[영양교육] ★ 2022년 상반기 온라인 영양교실 1주차 ★ 토마토샐러드와 두부가지덮밥

[석희영양사]

안녕하세요. 남동구보건소입니다.

올해도 이렇게나마 영상으로 만나 뵙게되어 반갑습니다! 벌써 4월이 되고 꽃들이 피는 봄이 왔네요. 올해 상반기는 다이어트를 주제로 한 영상과 레시피가 업데이트 될 예정입니다.^^

어려운 시기에 모두 건강관리 유의하시기 바랍니다.!

오늘은 두부와 가지 그리고 토마토를 이용한 다이어트식을 만들어 볼건데요.

먼저 이 재료들의 효능을 알아보겠습니다.

★ 두부의 효능★ 

1. 고단백 저칼로리로 비만 예방에 최적인 식품이다.

2. 콩의 영양가를 그대로 가지고 있으면서도 소화흡수율이 콩보다 훨씬 높다.

3.뼈에 좋다고 알려진 칼슘은 두부에도 풍부하게 들어있습니다.

4,혈중 콜레스테롤을 낮추는 데에 효과적이라고 합니다!

5.다이어트 시 부족하기 쉬운 칼슘과 미네랄이 많이있습니다.

★ 가지의 효능★

수분함량이 높으며 열량이 낮아 포만감을 준다.

혈액순환을 개선해주며, 항산화 효과도 좋은 식품이다.

많은 양의 독소를 배출하는데 도움이 된다.

가지의 식물성 영양소는 인지기능과 정신건강에 도움을 준다.

가지에 함유된 철분은 빈혈예방과 치료에 도움을 준다.

★ 토마토의 효능★

라이코펜이 풍부해 성인병과 암 치료에 효과적이다.

토마토의 비타민 k가 칼슘의 흡수를 도와준다.

칼로리가 매우 낮고 섬유질이 풍부하게 들어있다.

영양소 풍부,콜레스테롤 분비를 억제하고 체내지방을 막아준다.

위염을 진정시키는 효과가 있다.

각 재료의 효능을 알아봤으니, 이번엔 레시피와 영양을 보여드릴게요!

자 이제부터 집중해주세요!!

토마토 샐러드(마리네이드)

재료: 컬러토마토, 적양파 1/4개, 레몬 1/2개, 바질 약간, 모짜렐라 치즈

소스: 올리브유 5T, 발사믹식초 2T, 레몬즙 1T, 올리고당 1T, 소금1/2t, 후추 약간

1. 방울 토마토는 칼집을 넣고, 양파는 잘게 다집니다.

2. 레몬은 반달 모양으로 얇게 슬라이스 합니다..

3. 끓는 물에 방울토마토를 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨줍니다.

4. 볼에 방울토마토와 양파, 레몬을 넣고 소스를 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.

두부가지덮밥

재료: 두부, 가지, 돼지고기 간 것 100g, 달걀 노른자 1알, 현미밥 또는 귀리밥 1/2공기, 쪽파조금

소스: 간장 4T, 설탕 1T, 다진 마늘 1/2T, 홍고추 1/2T, 청양고추1/2T, 후추, 참기름, 통깨

1. 가지는 얇게 썰어 주고 쪽파는 송송 썰고 홍고추, 청양고추는 다집니다.

2. 돼지고기 간 것에 소금, 후추 간을 해서 재워두고, 팬에 소스 조금 넣고 볶습니다.

3. 두부는 으깨서 마른 팬에 볶아주고 간장으로 간을 합니다.

4. 가지는 올리브유에 구워줍니다.

5. 굽는 동안 소스 재료를 모두 섞어 줍니다.

6. 밥에 볶은 두부 올리고 가지를 예쁘게 토핑합니다.

7. 가지 위에 소스를 뿌리고 가운데에 노른자 올리고 쪽파와 통깨로 마무리합니다.

[최지현]

좋은글 감사합니다
가입인사 댓글 한번만 확인 부탁드려욘^^

[석희영양사]

확인했습니다 ^^ 감사합니다.