뽕잎전 쓴맛 없이 고소한 뽕잎 부침개 만드는 법

[박소린]

봄의 맛, 뽕잎 부침개! 쓴맛 없이 고소하게 만드는 비법大公開!

봄의 대표적인 산야식, 뽕잎 부침개!

싱싱한 뽕잎의 향과 쫄깃한 식감, 그리고 고소한 맛이 일품인데요. 하지만 혹자는 뽕잎의 쓴맛 때문에 부담스러워하시는 경우가 있습니다.

오늘은 뽕잎의 쓴맛을 없애고 고소한 맛을 더하는 비법과 함께, 나만의 특별한 뽕잎 부침개 레시피를 소개합니다!

** 꿀팁 대방출! 뽕잎 쓴맛을 없애는 비법**

1. 싱싱한 뽕잎 선택: 갓 돋아난 연한 뽕잎을 사용하면 쓴맛이 적습니다. 잎에 광택이 있고, 흠집이나 시들음이 없는 잎을 골라주세요.
2. 꼼꼼한 잡물 제거: 뽕잎 뒷면에 잔털과 잡물이 있을 수 있습니다. 流水로 깨끗이 씻어주고, 잡물은 꼼꼼히 제거해주세요.
3. 간단한 데치기: 끓는 물에 소금 약간을 넣고 뽕잎을 30초~1분 정도 데쳐줍니다. 데친 뽕잎은 찬물에 데쳐 수분을 제거합니다.
4. 초절임: 데친 뽕잎에 식초와 소금을 섞어 10분 정도 절인 후, 찬물로 헹궈줍니다.

‍ 특별 레시피! 고소한 뽕잎 부침개 만들기

재료:

• 싱싱한 뽕잎 20장
• 부침가루 2큰술
• 튀김가루 2큰술
• 콩가루 1큰술 (선택)
• 계란 1개
• 물 5큰술
• 소금 약간
• 식용유

단계별 조리법:

1. 뽕잎 준비: 뽕잎은 위의 팁을 참고하여 쓴맛을 없애고 준비합니다.
2. 반죽 만들기: 부침가루, 튀김가루, 콩가루, 계란, 물, 소금을 넣고 부드러운 반죽을 만듭니다.
3. 뽕잎에 반죽 발라주기: 뽕잎 넓적하게 펴고, 준비한 반죽을 골고루 발라줍니다.
4. 부침: 팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 후, 뽕잎을 넣고 양면을 노릇노릇하게 부칩니다.
5. 완성! 부침개가 식으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아完成です.

** 꿀팁 추가 공개!**

• 뽕잎에 참깨, 아삭한 채소, 햄, 치즈 등을 넣어 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
• 간장, 고추장, 참기름 등을 섞어 만든 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 남은 뽕잎 부침개는 냉장 보관 후 튀겨 먹거나, 볶음밥, 볶음면 등에 활용해도 좋습니다.

** 푸짐한 뽕잎 부침개 **

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뽕잎 부침개

‍ 실제 리뷰

"처음에는 뽕잎 쓴맛 때문에 부담스러웠는데, 이 레시피를 따라 만들어보니 정말 맛있더라고요! 뽕잎 쓴맛도 거의 없고, 고소한 맛이 일품이었어요. 콩가루를 넣었더니 색도 예쁘고, 아이들도 잘 먹더라고요. 간단한 재료로 만들 수 있어서 부담 없이 만들 수 있었어요. 앞으로 자주 만들어 먹을 것 같아요!"

** 후기**

오늘 소개드린 팁과 레시피를参考に, 여러분도 직접 쓴맛 없는 고소한