[건강] 한약재로 완성한 약선 보양식

[Enycall]

한약재로 완성한 약선 보양식

여름내 땀을 많이 흘려 기운이 가라앉고 몸이 허해지기 쉬운 가을이다. 다가올 겨울에 대비해 가족들 건강이 걱정되거나 남편과 아이들이 아침저녁으로 피곤해하고 스트레스 때문에 소화가 안 된다고 하면 전문가가 귀띔하는 든든한 보양 식재료로 특별한 음식을 만들어보자. 몸속의 나쁜 기운을 몰아내는 황기와 수삼, 강장 효과가 뛰어난 하수오, 혈액순환을 좋게 해 피로를 풀어주는 두충과 계지 등 우리 몸에 이로운 한약재로 차린 보양식 메뉴 리스트. ※모든 요리는 2인분 기준입니다.

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비장과 위장을 튼튼하게
약선 황기 고기찜

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쇠고기(채끝살) 600g, 황기 10g, 밤 5개, 당근·양파 ½개씩, 무 ¼개, 통후추 10알, 마늘 2쪽, 간장 2큰술, 물엿·참기름 1큰술씩, 물 2컵

1 쇠고기는 물에 담가 핏물을 빼고 밤은 껍질을 벗긴다.
2 당근, 양파, 무, 마늘은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
3 솥에 쇠고기와 황기, 양파, 마늘, 통후추, 물을 넣고 40분간 끓여 쇠고기를 건지고 육수는 따로 받아둔다.
4 냄비에 ③의 육수와 간장, 물엿을 넣고 한 번 끓어오르면 불을 끈다.
5 삶은 고기와 밤, 당근, 무를 한입 크기로 썰어 ③에 넣고 채소가 익을 때까지 끓인 다음 참기름을 넣고 그릇에 담아 낸다.

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소화가 안 되고 가슴이 답답할 때
해물 대통밥

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찹쌀 2컵, 대추·호두 2개씩, 차조 2큰술, 톳가루(다시마가루로 대체해도 된다) ½큰술, 물 3컵

1 찹쌀과 차조는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 볼에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 20분 정도 불린 다음 소쿠리에 건져놓는다.
2 볼에 물을 담고 톳가루를 넣어 잘 섞는다.
3 대나무 통에 물기를 뺀 찹쌀과 차조을 넣고 ②를 부은 다음 대추와 호두를 넣고 찜통에 1시간 동안 찐다.

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간장과 신장을 보호하고 부기를 없앨 때
하수오 버섯전골

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하수오 20g, 찹쌀떡(조랭이떡으로 대체해도 된다) 10개, 호두 10알, 느타리버섯 5개, 표고버섯 3개, 마늘 3쪽, 대추 2알, 황태 머리 1개, 굵은 파 1대, 붉은 고추·풋고추 1개씩, 생강 1톨, 다시마 10×10㎝ 1장, 간장·참기름 1큰술씩

1 하수오, 느타리버섯, 표고버섯, 마늘, 대추, 굵은 파, 붉은 고추, 풋고추, 생강은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 표고버섯은 1㎝ 두께로 썰고 느타리버섯은 가늘게 찢는다. 굵은 파는 5㎝ 길이로 토막 내고 생강은 껍질을 벗긴다. 풋고추, 붉은 고추는 곱게 다진다.
3 냄비에 하수오, 황태 머리, 마늘, 굵은 파, 생강, 다시마, 간장을 넣고 40분간 푹 끓인 뒤 육수만 따로 받는다.
4 믹서에 호두와 ③의 육수를 넣고 곱게 간다.
5 냄비에 ④를 담고 표고버섯, 느타리버섯, 붉은 고추, 풋고추, 찹쌀떡, 대추를 넣고 중불에 15분 정도 푹 끓인다.