보라동 종로떡집 쑥떡 쌀떡만들기 신비의 약초 천마

[원장 朴淏髓]

1. 물에 쌀불리기 또는 찹쌀불리기 4시간
2. 한말은 불린쌀(또는 찹쌀) 기준 10kg이다
● 쌀/현미 8kg 4시간 불리면 10kg되고
● 찹쌀 7kg 4시간 불리면 10kg된다.
3. 불린쌀(찹쌀) 한말에 데친쑥 2.5kg들어간다
고로 쑥을 데쳐서 물기빼고 2~3kg갖고 가면
쑥절편 1말 만들수 있다.

4. 콩가루 묻혀먹는 것 좋아하면 인절미로 한다.

3. 금액 (수공비)
1. 쑥.불린 쌀이나 찹쌀 갖고가면 수공비 7만원
2. 쑥만 갖고가면 쌀/찹쌀 절편 수공비 10만원


천마. 자연산 천마는 신비의 약초이다.

4. 자연산 천마는 뿌리가 없다. 버섯 균사를 붙여
영양분을 얻어 자란다. 그리고 다 자라면 버섯
균사는 제거해 버린다.