도루묵 보관법 찾다가 도루묵 구이까지
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도루묵 소금구이
난데 없는 도루묵이 떼로 몰려왔다. 이웃집에서 속초/양양 인근 바닷가에서 도루묵을 잠깐 동안 줏었는데 승용차 한 트렁크(!)를 가득 채워와서 몇 집에 한 함지박씩 돌렸기 때문이다.
마침 며칠 전 이웃집에서 도루묵찌게를 먹어봤는데 담백한 맛 외에는 살도 먹잘 게 없었고, 산란 직전의 알은 생고무구슬처럼 질겨 잘 씹히지도 않던 기억이 생생하던 차였다. 엉거주춤 걱정 반 고마움 반으로 받아놓고 나서는 고민에 빠졌다. 이를 우짜노~
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첫 번째 아이디어. 간수 뺀 굵은 소금도 넉넉히 있으니 젓갈담자! 이웃에 사는 해안마을 출신 주부에게 전화하니 "맛 읎서라" 하신다. 맥없이 포기.
이웃집마다 전화를 돌려보니 다들 난리가 났다. 다들 고민하다가 도루묵 머리 쳐내고, 내장 긁어낸 뒤 꾸덕꾸덕하게 말려두는 방향으로 수렴되는 듯 했다. (산란기 도루묵이라서일까? 그냥 매운탕? 찌게? 끓이니 쌉싸름하더라) 내가 그런 꼼꼼함이 있을 수도 없거니와 어디에 꾸덕꾸덕 말려? 천지가 고양이인데.
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그래 쉽게 가자! 잡은 그대로 20~30여 마리씩 투명비닐에 담아 냉동시켰다가 해동할 때 손질하던가 그냥 끓이던가 하기로 결정. 담아도 담아도 줄어들지가 않는다. 험악한 세상에 아름다운 호의가 고맙지 않은 경우도 다 있다. 비닐봉지 10꾸러미가 만들어졌는데도 100여 마리가 남았다.
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그래, 오늘 잡은 거라 신선하니 구워먹자! 전기 팬을 꺼내와 초겨울 추운 날 데크에서 왕소금 흩뿌려 구운 도루묵 구이! 팬 가득 채운 첫판이 대충 익었다. 머리 속에서는 30여년 전 먹어봤던 연탄불 석쇠에 올려져 있던 밴뎅이구이를 연상하면서 (지금도 그 맛이 생생하다. 추억의 밴뎅이 생물 구워먹으러 강화도에 한 번 가야 하는데)
먼저 찔끔 맛보던 여자아이가 "제가 열심히 구울께요" 한다. 헐~ 머릿속 추억의 밴뎅이는 미리 지웠다. 한마리 먹어봤다. 이 맛을 어떻게 표현하지? 담백한 생조기나 밴뎅이살처럼 쉽게 흩어지는 담백한 맛이 있으나 살이 부족하고, 약간 비린내도 있는 듯 하고, 쌉쌀한 맛도 약하지만 있는 듯하고, 소금 닿은 자리는 짜고 안닿은 자리는 싱겁다. 한 마디로 맛이 알록달록 아리송하다. 먹자니 그렇고 안먹자니 아깝다.
이번엔 도루묵 소금구이로 전환. 작년인가 먹어본 새우 소금구이 맛이 죽이더라. 굵은 소금 잔뜩 깔고 약간 굳었다 싶었을 때 구웠다. 결과는 대참패! 소금을 팬에 굳혀두지 못해 소금절인도루묵구이가 돼버렸다. 투입비용이 아까워 겨우겨우 두 판 구워먹고 남은 도루묵은 음식물 쓰레기장에 버렸다.
나를 따라 끝까지 젓가락을 놓지않은 두 남자아이의 노고에 이 자리를 빌어 고마움을 전한다. 나는 도루묵이 싫다. '도로묵' 하게 해라!
첫댓글 처음 도로묵을 소금구이해서 먹을때 먹을만하네 하고 계속 먹었는데 먹다보니까 점점 짜지더라고요..
도로묵찌게를 맛있게 먹은 기억이 있었는데 이번일로 도로묵이 맛없는 음식이 되버린 것 같아요...ㅠㅠ
소금구이도 나쁘지는 않았는데 쉽게 질리는... 추억 하나 생겼어요 ㅎㅎ 그래도 과거 조선시대 때는 이 맛이 꿀맛이었을 거에요 ㅋㅋ
두 소년의 노고ㅋㅋㅋㅋ
글 너무 재미있어요. 이웃집 덕분에 유쾌한 추억을 하나 갖게 되네요.