김 장아찌 & 묵은 고추가루로 고추기름 만들기

오늘은  김 장아찌가 거의 바닥을 드러내기에 고추장과 고추가루를 넣은 김 장아찌를 밑반찬으로 만들었습니다.   <IMG class=txc-image id=tx_entry_8682 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/146E8C3D4EEBEDD42A" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_146E8C3D4EEBEDD42A68F9"/>   짭쪼름하면서 매콤한 김 장아찌만 있어도 밥 한 공기 너끈이 먹을 수 있지요.    <IMG class=txc-image id=tx_entry_2149 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13143F454EEBEEE332" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_13143F454EEBEEE3320D10"/>   다시마,양파,대파,마늘,생강,노란콩,청량고추,표고버섯,고추씨등 향신채를 넣고 야채물을 끓였습니다. 넉넉하게 야채물을 끓여서 냉장보관하면서 국이나 찌개 끓일때도 사용합니다.   <IMG class=txc-image id=tx_entry_5856 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1141983E4EEBEFB902" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_1141983E4EEBEFB9029BD4"/>  <IMG class=txc-image id=tx_entry_7220 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205C32414EEBF1BA32" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400" id="A_205C32414EEBF1BA32464D"/><IMG class=txc-image id=tx_entry_2337 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151D42414EEBF1C701" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400" id="A_151D42414EEBF1C701B844"/> <IMG class=txc-image id=tx_entry_6278 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11558C414EEBF1D634" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_11558C414EEBF1D6349015"/>    야채물 한 컵, 진간장 한 컵 양파액과 매실액 반 컵씩 (한 컵에 섞었음) 고추장 3 수저 고추가루 3 수저 올리고당 3 수저를 혼합하여 중불에서 바글바글 끓어 오르면 약불로 줄여서 은근히 졸이는듯이 약간 농도가 진한 다림장을 만들었습니다. 통깨도~ (기호에 따라 설탕 추가)   <IMG class=txc-image id=tx_entry_9718 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125C91474EEBF2EB0E" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_125C91474EEBF2EB0E53EB"/> 재래김 반톳(50여장)   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2313 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180F694A4EEBF41406" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_180F694A4EEBF414064DFE"/>   김 한 장 사이마다 수저로 뜨거운 다림장을 바르듯이 펴 발라주었습니다.  다림장이 촉촉하게 스며든  김 장아찌 입니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1112A6474EEC0DB02D" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="580" hspace="1" width="580" vspace="1" border="0" id="A_1112A6474EEC0DB02D1B82"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/131A94474EEC0DBE26" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="580" hspace="1" width="580" vspace="1" border="0" id="A_131A94474EEC0DBE26B21D"/> 고슬고슬하게 지은 밥 위에 짭쪼름하면서 매콤한 김 장아찌 얹어서 ~    신선한 고추기름 만들기   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2275 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/157BB64D4EEBF6CE0E" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_157BB64D4EEBF6CE0E9EA6"/>   매콤한 향과 맛이 나는 요리등을 할때 요긴한 고추기름을 간단하게 만들었습니다. 청량고추가루or고추가루로 고추기름을 만들지만 이번에는 고추씨도 있어서 묵은고추가루도 처치할겸^^   번거롭게 고추가루나 고추씨를 식용유에 볶거나 향신채를 넣은 식용유를 끓여서 고추가루에 내리지 않아도 아주 선명하고  신선한 색과 향과 매운 맛의 고추기름을 만들 수 있다는것을 늘님으로부터 배웠습니다.   고추가루에 열을 가하면 매운 맛이 감소되고 가열한 식용유는 산패가 된다고 합니다.    <IMG class=txc-image id=tx_entry_6617 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1837AA4B4EEBF83A1B" width=367 vspace=1 border=0 actualwidth="367" id="A_1837AA4B4EEBF83A1B820A"/>   병에 고추씨와 묵은고추가루를 담았습니다. 고추씨: 3 수저 묵은고추가루: 4수저  묵은고추가루만 넣어도 OK~~  생마늘(생강)도 채 썰어 넣었습니다. 생마늘이 식용유의 산패도 막아주고 마늘의 매운 맛이 고추기름의 깊은 맛을 나게 합니다.   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2682 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125C65474EEBF94828" width=377 vspace=1 border=0 actualwidth="377" id="A_125C65474EEBF94828DAF1"/>   식용유를 부어 서서히 고추가루와 고추씨에 스며들면 병 뚜껑을 덮고 골고루 섞이게 위아래를 기울여줍니다. 고추씨와 고추가루가 식용유를 흡수하여 식용유의 양이 줄어들면 식용유를 더 부어줍니다. ( 콩,옥수수유, 카놀리유,포도씨유~저는 포도씨유^^)    <IMG class=txc-image id=tx_entry_1424 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18510D4B4EEBF9B00B" width=377 vspace=1 border=0 actualwidth="377" id="A_18510D4B4EEBF9B00B4E22"/>   1일후의 고추기름입니다.  냉장보관하면서 요리에 이용하여 고추기름의 양이 줄어들면 간간히 식용유를 부어주고  고추가루, 생마늘과 생강등을 채 썰어 넣어줍니다.   <IMG class=txc-image id=tx_entry_4247 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/197B2E4D4EEBFAAC1B" width=580 vspace=1 border=0 actualwidth="580" id="A_197B2E4D4EEBFAAC1BA8CE"/>   향신유로 요리를 하면 맛깔스러운 맛을 낼 수 있고 요리의 깊은 풍미도 느낄 수 있는거 같습니다. 집에서 번거롭지 않고 간단하게  만든 고추기름~

카페정보

전통음식만들기

플래티넘 (공개)
카페지기 맹명희
회원수 46,220
방문수1,096
카페앱수501

카페 전체 메뉴

▲

카페 동영상

다음▶

카페 인기 검색어

다음▶

카페 게시글

내가 만든 음식 김 장아찌 & 묵은 고추가루로 고추기름 만들기

류영숙 추천 7 조회 3,578 11.12.17 11:23 댓글 59

게시글 본문내용

다음검색

저작자 표시 컨텐츠변경 비영리

류영숙
작성자 11.12.19 21:27

네^^ ~~~저는 김을 자르지 않고 다림장으로 양념을 한 후에 먹기좋은 크기로 잘랐습니다.
이희자(서울)
11.12.19 22:10

좋은 정보 감사합니다 저도 한번 따라쟁이 해 보겠읍니다
류영숙
작성자 11.12.20 08:58

좋은아침~~~ 저도 따라하였던것이랍니다.
늘님으로부터~~~
최윤희(매화)
11.12.20 02:17

류영숙님, 환상의 고추기름 쌩유^^*~~~~~~~~
류영숙
작성자 11.12.20 09:00

저는 오늘 아침에 고추기름으로 오뎅볶음을 하였습니다.
고맙습니다^^
채명희(서울)
11.12.22 21:23

고추기름,정말 유익한정보네요.전 고추가루에 식용류넣고, 볶는줄 알았는데,정말 이곳에 잘 들어 왔네요.
고추기름 잘 배워 갑니다.감사합니다
송학령(공원산)
11.12.23 15:35

고추기름 내는법 잘배우고 갑니다. 감사합니다.
이기연(진주)
12.10.27 13:49

좋은방법 이군요.
고추씨와 묵은고추가루가
해 마다 남아서 고민했는데요
유익한 정보 감사드려요!!
김용랑(모란)
14.09.27 16:30

정말 좋은 정보에요.
고맙습니다.