스크랩 해물덮밥,팽이버섯덮밥,제육덮밥,오므라이스

[기정간]

여러 가지 해물을 굴소스와 함께 볶아서 밥 위에 살포시 얹으면 중국집에서 맛보던 바로 그 해물 덮밥이 완성됩니다. 조리인분 : 2인분 조리시간 : 30분

새우 6마리, 오징어 1마리, 양송이 5개, 죽순 1개, 부추 30g, 굵은파 1/3개, 마늘 2개, 생강 2큰술, 식용유 2큰술, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추가루 1/4작은술, 참기름 1작은술, 물녹말 4큰술

1. 새우는 내장과 껍질을 발라낸다.
2. 오징어는 내장을 제거하고, 굵은 소금으로 껍질을 벗겨 낸다.
3. 양송이는 굵게 편으로 썰고, 죽순은 채를 썬다.
4. 굵은 파는 길게 썰고, 마늘은 편으로, 생강은 다진다.
5. 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강, 파를 볶다가 간장을 넣고 양송이, 죽순을 넣어 볶는다.
6. 부추를 제외한 새우, 오징어를 추가하고 청주와 굴소스를 넣는다.
7. 물 100ml, 완두콩, 소금, 후춧가루를 넣고 재료를 익힌다.
8. 마지막으로 물녹말을 넣고 걸쭉해지면 참기름 넣어 마무리한다.

팽이버섯덮밥

팽이버섯의 특유의 씹히는 맛과 함께 각종 채소가 어우러진 덮밥으로 어린이들도 부담 없이 즐길 수 있는 팽이버섯 덮밥입니다. 조리인분 : 2인분 조리시간 : 30분

팽이버섯 100g, 노랑,빨강 파프리카 1개씩, 양파 1/2개씩, 전분 3/4컵, 물 1 1/2컵, 굴소스 3큰술, 간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 식용유 1큰술, 밥 2인분, 맛술 1큰술, 멸치육수 150ml, 멸치 5g, 물 200ml

1. 파프리카와 양파는 가로, 세로1cm 정도로 주사위모양으로 썬다.
2. 팽이버섯은 머리와 밑둥을 제거하고, 약 1cm길이로 잘게 썬다
3. 작은 보울에 전분을 담고, 2배 정도의 물을 보울에 붓고 잘 저어준다.
4. 팬을 가열한 후 식용유를 넣고 파프리카와 양파를 프라이팬에 넣고 강불로 살짝 볶는다.
5. 멸치육수를 붓고 끓어 오르면 약불로 낮춘 후 간장, 맛술, 다진마늘, 굴 소스를 넣어 간한다.
6. 넓은 그릇에 밥을 담고 소스를 끼얹는다.
7. 그 위에 팽이버섯 잘라놓은 것을 골고루 뿌려주어 완성한다.

제육덮밥

매콤한 양념에 고기가 어우러졌으며, 각종 채소가 들어가 언제 먹어도 질리지 않고 특별한 반찬 없이도 든든하게 먹을 수 있는 한 끼 식사입니다. 조리인분 : 1인분 조리시간 : 40분

돼지목살 200g, 밥 1공기, 양배추잎 3장, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 당근 약간, 청주 3큰술, 식용유 1큰술, 소금 약간, 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 약간, 후추 약간

1. 돼지고기는 청주와 소금 약간을 뿌려 20분 정도 재워 누린내를 제거해 준다.
2. 양배추는 네모썰기 하고, 당근은 2*4cm로 직사각형으로 썰어 주고, 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 두툼하게 채를 썰어 준다.
3. 돼지고기에 양념장을 넣어 버무려 20분 정도 숙성을 시켜 준다.
4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 고기를 볶다가 채소를 넣어 센불에서 재빨리 볶은 다음 밥과 함께 상에 낸다.
   

1. 제육용 돼지고기는 기름기가 너무 많지 않은 것으로 준비한다.
2. 채소는 나중에 넣어 볶아 주어야 수분도 안 나오고 아삭거리는 맛을 즐길 수 있다.
3. 기호에 따라 오징어를 추가하면 오징어 제육볶음으로 응용한다.
   

오므라이스

반찬없을 때 간편하게 만들어 먹을 수 있고 아이들 또한 좋아하는 오므라이스입니다. 조리인분 : 1인분 조리시간 : 30분

올리브유 10g, 마늘 5g, 양파 20g, 당근 10g, 옥수수 20g, 완두콩 10g, 밥 150g, 소금 적당량, 후추 적당량, 바질 2g, 오레가노 2g, 양파 1/2개, 마늘 1개, 피망 1/4개, 당근 1/4개, 케찹 1큰술, 스리라차소스 3큰술, 우유 200cc, 계란 2개, 우유 20g, 소금 약간, 후추 약간

1. 마늘, 양파, 당근은 다진다.
2. 밥은 찬밥으로 준비한다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 나머지 채소를 넣고 간을 한 다음 밥을 넣고, 고슬고슬 볶아준 후 바질과 오레가노를 넣고 마무리 한다
4. 계란, 우유, 소금, 후추를 잘썩어주고 계란의 알끈을 제거해준다.
5. 소스를 만든다. ▶양파, 피망, 당근을 다진다. 케찹, 스리라차소스, 우유를 넣고 끓인다. 농도가 걸죽해지면 설탕으로 간한다.
6. 올리브유를 두른 팬에 달걀을 1인분씩(1개씩)둥글게 부어 넣고 거의 익어갈 때 1인분씩 볶음밥을 놓아 아몬드 모양으로 싸서 담는다.
7. 소스를 뿌린다.