매운어묵꼬치탕과 두부계란찜

[東天]

매운어묵꼬치탕과 두부계란찜






☞ 매운어묵꼬치탕


- 재료

김치(300g),불린 당면(220g),대파(1/2개),
삶은 달걀(또는 훈제달걀 2개),
후춧가루(약간),소금(약간),어묵(8개)

- 양념재료로

고춧가루(1T),고추장(2T),다진 마늘(1T),
다진 청양고추(2T),국간장(2T)

- 국물 재료

멸치(10마리),마른 새우(1/2컵),다시마(10g),무(50g),물(5컵)

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- 멸치다시마국물 만들기

1.전자레인지에 무(50g)를 6분 간 익혀 준비한다

♧ 정신우쌤's 요리tip '초간단 무 국물 만들기‘ 
전자레인지에 익힌 무는 오래 끓이지 않아도
시원한 국물 맛을 제대로 낼 수 있어요

2.냄비에 물(5컵), 다시마(10g), 
마른 새우(1/2컵),멸치(10마리), 무를 끓인다

3.한소끔 끓인 국물에 다진 청양고추(2T)를 넣고 끓인다

♧ 정신우쌤's 요리tip ‘칼칼한 국물의 비밀’

국물을 만들 때 다진 청양고추를 같이 넣으면
국물 맛이 깔끔하고 칼칼해져요

- 재료 준비

1.끓는 물에 어묵 꼬치(8개)를 넣고 데친다

2.미지근한 물에 20-30분 불린 당면(220g)을 준비한다

3.김치(300g)를 잘게 썬다

-국물 양념 하기

1.멸치다시마국물에 국간장(2T), 고추장(2T), 
다진 마늘(1T), 고춧가루(1T)를 섞고 끓인다

- 끓이기

1.국물에 불린 당면, 김치,어묵꼬치를 넣고 끓인다

- 담기

1. 당면, 김치, 국물을 담고 어묵꼬치를 먹음직스럽게 올린다

2. 모양 낸 훈제 달걀(2개), 송송 썬 대파(1/2개)를 곁들인다

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☞ 두부계란찜


- 재료

순두부(200g),달걀(5~6개),칵테일 새우(약간),
양파(적당량), 버섯(적당량),청고추(적당량),
새우젓(2T),쑥갓(약간),멸치다시마국물(2컵)

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- 달걀물 만들기

1.달걀(5~6개)을 잘 푼다

2.달걀물에 멸치다시마국물(2컵)을 붓는다

- 재료 넣기

1.새우젓(2T)을 넣고 섞는다

2.양파(적당량), 버섯(적당량), 청고추(적당량)를 잘게 다진다

3.달걀물에 잘게 다진 채소를 넣는다

- 두부계란찜

1.중탕 그릇에 달걀물을 반 정도 넣고 순두부(200g)를 넣는다

♧ TIP ‘그릇에 참기름칠’
참기름을 발라두면 달걀이 붙지 않고 
고소한 향도 느낄 수 있어요

2.칵테일 새우(약간) 등 쪽부터 반으로 자른다

3.쑥갓(약간), 칵테일 새우를 달걀물에 고명으로 올린다

- 찌기

1.압력솥에 행주를 깔고 행주가 잠길 정도로 물을 붓는다

2.쿠킹호일로 덮은 중탕그릇을 압력솥 안 행주 위에 놓고 찐다

♧ TIP 압력솥에 추가 돌기 시작한 후,
3분 정도 더 익히면 계란찜 완성!
전자레인지로 만들 때는10분 정도 돌려주세요  

[시멘트]

두부계란찜이 맛나겠네여

[검객]

어묵보니 한겨울 호호 불며 먹던 생각이 ..맛갈스럽게 보입니다