고구마줄기 말리기

[운영자(원장샘)]

 고구마 잎자루 관찰 후 껍질까기 활동

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다! 

고구마 줄기[고구마 순]는 수분,칼슘,칼륨으로 이루어져 있지만 고구마에 있는 효능들을 대부분 가지고 있습니다. 

       ※효능

        1.칼로리가 낮아 비만을 예방하며 섬유질이 많아 변비예방에 좋고 다이어트에도 효과적입니다.
        2.칼슘과 칼륨성분이 풍부하며 골다공증,고혈압 예방에 뛰어낭 효능이 있습니다.
        3.지방간,대장암 예방에도 효과가 있습니다.
        4.비타민 성분이 많아 노화방지에도 효과가 있습니다.

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼

신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^* 

한결內 자연친화 학습장 먹거리 농장 중 고구마밭입니다.

비도 많이 내려주고 이제는 따가운 햇살도 내리쬐어주니 저 고구마들이 잘 자라겠지요?

고구마 줄기를 잡아 보았어요.

줄기에 잎자루가 주렁주렁 달려 있어요.

구름송이 반(만 5세) 생태 친구들이 수확한 잎자루와 준비해 주신 잎자루입니다. 껍질을 벗겨 보았어요.

고구마 잎 줄기 말리기

우리 친구들이 수확한 잎줄기를 삶은 후 건조하는 활동을 하여 보았어요.

 삶은 고구마 줄기의 냄새를 맡아보니 수확한 고구마 잎줄기와 냄새가 달랐으며 고사리 같은 냄새가 났다고 합니다.

삶은 고구마 잎줄기를 건조기와 햇빛에 말려 보기로 하였어요.

 

 한 움큼씩 잡아 건조기에 넓게 널도록 합니다.

건조기에 넣고 건조하여 보았어요.

70도로 12시간 건조 후 어떻게 변화되었는지 예측하여 볼까요.

 친구들은 색이 변할 것 같다. 뚱뚱해질 것 같다. 가늘어질 것 같다.

얇아질 것 같다 등 다양하게 이야기 하였습니다. 과연 어떻게 될까요?

햇빛에 말리는 활동도 하여 보았어요.

바람이 잘 통하는 소쿠리에 넓게 널어 보았어요.

건조기에 있는 고구마 잎줄기가 어떻게 변화되었는지 알아보았어요. 

딱딱한 과자 처럼 생겼다고 하기도 하고 실처럼 생겼다고 했어요.

만져보니 딱딱하기도 하고 부러질 것 같기도 했어요.

그물망에 넣어 통풍이 잘 되는 곳에 보관하기로 했어요.

 햇빛에 말린 것은 어제 내린 비가 와서 정자에 두었더니 잘 마르지 않고 썩었다고 합니다.

옥수수 껍질 벗기기

다음날 우리 친구들이 오후 간식에 먹을 옷수수 껍질을 벗겨 보는 활동을 하면서

옥수수에 대해 알아보았어요.

자루 안에 든 옥수수를 꺼내 보니 뜨끈뜨근 하였어요,

가까운 산지에서 오는 옥수수도 이렇게 뜨거운데 먼 나라에서 오는 농산물이 썩지 않으려면

어떻게 해야 할까요? 나쁜 약을 많이 사용해야 할 것입니다.

우리 농산물을 애용해야 한다는 것을 알 수 있었어요.

옥수수껍질의 수염의 갯수만큼 옥수수 열매가 달려 있다고 합니다. 

흰 장갑을 끼고 옥수수 껍질을 벗겨 보았어요.

껍질과 옥수수 수염을 따로 분리하여 보았어요.

우리 친구들은 옥수수 수염으로 차를 만들 수 있다고 합니다.

 정리 정돈도 스스로 하는 멋진 친구들이랍니다.

우리 친구들이 감자 수확한 곳에 멀칭을하고 계십니다. 과연 무엇을 심을까요?  

배추를 심기위해 퇴비를 뿌려주었습니다.. 곧 배추와 무씨를 뿌려 모종으로 길러낸후 이곳으로 옮겨 심을 준비도 합니다. 

               고구마순의 효능 
               고구마줄기의 주성분은 수분이 95.9g, 칼슘82mg, 칼륨345mg으로 이루어져 있다.
               고구마 줄기는 '버서등(藩薯藤)'이라 하고 달면서도 약간 떫은맛이 있다.
               서늘한 성질로 구토, 설사, 혈변, 자궁출혈 종기를 치료하며, 젖이 부족하여 잘 나오지 않을 때도 효과가 있다. 
               필리핀에서는 고구마를 이용하여 당뇨병을 치료하기도 한다는데 실험에 의하면
               잎은 인슐린 성분을 함유하고 있어 당뇨병 환자에겐 소량의 인슐린을 복용하면 효과를 볼 수 있다고 한다.
               효능으로 보아서 여름철 계절음식으로 고구마나 고구마순이 제격이라는데 인공으로 썩힌 고구마에서
               분리한 약한 독성의 물질은 산토닌보다 강한 구충작용이 있다는 보고도 있다.
               산업용으로 전분의 재료 또는 알코올의 원료로도 쓰인다. 또 섬유질의 대명사로 불릴 만큼 변비에 좋다.

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