알린의 결합을 도와 비타민 B1으로 변하게 하여

          맛을 돋구어 주는 것 외에도 고기를 연하게 해주는 작용을 합니다. 파의 굵기는, 대파와 가는 쪽파로 구분하는데 대파는

          생선과 고기의 냄새를 없애주는 역할을 주로 담당하며, 가는 쪽파는 파김치로 우리 식생활에서 그 영양이 높습니다. 
              

          효능 
          1. 파는 오래 끓이면 좋지 않고, 고온에서 단시간 끓이는 것이 영양가가 높다. 
          2. 몸을 따뜻하게 하며 위장의 기능을 도와준다. 
          3. 감기 기운이 있을 때 파뿌리를 다려 먹으면 효과가 있다. 
          4. 파의 얇은 속껍질은 상처가 났을 때 붙이면 지혈효과가 있다. 
          5. 불면이나 흥분이 가라앉지 않을 때 파를 고아 마시든지 생파를 된장에 찍어 먹으면 효과가 있다.

얼갈이와 열무를 수확하여 부드러운 것들은 된장찌게로 남은 것들은 열무.배추김치를 담그려 합니다.

텃밭 한곳이 덩그러니 흙만 남았습니다. 바구니에 담긴 것들은 동물사육장 토끼와 닭들의 먹이랍니다.

더위를 식혀주는 ‘열무’의 여러가지 효능

봄부터 나오기 시작하는 열무의 제철은 6월~8월까지이다.

열무라는 단어의 어원은 무와 여리다 두 단어의 합성어이며, 무와 여린이 줄어 열이 되어 열무가 되었다.

그래서 그뜻는 어린무라는 의미이다.

또 다른 의미로는 더운열과 없을 무를 써서 열무라고도 하는데 더위를 식혀주는 음식이라고도 한다.

열무의 뿌리인 무보다는 연하고 맛있는 잎을 주로 이용하는 채소로 잎이 섬유질이 풍부하고, 열량이 적은 알칼리성 식품이며

비타민 A, C가 풍부하다. 그리고 인체에 반드시 필요한 무기질이 들어 있어서 식욕을 증진시키는, 역할, 혈액을 산성화를 방지하고

배부른 포만감, 만복감을 주기도 하는 것이 열무이다.

열무에 들어있는 성분중에서 주목할만한 성분은 사포닌성분이다.

이것은 인삼과 산삼에도 들어 있는 사포닌 성분은 혈관 탄력을 조절하는, 역할이 있어서 고혈압 저혈압에 좋다. 혈압이 높은 사람은 낮춰주고, 낮은 사람은 높여주는 탄력성이 있는 효능을 가지고 있다.

그래서 이 열무는 항암작용도 하고 콜레스테롤도 낮춰주는 역할을 한다고 알려져 있다.

열이 몸에 많은 사람의 경우에는 열무를 인삼대신 먹어주면 좋다 할 정도로 풍부한 사포닌이 들어있다.

열무의 효능은 여러가지가 있다.

첫째. 시력저하 방지의 기능이 있다.

비타민 A 가 눈의 점막을 튼튼히 하는 기능이 있는데, 이 성분이 굉장히 풍부하게 들어있어서 시력저하 방지에 큰 도움이 된다.

그리고 모발 건강 피부건강 유지에도 좋은 것이 열무이다.

둘째. 면역력이 향상된다.

비타민C가 풍부하게 들어 있는 열무는 세균이나 바이러스에 대한, 저항력을 키워주는 면역력 향상 기능이 있으며 피부의 탄력도 유지해주면서 여러가지 질병과 감기를 예방하도록 해준다.

노페물제거의 효과와 해독작용 등 무기질이 알맞게 들어 있어서, 인체에 꼭 필요한 것들이고 혈액산성화를 방지해준다.

셋째. 원기회복을 시켜준다.

열무김치는 여름철에 원기 회복의 효능이 있다.

땀을 흘리면서 필수 무기질이 빠져나오는데 이런 필수 무기질을 보충해주므로, 김치로 담궈먹거나 여름철 열무물냉면

열무비빔냉면 등으로 만들어서 먹으면 도움이 많이 된다.

넷째. 소화기능 향상이 있다.

전분을 분해하는 효소가 열무에 함유되어 있고, 풍부한 식이섬유가 변비예방에도 좋으면서 소화기능이 향상되도록 해준다.

다섯째. 저혈압과 고혈압 둘다 좋다.

열무는 고혈압,저혈압을 올려주고 낮춰주는 효능이 있어서, 인삼대신 많이 사용하면 좋으며 특히 유황처리된 토양의 것은

항암효과 및 사포닌 함량이 상당히 높은 것으로 나타났다.

         ▷ 얼갈이배추 효능은?
         비타민C가 풍부한 얼갈이배추는 나른한 봄철 원기를 돋워준다.

         섬유소질이 많고 100g당 10kcal 정도에 불과해 저열량 다이어트 식품으로도 각광받고 있다.

          또 얼갈이배추와 궁합이 좋은 식품으로는 된장이 꼽힌다.

          된장에 풍부한 콩단백질 성분은 얼갈이에 부족한 단백질 성분을 보충해주는 역할을 해 함께 섭취하면 영양만점이다.

          얼갈이배추는 여름철에 자주 먹는 채소로 옛날에는 송채라고 하였다.

          기록에 의하면 청나라 의학자 왕맹영은 그이 저서에서 “숭채는 맛이 순해서 위에 좋고 성분이 모두 몸에 이로우니

          채소 중에서도 좋은 것이다.”라고 하였다.

실내 조리실에서는 오늘의 식단구성 재료인 연근을 요리해요.

끓는물에 삶아서

데치고...

열무· 얼갈이 수확 후기

화학비료를 주고 키운 열무와 얼갈이는 3차례 정도 씻으면 되지만, 친환경으로 기른 채소는 7~8번 정도로 씻어야 하는

수고로움이 있답니다. 한결어린이집內 자연학습 농장에 씨를 뿌려 기르고, 매일 이른 새벽에 수확하여 정성스레히

다듬어 영유아들의 식단에 오르기 위해서는 한결의 관리사님과 맛나게 먹을수 있도록 요리해 주시는 조리사님의 사랑스러운

손길이 있습니다... 요즘 세대는 조금만 땀 흘려도 힘들어 하며. 눈으로 보이는것만을 판단하하려 하는 모습들이 있어

교육자의 한사람으로 안타까움을 가져 봅니다. 한결은 땀흘려 수확하는 아름다운 땀방울에 감사를 드리며, 귀중한 먹거리를 먹고

한결어린이집에서 자라나는 영유아들이 감사의 미덕을 겸비한 아름다운 성품의 아이들로 자라나길 소망합니다.

 

“묵은 된장이 항암효과 크다˝

"2년동안 발효시킨 된장은 3개월된 된장보다 항암효과가 5배이상 컸다"

된장의 효능

된장은 옛부터 다섯가지의 덕이 있다고 했다.
첫째는 다른맛과 섞어도 제맛을 낸다. 둘째는 오랫동안 상하지 않는다. 셋째는 기름진 냄새를 제거한다.

넷째는 매운맛을 부드럽게 한다.

다섯째는 어떤 음식과도 조화를 이룬다 라고 해 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효음식이다. 30년전만 해도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 우리 선조들은 된장부터 찾았다.

가벼운 상처나 화상은 물론이고 뱀에 물리거나 벌에 쏘여도 된장을 발랐다.

현대 의학적인 관점에서 보면 무지하고 비위생적인 치료법이라고 질색할 일이지만, 묵은 된장을 호박잎에 퍼발라서 상처에

동여매 놓으면 신기하게도 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다.

최근 과학적인 방법으로 밝혀진 것이지만 된장에 들어 있는 여러 미생물 중의 하나인 바실러스균에 의한 작용으로 항생물질이

생기기 때문이다. 이후 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 우수한 것으로 밝혀져 한 암예방학회의 암예방 15개 수칙중에는

된장국을 매일 먹으라는 항목이 있을 정도로 그 효과가 공인되는 추세이다.

한결어린이들이 제일 잘 먹는 토종 된장국 식단을 추천합니다.

가족의 건강을 위하여 토종 된장을 담궈 드시면, 참살이 식단 자체가 가정의 행복이자 보약입니다.

한결어린이집 친환경 생태어린이들의 식탁에 오르는 먹거리로, 토종 묵은된장 섞어주기를 합니다.

장독대

전통적인 방법으로 만들어지는 토종 된장 먹거리는 정성으로 심고 만드시는 많은 분들의 노력과 땀방울이 계시므로

비위생적이고 무분별한 먹거리가 식탁을 점령한 이때, 한결어린이집 생태어린이들의 건강식단이 고유의 먹거리입니다.

한결어린이집 어린이들이 제일 잘 먹는 음식은 바로 된장국!

한결어린이집에서 직접 담고 재래식 항아리에서 숙성시키며 발효한 토종 묵은 된장.

한결어린이들의 건강식으로 시금치국, 배추국, 시래기국 등 웰빙(참살이식단) 식탁에 오릅니다.

이전에 메주가루를 섞어 두었던 작은 항아리 된장.

묵은된장을 제법 덜어내서 섞어주기 위해 준비중...

큰 함지박에서 묵은된장과 섞은후...

섞은 된장을 재래식 항아리에 넣고 꼬옥! 눌러준다.

 

한결어린이들의 건강을 위하여 방부제가 전혀 첨가되지 않은 한결어린이집 토종 된장을 믹서합니다!

구수한 토종 얼갈이 배추 된장국...

한결어린이집 자연학습장 농장의 열무를 솎아서 아이들의 식탁에 오릅니다.

열무는 ‘여린 무’라는 뜻을 가진 채소다.

열무는 여릴 때 날이 가물면 아린 맛이 나기도 하지만 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있는 ‘노지의 비타민’으로 불린다.

풍부한 비타민은 피부의 탄력을 유지해 줄 뿐 아니라 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워준다.

그래서 환절기에 걸리기 쉬운 감기와 갖가지 질병을 막아주기도 한다.

열무는 시력저하 방지에도 큰 효과가 있다.

열무에 들어 있는 비타민A는 눈의 점막을 튼튼하게 하고 야맹증을 완화시켜주는 효능이 있다.

비타민 A성분은 건강한 모발유지에도 도움을 준다.

특히 열무에는 인산과 산삼에 함유되어 있는 사포닌 성분이 들어있어 피의 흐름을 원활하게 해주어 고혈압과 저혈압을 완화시켜

주기도 한다. 열무에 들어 있는 풍부한 식이섬유는 소화기능을 높여주고 변비를 막아주는 효능도 있다.

※열무무침

재료

열무 500g

양념

집 간장 1큰술, 매실효소액 3큰술, 깨소금 약간

만드는 법

1. 열무를 다듬는다. 이때 떡잎이나 시든 잎은 제거한다. 잎이 여리므로 다치지 않게 유념한다.

또 뿌리도 잘라 버리지 말고 함께 넣는다.

2. 팔팔 끊는 물에 열무를 넣어 5분 정도 끓인다. 이때 냄비 뚜껑을 열어두고 끓인다. 그래야 열무의 푸른색을 유지할 수 있다.

3. 열무를 채반에 건져내어 찬물에 여러번 행궈 불순물을 제거한 뒤 손으로 짜서 적당한 크기로 썬다.

4. 집간장과 매실효소액을 넣고 잘 주무른다. 이어 깨소금과 참기름을 차례로 넣는다.

초기에 집간장을 많이 넣지 말아야 열무맛과 깨소금 맛이 어우러진 열무무침이 된다.

한결어린이들이 직접 담그는 매실

교재 교구 구입

※음식 궁합 = 영양소의 상호작용. 서로 다른 영양소를 지닌 식품을 함께 섭취함으로써 영양 효율 배가

＊제철 식품 음식 궁합
나쁜 음식 궁합1
감 - 도토리묵, 꽃게
떫은맛은 변비와 부종을 일으키고 냉성 체질의 경우 소화불량, 복통 등을 유발
감과 도토리묵 모두 '탄닌' 성분 함유. 철분과 결합하면서 빈혈증 유발
감의 '탄닌'과 꽃게의 '단백질'이 결합하면 불용성으로 만들어 소화불량, 식중독의 원인

나쁜 음식 궁합2
시금치 - 두부
시금치와 좋은 음식 궁합: 조갯살, 참깨, 붉은 살 생선
두부와 좋은 음식 궁합: 미역, 김

나쁜 음식 궁합3
도라지 - 돼지고기
도라지는 찬 기운을 몰아내 감기 초기에 좋은 식품, 하지만 돼지고기는 습기와 담을 일으켜 오히려 감기를 진행하게 함

나쁜 음식 궁합4
무 - 당근, 오이: 당근, 오이를 썰 때 '아스코르비나아제' 효소가 나오는데 이 효소는 무의 비타민C를 파괴함

좋은 음식 궁합1
굴 - 부추: 굴은 찬 성질 + 부추는 따뜻한 성질 = 소화기능이 약한 사람
좋은 음식 궁합2
새우 - 표고버섯, 아욱
새우- 따뜻한 성질, 스태미나 식품이지만 高콜레스테롤
표고버섯- 찬 성질, 콜레스테롤 억제
아욱- 찬 성질, 뱃속에 체기가 쌓여 있는 것을 풀어줌

좋은 음식 궁합3
오징어 - 양배추

좋은 음식 궁합4
꽁치 - 다시마, 무

한약 먹을 때 주의해야 할 식품
돼지고기- 습기와 담을 생기게 하여 풍열의 원인(발생)
숙주나물- 해독작용이 탁월해 약효를 떨어뜨릴 수 있음(발생)
무- 지황, 인삼이 들어간 경우 섭취 금지(발생)

＊항암 식품 음식 궁합
1.토마토와 올리브유,견과류
토마토에 들어 있는 리코펜 성분이 몸에 잘 흡수되도록 도와줌
토마토의 영양소 200% 섭취하는 조리법: 열과 기름을 더하라! 다지거나 으깨라!

2.브로콜리의 영양소 200% 섭취하는 조리법
1). 살짝 데쳐 기름에 볶는다.
2). 다른 재료와 익힐 때는 마지막에 넣는다.
양배추와 자몽 -> 항암효과 상승!

＊체질별 음식 궁합
1.소주와 좋은 음식 궁합 - 차가운 과일이나 채소
배 - 이뇨작용으로 주독을 풀어줌
오이, 연근 - 숙취해소에 도움
두부 - 해독작용

2.막걸리와 좋은 음식 궁합 - 홍어와 김치
맥주와 좋은 음식 궁합 - 생선포, 과일, 채소, 팝콘

3.술을 마실 때 피해야 할 식품 - 부추
부추는 매우 열이 높은 식품 중 하나!

＊약 복용시 금기해야 할 음식 궁합
1.술 + 항진균제
간, 심장, 신장 등에 치명적 손상을 줄 수 있음

2.자몽주스 + 혈압약
자몽의 '나린진' 성분이 간에서 혈압약을 더 빨리 분해시킴. 결국 약효 감소

3.인삼 + 항혈전제
인삼은 혈전이 생성되는 것을 예방해주는 효능을 감소시킴

4.오렌지주스 + 제산제
오렌지주스와 함께 복용할 경우
제산제에 들어 있는 알루미늄 성분이 체내에 흡수될 수 있음

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