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[천하장군]

토마토는 만병통치약

/ 토마토는 과일이 아니고 야채

1.국내 전립선암 환자가 증가함에 따라

전립선암 예방에 좋은 음식에 대한 관심이 높아졌다.

대한비뇨기종양학회 홍보위원회 하유신 간사가

국민건강보험공단의 국민건강통계를 활용해 2003년~2004년

건강검진을 받은 40세 이상 국내 남성 42만여 명의

10년간 건강기록을 추적 분석한 결과, 7,622명이

전립선암으로 진단 받아 남성 100명중 약 1.8명에서

10년 내 전립선암이 발병한 것으로 나타났다.

 

전립선암을 예방에 좋은 음식 

전립선암의 가장 큰 원인은 식생활의 서구화다.

붉은색 육류나 유제품 등의 고지방식이 전립선암

세포 발생을 촉진하는 것으로 알려졌다.

따라서 전립선암 예방을 위한 최선의 방법은 식생활 관리다.

무엇보다 채식 위주의 식사가 전립선암 예방의 첫 번째다.

전립선암 예방에 좋은 음식은 항산화 물질인

 '라이코펜'을 다량 함유한 토마토가 대표적이다.

라이코펜 성분은 체내 세포를 공격하는 활성산소를 제거하고

전립선암 세포의 증식을 억제한다고 알려졌다.

토마토는 다른 야채와 달리 조리해서 먹어야 효과가 있다.

조리 과정에서 라이코펜이 분해되면서

체내 흡수력이 약 30% 증가한다.

토마토를 먹을 때 설탕을 뿌려 먹으면 비타민B 성분이

 파괴되기 때문에 설탕을 뿌려 먹지 않는 게 좋다.

마늘 역시 전립선암 예방에 효과적이다.

마늘에 들어있는 '알리신' 성분은 전립선 세포의

돌연변이를 막고 암세포의 크기를 줄인다.

이외에 호박이나 당근, 시금치, 상추, 아스파라거스 등

카로틴 성분이 많은 녹황색 야채와

된장, 두부, 청국장 등 콩류 식품도 도움이 된다.

또 감귤이나 등푸른생선도 전립선암 예방에 좋다.

감귤 속의 '페릴릴 알코올' 성분은 전립선암 세포의 성장을 억제하며,

등푸른생선에 많은 DHA와 EPA 성분은 전립선암의

세포 수 억제에 효능이 있다고 보고된 바 있다.

2.  토마토주스는 혈압과 콜레스테롤 낮춰

 

 무염 토마토주스를 하루 한 컵 마시면 혈압과

콜레스테롤 수치가 감소한다는 연구 결과가 나왔다. 

무염 토마토주스를 하루 한 컵 정도 마시면

혈압과 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장 질환

예방에 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다.

 일본 도쿄의치과대 연구팀은 20~74세 481명을 대상으로

1년 동안 원하는 만큼 염분이 없는 토마토주스를 섭취하도록 한 뒤,

매일 토마토주스 섭취량과 건강 상태 변화를 기록하게 했다.

1인당 하루 평균 섭취량은 215mL였다.

연구팀은 연구 시작과 마지막에 참여자들의 혈압,

중성 지방, 혈중 콜레스테롤, 공복 혈장

포도당 수치 등을 포함한 다양한 요인을 측정했다.

그 결과, 고혈압이 있거나 고혈압 전 단계에 있는

94명의 혈압이 낮아진 것으로 나타났다.

연구 시작 시 평균 수축기 혈압은 141.2mmHg이었는데,

연구 후 137mmHg으로 감소했다.

평균 이완기 혈압도 83.3mmHg에서 80.9mmHg으로 떨어졌다.

이는 성별, 연령대와는 관계없이 유사한 것으로 확인됐다.

또, 콜레스테롤 수치도 낮아졌다.

이상지질혈증이 있는 125명에게서 나쁜 콜레스테롤이라고 알려진

LDL 콜레스테롤 수치가 약 3.3% 낮아졌다.

LDL 콜레스테롤 수치가 높으면 동맥경화증 등의

심혈관 질환이 유발될 수 있다.

좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤 수치에는 변화가 없었다.

연구팀은 “토마토에는 건강에 유익한 여러 생리 활성 성분이

포함돼 있다”며 “특히 토마토에 함유된

라이코펜 성분은 LDL 콜레스테롤을 억제하고,

항염증 효과 등을 가져 심장 건강을 개선하는 데 도움이 된다”고 말했다.

이번 연구는 학술지 ‘식품 과학과 영양(Food Science & Nutrition)’에 발표됐다.

3.노화·암 막는 '토마토'… 건강효과 톡톡히 보는 섭취법

토마토는 열량이 낮고 수분이 많아 포만감이 커

 다이어트 식품으로 인기인 과일이다.

7~9월인 여름이 제철이지만 비닐하우스 등에서도

재배가 쉬워 사계절 즐겨 찾는다.

특히 토마토는 노화와 암 예방에 효과가 뛰어난

리코펜 성분이 풍부하다.

토마토를 효과적으로 먹을 수 있는 방법은 무엇일까? 

토마토는 100g에 14kcal로 평균적으로

토마토 1개 무게를 160g이라 할 때, 22kcal 정도로 열량이 낮다.

토마토의 빨간색을 내는 주성분인 리코펜은 항산화효과가 뛰어나다.

리코펜은 세포 노화의 주범인 활성산소를 억제해 산화를 막는다.

이로 인해 혈관건강과 면역력을 높이는 데 효과적이다.

또 리코펜은 자연 상태에 존재하는 생화합 물질 중

항산화 효과가 가장 뛰어난 것으로 알려졌다.

이외에도 리코펜은 암세포의 성장을 억제하는 항암효과가 뛰어나다.

이러한 이유로 토마토는 미국 국립암연구소가 선정한

10대 항암 식품 1위로 선정되기도 했다.

토마토의 종류마다 리코펜의 함량이 다르다.

빨갛게 완숙할수록, 작은 방울토마토일수록 1g당 리코펜 함량이 높다.

토마토의 건강 효과를 극대화하기 위해서는 조리법이 매우 중요하다.

기름과 함께 가열해 먹는 게 효과적이다.

조리 시 토마토 껍질로부터 빠져나오는 리코펜이 기름에 녹아 있어

 이를 함께 먹어야 충분한 양을 먹을 수 있다.

또 리코펜은 기름과 함께 먹었을 때 체내에 더 잘 흡수되기 때문이다.

한편 토마토의 비타민과 미네랄 등

수용성 영양소를 더욱 섭취하고 싶다면,

가열하지 않고 생으로 먹는 게 좋다.

단, 설탕을 뿌리면 영양소가 파괴되므로

설탕 대신 약간의 소금을 뿌리는 게 좋다.

또 토마토 같은 과채류의 껍질에는 농약이 묻어있을

위험이 커 이를 깨끗이 닦아내야 한다.

세척 전 토마토를 물에 5분 이상 담가둬 껍질에 묻은

농약과 이물질을 완전히 제거하는 게 안전하다.