[영양교육] ★ 2021년 하반기 온라인 영양교실 10주차 ★아보카도 치킨샐러드 (콥샐러드)와 연어아란치니

[현애영양사]

안녕하세요.
이번년도 마지막, 10주차 온라인 영양교실입니다.

그 동안 영상으로 여러분들께 잘 전달이 되었을까요? 내년에는 영상이 아닌 직접 같이 만들어 보는 시간이 오길 바랍니다. 😊

 이번시간은 빈혈에 도움을 주는 음식을 만들어 보려고합니다. 그전에 빈혈에 대해 잠깐 알아가는 시간을 갖도록 하겠습니다.

먼저, 빈혈이란? 혈액 내의 적혈구 수 또는 혈색소(헤모글로빈)양이 감소되어 혈액의 기능인 산소운반 능력이 감소되는 질병입니다.

★ 빈혈의 원인

- 철 결핍으로 인한 빈혈이 가장 많습니다.

- 어린이의 경우 : 성장이 활발하게 일어나는 어린이의 경우 필요량에 비해 식품으로부터 적절히 섭취하지 못하면 빈혈이 발생하기도 합니다.

- 임신부의 경우 : 산소와 영양소 공급을 위해 혈액 양이 증가하여, 철 및 기타 영양소 요구량이 증가하는데 식품으로부터 적절히 섭취하지 못하면 빈혈이 발생하기도 합니다.

- 그러나 질환이나 기타 요인에 의해 빈혈이 발생하는 경우도 있으므로, 빈혈이 심하거나 그 원인이 불분명한 경우에는 반드시 의사와 진료를 받도록 합니다.

★ 빈혈의 영양 관리

1. 제때에 골고루 먹는다.

2. 단백질과 철이 많이 함유된 식품을 섭취한다.

3. 비타민C가 풍부한 패소와 과일을 충분히 섭취한다.

4. 불필요한 간식(당분이나 지방이 많은)은 줄인다.

5. 철 보충제나 기타영양지, 건강 보조식품등을 섭취하고자 하는 경우, 의사와 상의한다.

빈혈 예방 POINT~!

- 우리가 평소 먹는 음식인 고기 종류나 생선, 쌀·보리·밀, 과일, 야채 및 채소, 달걀 등에 포함된 철의 섭취를 통해서도 예방이 가능하기 때문에 음식을 골고루 먹는 것이 필요합니다.

- 비타민C는 철의 흡수를 도와주는 역할을 합니다. 동물성 식품과 함께 비타민C가 풍부한 식품을 섭취하면 흡수율을 더욱 높일 수 있습니다.

❰아보카도 치킨샐러드 (콥샐러드)❱

♣ 재료: 아보카도 1개, 훈제 닭가슴살 1팩, 토마토 1개, 샐러드용 채소, 파프리카 노랑 1/2개, 페타치즈 16개, 블랙올리브 8알, 오이 1/4개, 새우 8마리, 달걀 2알

소스: 그릭요거트 80g, 마요네즈 4T, 다진마늘 1T, 레몬즙 1T, 꿀 1T, 소금 약간

♣ 조리방법

1. 새우는 끓는 물에 데칩니다.

2. 달걀은 삶은 후 껍질을 깐 후 가로로 슬라이스 해줍니다.

3. 채소는 1cm 정사각형 형태로 썰어줍니다.

4. 훈제 닭가슴살도 데운 후 1cm 정사각형으로 썹니다.

5. 소스 재료를 넣고 만듭니다.

6. 접시에 모든 재료를 색깔별로 일렬로 장식합니다.

❰연어 아란치니❱

♣ 재료: 밥 200g, 양송이버섯 2-3개, 양파1/3개, 당근 30g, 연어 필렛 1개, 다진마늘 1/2T, 대파 30g, 모짜렐라 치즈 4-50g, 밀가루 40g, 달걀 2알, 빵가루 1컵, 소금, 후추 약간, 식용유 적당량, 토마토 소스

♣ 조리방법

연어 필렛은 한번 구워서 준비합니다.

양송이, 양파, 당근, 대파, 연어는 모두 잘게 다져줍니다.

팬에 버터를 두르고 다진 채소와 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

밥에 볶은 재료들은 모두 섞고 소금, 후추로 살짝 간을 합니다.

한 김 식힌 채소와 섞은 밥에 모짜렐라 치즈를 넣고 동그랗게 빚어줍니다.

밀-계-빵 순서로 재료를 준비합니다.

식용유가 튀김 온도에 도달하면 튀겨줍니다.

접시에 토마토소스를 살짝 깔고 그 뒤에 튀긴 아란치니를 올리면 완성됩니다.

[최은희]

너무 맛나겠어요 따라해봐야겠어요!!

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[정지은(문정우)]

보기에도 맛있어 보이는 음식이네요 따라 해보겠습다

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[조이한]

아란치니~! 너무 먹음직스러워요~! 아이와 함께 만들어 봐야겠어요~!^^

[석희영양사]

아란치니 한끼 식사 대용으로도 넘넘 좋을 것 같아요~~^^

[신수연(김아린)]

우와 금손 영양사선생님~~ 멋져용ㅋ

[석희영양사]

감사합니다 > <~

[이진솔]

맛있어보여요~아이랑같이 만들어 볼께용~^^

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[김 인아]

넘 맛있어보이네요 ~ 식욕이 도는데요
좋은정보 감사합니다

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[양영주(신정맘)]

넘 맛있어보여요! 콥샐러드 도전해봅니다♡

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[이은애]

아침부터 침흘리네요~
너무 맛있어보여요~^^

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[이은애]

아침부터 침흘리네요~
너무 맛있어보여요~^^

[최서우]

헐~~~저같은 똥손은 못맹글거가튼~~;;;
예뻐서 먹기 아까워여~ㅎㅎ
차근차근 만들어 볼께여ㅠㅠ

[석희영양사]

똥손이라뇨`~ !!! ㅋㅋㅋ 생각보다 어렵지 않답니다~~^^

[김경미]

맛있게 보이네요
도전 ♡♡♡

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[슬비 은유엄마]

이따 아이랑 한번 도전 해봐야겠어여!

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[서다현]

우와 너무너무 맛있어보여요.
저도 한번 도전 해봐야겠어요^^

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[한준아한선유한희담]

너무 근사해요~~ 샐러드는 꼭 도전해보고 싶습니다

[석희영양사]

샐러드는 대체 재료로도 가능하니 꼭 해보세요~~^^

[유성미 (이선율)]

맛도 있고 빈혈도 잡고 한번 도전해 보겠습니다.

[석희영양사]

올해 마지막 영양교육 잘 보셨는지요 ~^ ^ 내년에는 대면 교육을 진행할 수 있길 바라봅니다~~

[조은영]

우와 요리 못하는데 꼭 해서 먹어보고 싶어져요 !!오늘 저녁 당첨 ! 감사합니다

[양효선]

저도 해보고 싶네요 ^.^

[이솔맘]

영양만점 건강도 챙기고 넘 맛있을거 같아요. 꼭 한번 도전해봐야겠어요

[최은희]

진짜 침이 ㅋㅋ....ㅠㅠ 너무 먹고 싶어요!!

[전도현전승현]

군침돌아요..
이 밤에...ㅎㅎ 잘 봤습니당~^-^

[송진주]

잘봤습니다!