동태탕, 비린내 없이 시원하게 끓이는 법!
동태탕은 겨울철 별미로, 얼큰하고 시원한 국물이 일품인 음식이죠. 하지만 비린내 때문에 망설여지는 경우가 많습니다. 오늘은 동태 손질법부터 맛있는 동태탕 끓이는 법까지, 비린내 없이 시원하고 깊은 맛을 내는 동태탕 레시피를 알려드릴게요.
1. 동태 손질하기
- 신선한 동태 선택: 눈이 맑고 아가미가 붉은 동태를 선택하세요.
- 해동: 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다.
- 비늘 제거: 비늘을 깨끗하게 제거해주세요.
- 내장 제거: 내장을 꼼꼼하게 제거하고 핏물을 찬물에 헹궈주세요.
- 식초 활용: 동태를 깨끗이 씻은 후 식초를 푼 물에 잠시 담가두면 비린내를 더욱 줄일 수 있습니다.
2. 재료 준비
- 동태: 2마리
- 무: 1/4개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 양파: 1/2개
- 콩나물: 한 줌
- 쑥갓: 한 줌
- 다시마: 5x5cm 크기 1장
- 멸치: 5마리
- 마늘: 3쪽
- 생강: 약간
- 고춧가루: 3큰술
- 된장: 1큰술
- 고추장: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 국간장: 1큰술
- 소금: 약간
3. 동태탕 끓이기
- 육수 만들기: 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물 1.5L를 부어 육수를 우려냅니다.
- 야채 손질: 무, 대파, 양파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 다듬어 줍니다.
- 양념장 만들기: 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 국간장을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 끓이기: 끓는 육수에 손질한 동태와 무를 넣고 끓입니다. 어느 정도 끓으면 양념장을 넣고 국물 맛을 보며 소금으로 간을 맞춥니다.
- 마무리: 마지막에 콩나물, 쑥갓, 대파, 청양고추를 넣고 살짝 끓여주면 완성입니다.
4. 비린내 없이 시원하게 끓이는 팁
- 신선한 재료 사용: 재료가 신선할수록 비린내가 덜 합니다.
- 핏물 제거: 동태의 핏물을 충분히 제거해주세요.
- 강불에 끓이기: 처음부터 강불에 끓여 국물을 탁하게 만들지 않도록 합니다.
- 청주 넣기: 동태를 넣기 전에 청주를 조금 넣어주면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
- 대파 활용: 대파는 비린내를 잡고 국물을 시원하게 만들어주는 역할을 합니다.
따뜻한 국물이 생각날 때, 얼큰하고 시원한 동태탕 한 그릇 어떠세요?
Tip: 동태탕에 두부를 넣으면 더욱 고소하고 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
궁금한 점이 있다면 언제든지 물어보세요!
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