담백,깔끔~ 넙치찜[광어찜]- 딸에게# /이달의 수산물/제철음식

[노란장미]

12월 이달의 생선 넙치

넙치보다는 광어로 많이 알려져있다지요~

광어는 회로 많이 먹고 탕으로도 많이 먹지요~

오늘은 ~ 담백하게 찜으로 만들어보렵니다.

넙치찜 [광어찜]

담백~ 깔끔한 넙치찜 [광어찜]

넙치의 담백함에 어른,아이 모두 좋아해요~

  만들기 

  넙치 반마리 , 미림1T , 파채

소스 : 올리브유 1T,간장1t, 굴소스1t, 올리고당1t

넙치

몸이 납작해서 넙적한 물고기라는 의미의 광어라고 불리운다

양식 기술이 발달해 쉽게 접할 수 있는 어종

12월~3월이 제철

단백질 함량이 높고 지방은 적어  담백하고 비린맛이 적다

어린이의 발달에 필요한 라이신이 많다

당뇨병,간장병환자에게 좋고 병의 회복기에 있는 사람에게도 좋다

넙치

앞에서 거무스름하고~ 뒷태는요로코롬 얼룩이랍니다.

눈이 왼쪽에 두개가 다 몰렸지요~

요놈이 광어랍니다.

오른족으로 몰린애는 도다리

쉽게 기억하시려면 왼쪽~ 두글자~ 광어

오른쪽~세글자~ 도다리

기억하기쉽지요?

이제 회를 뜹니다.

넙치의 가운데에 칼집을 넣고 지느러미안쪽으로 칼집을 넣어요~

꼬리지르러미 쪽에 깊이 칼을 넣은후 뼈위로 살살 잘라내요~

회칼도 아닌 부억칼로 회를뜹니다.ㅎㅎ

어째~ 잘떠졌나요?

뒤집어서 뒤쪽도 마저 회를 떠요~

한족살은 두툼하고 ~배쪽은 얇아요~

뼈는 서더리탕 끓여 먹었답니다.

미역국을 끓여도 좋구요~

잠시 랩에 싸서 냉동실에 잠깐 넣어두었답니다.

넙치를 꺼내서 미림을 뿌려서 잠시 놔두었어요~

담기좋게 반잘랐어요~

완성접시에 넙치를 담고 찜기에 접시째 올려서 쪄주어요~

한 10분정도~

고명으로 쓸~ 퍼프리카도 청,홍으로 입자있게 다져놓고~

파는 6cm길이로 채썰어서 물에 담구어두어요~

찜기에 쪄진 넙치에 기름이 많이 생기네요~

전~ 버렸어요~

소스를 뎁혀서 넙치위에 뿌려요~

소스는 팬에 뎁혀도 좋고~ 양이 적을 땐~ 렌즈에 살짝 뎁혀도 되더라고요~

전 두접시 만들어

남편 한접시~

딸내미와 저 한접시~

한접시 받은 남편~

요리네~ 하네요~ㅎㅎ

소스가 넉넉해야 맛나요~

담백한 넙치에 맛난 소스가 만나 환상이랍니다.

담백한 넙치에 향긋한 파를 곁들이면 굿~

아주아주 부드럽고~ 아주아주 담백해요~

자극적이지않으니 아이,어른 모두에게 좋답니다.

지금제철인 넙치[광어] 맛나게 드세요~

[미누미누]

귀한 광어를 찜으로는 먹어본적이 없는거 같네요..맨날 회로만 먹었느네 찜이 담백하니 살이 맛날거 같아요~

[노란장미]

깔금한맛이랍니다.^^

[왕비]

부드럽고 담백하니 맛있겠어요~
깔끔한 맛이 느껴집니다~