♡ 골목마다 숨어 빛나는 서민의 맛 `무교동길` ♡

[조선시대]

♡  골목마다 숨어 빛나는 서민의 맛 `무교동길`  ♡

무교동, 다동, 서린동을 관통하는 이곳엔 맛있는 음식점이 골목에 촘촘하다. 대를 이어서 전통의 서민 음식을 고집하는 장인의 손맛을 즐겨 보자.

<사진 왼쪽부터> 갯벌타운, 원대구탕

마음대로 조율해 먹는 매운 맛
갯벌타운
무교동은 눈물 쏙 빼고 입 안 얼얼한 낙지볶음으로 유명하다. 그러나 담백한 맛을 좋아하는 요즘 젊은이에게 매운맛은 기피의 대상이기도 하다. 이 점을 배려해 안 매운 맛, 매운 맛, 아주 매운 맛으로 등급을 나눠 손님 앞에 내와서 요리를 한다. 직접 담근 장맛은 매콤하면서 떡볶이 소스처럼 단맛이 강하다. 육질이 부드럽고 쫄깃쫄깃한 산낙지와 단맛이 배어 나오는 야채가 어울리는 산낙지볶음이 추천 메뉴. 마지막에 비벼 먹는 낙지비빔밥도 별미다.
data 02-725-0556 10:00∼23:30, 연중무휴 30대 산낙지볶음 1만3000원, 낙지볶음 8000원, 낙곱볶음 1만1000원

남녀노소 줄서서 기다리는 집
원대구탕

32년 전통을 이어온 집. 점심시간이면 가게 밖 도로에까지 길게 줄 서 있는 진풍경이 연출된다. 주인이 말하는 맛의 비법은 신선하고 풍부한 재료에 있다. 매일 아침 대구와 야채를 구입하며 200인분까지 끓일 수 있는 솥에 한꺼번에 넣고 끓여 남다른 깊은 맛이 난다는 것. 국물은 숙취 해소에 좋을 만큼 얼큰하고 시원하다. 이명박 서울시장, 박찬호, 조인성 등 유명 인사도 즐겨 찾는다.

data 02-732-7473 10:00~22:00, 일·공휴일 휴무 불가 대구탕 5000원, 뽈탕 8000원, 아귀찜(중) 2만8000원


지하철 2호선 을지로입구역
버스 156, 16, 32, 50, 710, 725, 74, 84, 48, 54, 151, 25, 57, 85 (일반)
718, 1006, 2, 37, 41, 45, 5500, 718, 922, 631, 68 (좌석)

<사진 왼쪽부터> 곰국시집, 무교동 터줏골

암소 양지와 사골의 조화
곰국시집

곰국수는 양지고기 90%, 사골 10%를 넣고 고아낸 육수에 국수를 말아내는 전통 음식. 이곳은 정통 곰국수 맛을 유지하기 위해 최고의 재료를 엄선해 사용한다. 기본이 되는 쇠고기는 100% 한우 암소를 사용한다. 잡뼈를 완전히 제거하고 암소 양지고기와 약간의 사골을 10시간 이상 고아 육수를 낸다. 그래서 육수의 맛이 달콤하고 고소하다. 밀가루에 콩가루와 달걀을 넣어 반죽한 국수와 버섯, 호박, 파를 곁들여 맛과 영양이 만점이다. 얼큰한 맛을 원한다면 전골국수가 좋다.
data 02-756-3249 11:30∼22:00, 연중무휴 불가 곰국수 6000원, 전골국수 1만2000원, 수육 3만8000원, 차돌박이 2만5000원, 생갈비 3만4000원
사골 국물로 맛을 낸 북엇국
무교동 터줏골
사골 국물이 북어를 만났다. 따라서 흔히 먹을 수 있는 음식이지만 결코 흔하지 않은 맛이다. 11시간 이상 푹 고아 만든 사골 국물은 멥쌀을 갈아넣어 기름기를 쏙 뺐다. 북어도 강원도 고성에서 1년간 바닷바람을 맞아가며 건조된 자연산. 덜 얼어 푸석하지 않고 부드럽다. 반찬은 부추김치, 물김치, 오이지, 새우젓 등 모두 발효 음식으로 소화에 도움이 된다. 사골 국물과 북어가 시원하고 개운하며 달콤한 맛을 조화롭게 빚어낸다.
data 02-777-3891 07:00∼20:00, 토·공휴일 07:00∼17:00, 연중무휴 불가 북어해장국 5000원

<사진 왼쪽부터> 산하네 분식, 용금옥

무교동의 명물 찐빵
산하네 분식

가게 안팎으로 길게 늘어선 줄과 화이트보드에 가득 써 있는 숫자는 모두 찐빵을 먹으려는 대기 고객이다. 얼굴 크기보다 더 큰 이 집 찐빵은 일명 IMF찐빵, 마약찐빵이라 불린다. 한 개만으로도 배가 부르고, 한 번 먹게 되면 다시 찾게 된다 하여 붙여진 이름이다. 밀가루 반죽 후 상온에서 20분 숙성시켜 팥을 넣고 다시 한 시간을 발효시킨 뒤 찜통에 쪄내는데 정확히 20분간 쪄진다. 팥이 골고루 퍼져 있어 더욱 맛있다. 일부러 지방에서 찾아오는 손님도 많아 한 사람에게 14개 이상은 절대 팔지 않는다.
data 02-756-0189 11:30~20:30, 일·공휴일 휴무 불가 찐빵 1000원, 만두 2000원, 김밥 2000원
얼큰한 서울식 추탕
용금옥
서울발 추탕의 원조. 1932년부터 이어져 내려온 용금옥은 맛의 전통뿐 아니라 그 시간만큼 쌓인 이야기가 가득하다. <용금옥시대>라는 책이 나왔을 정도. 당시 언론계와 금융계가 밀집한 무교동의 비화가 모두 이곳에서 이루어졌을 정도다. 이곳 추탕의 맛은 양 곱창을 24시간 고아 만든 육수에 미꾸라지를 통째로 넣어 만든다. 국물은 육개장의 그것과 비슷하지만 약간 시큼하다. 뼈째 씹는 미꾸라지와 큰 버섯, 파 등이 담백하고 시원한 맛을 만들어 낸다.
data 02-777-4749 10:00∼22:00, 휴일 10:00∼20:00, 둘째·넷째 주 일요일 휴일 불가 추탕 8000원, 미꾸라지볶음 1만5000원, 미꾸라지전골 4만원

<사진 왼쪽부터> 초류향, 세림

계절별로 즐기는 스페셜 메뉴
초류향

쉽게 질리기 쉬운 중국 요리에 계절별 스페셜 메뉴를 두었다. 요즘 같은 봄에는 브로콜리, 어린 콩, 아스파라거스 등 싱싱하고 건강에 좋은 야채를 볶은 모둠야채볶음, 5월에는 대게 살과 야채를 볶은 홍소게살이 스페셜이다. 우리 입맛에 맞도록 느끼하지 않게 만든다. 이곳은 요즘 차이니스 레스토랑에서 인기 음식인 누룽지탕을 14년 전에 선보인 곳. 해물과 야채를 듬뿍 넣고 국물을 많게 한 것이 특징이다. 녹차와 야채를 섞어 뽑아낸 자장면도 인기.

data 02-775-2668 11:00∼22:00, 매주 일요일 휴일 불가 자장면 3500원, 마파두부밥 7000원, 삼선누룽지탕 1만9000원
국물 맛이 끝내주는 국수전골
세림
담백하고 개운한 국물 맛의 국수전골로 유명한 집. 멸치와 다시마, 가쓰오부시 등을 넣고 맑게 끓여낸 육수에 국수와 쇠고기, 버섯과 야채를 한꺼번에 넣고 끓여 먹는다. 국수는 직접 반죽한 생면으로 땅콩과 쑥을 넣어 고소하고 향이 좋다. 다 먹고 나면 밥과 야채를 넣고 국물을 자박하게 하여 죽을 쑤어주는데 배가 불러도 꼭 먹어봐야 할 만큼 맛있다. 생등심 전문점답게 저녁때는 고기 손님으로 가득하다. 강진의 한약재를 먹여 키운 한우만을 판매한다.
data 02-319-4603 11:00~22:00, 일·공휴일 휴무 가능 국수전골 9000원, 만두전골 1만1000원, 생불고기 1만원

<왼쪽부터> 알뜰 골뱅이, 남포면옥, 육미집

후한 인심 가득한 곳
알뜰 골뱅이

20년 동안 무교동을 지킨 골뱅이집. 너무 맵지도 달지도 않은 부드러운 맛으로 승부한다. 큼직하게 한 번만 썬 골뱅이와 신선한 오이, 당근, 파 채, 대구포에 고춧가루와 맛소금만으로 간을 한다. 다양한 야채와 김 한 장을 깔고 부쳐낸 달걀말이는 골뱅이와 찰떡궁합. 주머니 가벼운 사람을 위해 서비스로 땅콩 등의 기본 안주를 연신 퍼주는 후한 인심 덕에 한 번 온 사람은 꼭 다시 찾는다고.
data 02-757-9105 15:00~01:00, 일·공휴일 휴무 불가 골뱅이 1만원, 사리 추가 5000원, 달걀말이 7000원, 대구포 8000원
오랜 전통의 북한 음식점
남포면옥

2대째 내려오는 전통 있는 집이다. 양지머리로 고아낸 육수를 기본으로 모든 음식을 만드는데 잡내가 없어 뒷맛이 깔끔하다. 인기 있는 메뉴는 역시 냉면. 메밀가루로 반죽한 면을 직접 뽑아 알맞게 삶아 내오는데 쉽게 끊어지지만 탄력이 있다. 신선로와 비슷한 쟁반은 양지머리와 버섯, 은행, 대추 등이 들어 있어 보양식으로도 그만이다. 밑반찬으로 나오는 동치미는 국물이 살짝 얼어 있어 뱃속까지 시원해진다.
data 02-777-2269 11:30~22:00, 주말 11:30~21:00 불가 물냉면 6500원, 쟁반 4만5000원, 만둣국 6000원
깔끔하고 정갈한 맛
육미집
‘여섯 가지 맛을 낸다’는 뜻의 육미집. 올해로 15년째 되는 오래된 곳이지만 주방이나 바닥의 청결함은 이제 막 오픈한 곳처럼 깔끔하다. 이 집의 별미는 이름도 생소한 버섯조치. 느타리와 팽이, 표고버섯 등 여섯 가지 버섯과 두 가지 나물, 인삼, 쇠고기를 넣고 끓여낸 것으로 언뜻 보기엔 육개장과 비슷하다. 쇠고기의 깊은 맛과 버섯, 인삼의 향이 어우러져 건강은 물론이고 얼큰하고 개운한 맛까지 즐길 수 있다. 얇게 썬 쇠고기에 모차렐라 치즈와 야채를 넣고 바삭하게 튀겨낸 비프콤보도 맛있다.

data 02-773-4406 11:30~22:00, 일·공휴일 휴무 가능 버섯조치 7000원, 비프콤보 9000원, 양념갈비 1만4000원

*무교동 낙지골목

'아∼, 화끈하게 매운 음식이 먹고 싶다!' 그 생각이 떠오르는 찰나,
무교동 낙지볶음으로 뇌 회로가 자동 연결되면서 입안에 침이 고인다.
오랜 단골들 얘기를 들어보면 요즘은 옛날만큼 매운 것도 아니라고 하지만,
그래도 사람들은 스트레스가 심하거나 감기에 걸려 입맛이 없을 때
혀를 자극시키는 이 음식을 찾아 무교동으로 향한다. 역시 이 곳만큼 매운 동네는 없는 듯하다.

이 골목의 터줏대감을 꼽아보면, '실비집, 서린낙지, 우정낙지'와 '원조할머니 낙지센터' 정도다.
앞의 세 집은 옛날부터 자리를 지키며 명성을 이어온 집이고,
원조할머니 낙지센터는 무교동에 낙지 바람을 일으켰던 주인공이 잠시 골목을 떠났다가
2000년도에 다시 문을 연 곳이다.

실비집은 몇 년 전 '이강순 할머니 실비집'으로 상표 등록을 마치고 전국에 프랜차이즈까지 냈다. 그래도 여전히 1960, 70년대 같은 분위기가 물씬 풍긴다. 세월의 무게에 찌그러진 양은 냄비, 반들반들 시커매진 손때 묻은 나무 테이블, 등받이도 없는 좁은 의자, '스뎅' 공기들… 좁아서 복닥복닥거려도 여전히 문전성시를 이룬다.

종로 대로를 사이에 두고 청진동 맞은편 서린동에 있는 우정낙지(광화문 우체국 뒤편) 역시 오랜 역사와 함께 그 시절을 풍미한 연예인들부터 최근 다녀간 연예인들 사진까지 쭉 걸려 있다. 이 근처에도 2, 3년 전부터 낙지집이 하나 둘씩 생겨서 낙지 골목이 무교동을 떠난 이후로 이 일대 낙지집 수가 제일 많아졌다.

낙지볶음의 원조인 박무순 할머니의 원조할머니 낙지센터는 1960년대 초에 무교동에서 술과 안줏거리로 참새구이, 녹두부침을 파는 사람을 돕기 시작하다가 낙지볶음을 안주 메뉴에 추가하면서 손님이 줄을 잇자 1970년대 중반에 실비집과 낙지센터를 열었다.
박 할머니가 유행시킨 양념, 즉 무교동 낙지볶음 양념은 사람 입맛에 인이 박히는 요소가 있다. 비법이라도 있는 것일까? 박 할머니가 술술 읊어대는 재료를 보면 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 설탕 조금, 미원 조금(미원이 들어간다는 사실에 놀라는 독자는 없으리라 생각한다)이 전부다. 이때 생강은 쓰니까 조금만, 마늘은 미리 넣으면 그 날카로운 맛이 죽으므로 맨 마지막에 넣는다. 분명 뻔한 재료인데… '꼭 알맞게' 넣는 손맛이 생명이라는 소리다. 그렇다고 이 집에 고춧가루 몇 그램, 설탕 몇 그램 식의 계량화된 레시피가 있는 건 아니다. 그저 주문이 들어오면 팬에 낙지를 넣고 볶다가, 큰 주걱으로 양념을 푹푹 퍼 넣을 뿐이다. 대신 아무리 바빠도 양념을 미리 섞어 놓거나, 낙지를 미리 볶아놓는 법이 없는 게 이 집의 원칙이다.
실과 바늘처럼 낙지볶음에 빠지지 않는 게 조개탕이다. 흔히 낙지로 얼얼해진 혀를 조개탕으로 달래려 하는데, 사실 뜨거운 조개탕 국물이 혀를 더 아리게 만드는 게 아닌가 싶다. 그래도 어쩌랴. 시원한 국물 한 모금에 혀는 아니어도 속이 풀리는 것을. 옛날에는 대합을 썼다는데, 지금은 대합이 비싸서 모시조개로 국물을 내고 숭숭 썬 대파를 수북이 넣어 시원하게 끓여낸다. 낙지로 얼얼해진 입을 달래는 건 사실 조개탕이 아니라 단무지이다. 냉장고에 넣어 뒀다가 금방 꺼내주기 때문에 시원 달콤한 맛이 끝내주는데, 여기에도 식초, 뉴슈거 같은 양념을 따로 한다.
요즘은 낙지랑 밥을 시키면 큰 대접을 갖다 준다. 얼추 낙지 맛을 본 다음에 대접에 밥이랑 낙지, 남은 양념, 콩나물 무침 팍팍 넣고 비벼먹으라는 뜻이다. 거기에 참기름까지 한 숟가락. 이건 근래에 무교동 낙지 골목에 생긴 새로운 서비스로 특히 점심시간에 인기가 좋다.

박 할머니 스타일의 낙지볶음이 무교동 간판 스타라면, 주연 못지않은 조연급 메뉴가 서린 낙지의 '불판'이다. 서린 낙지에 들어서면 불판에서 지글지글 굽는 맛있는 냄새가 요란하다. 서린 낙지에서 맛있게 먹는 주문법은 낙지볶음 한 접시, 불판 하나. 단둘이 가서 너무 많다고 해도 어쩔 수 없다. 먼저 불판에 소시지와 베이컨, 양파, 감자, 버섯, 김치를 굽다가 머스터드 소스에 찍어 먹는다. 2단계, 낙지볶음이 나오면 조금 맛을 보다가 불판에 낙지와 남은 양념을 모두 넣는다. 이때 반찬으로 나온 콩나물 무침까지 넣고 싹싹 비벼 먹는다. 이렇게 하면 안 그래도 매운 낙지는 뜨겁기까지 해서 더 매워진다. 3단계, 밥을 넣고 볶아서 마지막까지 낙지 양념 맛을 즐긴다. 이렇게 해야 불판 위에서의 한 끼 식사가 완전히 끝이 난다.

요즘 낙지 골목에는 '불판' 처럼 사람들의 입맛에 맞춰 낙지 수제비, 낙지 돌솥밥 같은 새 메뉴를 선보이는 곳이 늘고 있다. 나름대로 변화의 바람이 불고 있는 중이다. 낙지 골목이 더 활발해져서 앞으로도 속을 아릿하게 하는 낙지볶음의 지존이 영원히 무교동이기를 바라는 마음이다. 낙지 골목은 아직 죽지 않았다.

위치. 지하철 5호선 광화문역 3번 출구로 나와 종각 쪽으로 걷다가 좌측 두번째 골목(종로구청 방면)으로 꺾으면 낙지골목. 서린낙지는 실비집 건너 피맛골 골목 안에 있다.
전화. 원조할머니 낙지센터 02-734-1226 / 서린낙지 02-735-0670 / 이강순 실비집 02-732-7889 / 우정낙지 02-720-7991