녹황색 채소 항암·항비만·노화방지 근거있다

[수경]

녹황색 채소 항암·항비만·노화방지 근거있다

2005년 1월 29일

편집부

“녹황색 채소를 먹으면 노화를 억제한다.” “녹황색 채소가 항암효과도 있고 비만도 예방할 수 있다” 실험을 통해 이같은 주장이 근거가 있는 것으로 드러났다.

박건영 부산대 식품영영학과 교수는 3년간의 연구 끝에 녹황색 채소의 다양한 건강기능성을 밝혀냈다.

박 교수는 깻잎·케일·배추·양배추·상추· 갓·브로콜리·미나리·부추·시금치· 당근·무청 등 우리 식탁에서 쉽게 볼 수 있는 30여 가지 녹황색 채소의 유효성분을 조사한 결과 이 채소들의 색깔인 녹색과 황색을 구성하는 자연색소인 클로로필(또는 엽록소, 녹색성분)과 케로티노이드(황색성분)가 노화방지 및 항암 기능이 있음을 실험을 통해 밝혀냈다.

이 연구는 최근 한국식품과학회 정기학술대회에 발표됐다.

박교수는 "노랑, 빨강, 초록, 검정 등 식물 등에 존재하는 자연색소들이 노화나 암을 유발시키는 활성산소를 만들지 않도록 막아주는 역할을 하고 있다"고 말했다.

박 교수는 또 녹황색 채소의 또다른 성분으로 고유의 약효성분인 식물화합물(일명 파이토케미컬)이 체내에서 면역기능 강화 역할 등의 작용해 몸에 좋다는 것도 실험을 통해서 규명해 냈다.

특히 십자화과 채소류 중 케일이나 브로콜리·양배추·배추 등은 높은 항암효과를 가진다. 박 교수는 특히 “담배연기에는 발암물질이 많이 들어있는데 이들이 체내에 들어와도 케일·브로콜리 등을 섭취하면 담배의 발암물질이 어느 정도 대사를 통해 제거된다”고 말했다.

이 밖에 배추의 '베타-시토스테롤'이나 무우의 '캠페롤' 은 항암효과 뿐만이 아니라 항비만 효과까지 있다고 설명했다.

박교수는“몸에 좋은 식물화합물들은 인공재배 야채보다 자연산 야채에 더 많이 함유됐는데, 그 이유는 자연산 야채가 식물화합물 등을 무기로 만들어 해충 등 어려운 환경을 스스로 극복해 나가야 하기 때문”이라고 덧붙였다.

3단계 노화방지 한국형 식단 개발

2005년 1월 21일

편집부

과연 노화를 막는 식단은 존재할까?

그런 의문이 끊이지 않는 가운데, 과학적인 노화방지식단이 의사들에 의해 제시됐다.

비만을 연구하는 의사들의 모임인 ‘비만의사연구회’는 최근 3단의 피라미드 구조로 구성된 한국형‘웰빙 노화방지식단’을 개발해 발표했다.

이 식단은 맨 밑단으로부터 매일 먹어야 하는 식품, 주 2,3회 먹어야 하는 식품, 매주 1회 이내로 제한하는 식품들로 나뉜다.

매일 먹어야하는 식품으로는 10잔 이상의 물, 복합 당 식품, 올리브유와 생선 또는 견과류에서 나오는 기름이 있고 야채는 하루 3회, 계란은 하루 1개씩을 먹어야한다.

매주 2,3회 먹어야 하는 식품들로는 연어 참치 등 차가운 바다의 깊은 곳에서 나오는 생선과 단백질 섭취를 위해 닭고기가 권장된다. 붉은 육류는 가급적 피하는 것이 좋다.

매주 1회 이내로 제한해야 하는 식품들에는 붉은 육류와 단 음식이 속한다.

노화방지식단에서 가장 강조되는 것은 야채와 과일이다. 야채와 과일에는 ‘휘토케미칼’이란 성분이 있어 노화를 막고 암을 예방하는 데 도움을 준다는 연구결과가 여러 차례 나왔다.

야채와 과일은 매일 작은 접시로 5접시 이상, 한 가지 색보다는 여러 가지 색을 섞어 먹는 게 좋다. 특히 주 요리 전에 야채를 먹으면 전체적으로 열량을 줄여 비만도 예방이 가능하다.

비만의사연구회는 또 미국 등에서 사용하고 있는 노화방지식단 체크리스트를 한국의 실정에 맞게 재구성했다. 13개 이상에 해당하면 노화방지에 아주 좋은 식사습관이다. 10~13개면 괜찮다. 그러나 10개 이하라면 노력이 필요하다. 5~10개라면 자신의 노력만으로도 고칠 수 있지만 5개 이하라면 의사 또는 영양사와 상담을 받는 게 좋다.

①내게 맞는 열량수준을 알고 적정체중을 유지하고 있다.
②규칙적인 식사를 하고 골고루 먹는다.
③아침은 왕처럼, 점심은 왕자처럼, 저녁은 거지처럼 먹는다.
④지방과 설탕의 양을 줄이려고 한다.
⑤흰 쌀밥이 아니라 현미밥과 잡곡밥을 먹는다.
⑥생선이나 닭고기를 먹고 붉은 고기는 줄인다.
⑦야채와 과일을 하루 5접시(작은 접시) 이상 먹는다.
⑧인스턴트식품과 튀긴 음식은 피한다.
⑨하루 8잔 이상의 물을 마신다.
⑩우유와 유제품(치즈, 요구르트 등)을 적당히 먹는다.
⑪커피, 홍차, 콜라 등 카페인이 든 음료를 마시지 않는다.
⑫과체중이거나 비만한 경우 포화지방산과 과다한 단백질, 설탕을 줄인다.
⑬하루 3번 이상 소량씩 자주 먹는다.
⑭종합비타민제나 미네랄 제제를 규칙적으로 복용한다.
⑮항산화제(비타민C와 E, 베타카로틴, 셀레늄 등)의 종류와 기능을 알고 먹는 편이다.

<참고>
단순 당과 복합 당 식품 : 입에 들어갔을 때 바로 단 맛이 나면 단순 당 식품, 거칠지만 오래 씹을수록 단 맛이 우러나오면 복합 당 식품이라고 부른다. 단순 당 식품으로는 꿀, 설탕, 사탕, 시럽, 흰 쌀밥, 흰 밀가루 식품(과자, 국수, 빵) 등이 있으며 몸 안에 들어가면 바로 혈당을 올려 복부비만과 동맥경화증을 유발할 수 있다. 복합 당 식품으로는 현미밥, 잡곡밥, 호밀 빵, 통밀을 이용한 밀가루 식품, 보리빵, 줄기채소류, 옥수수, 완두콩, 과일류 등이 있다. 섬유소 뿐 아니라 비타민도 풍부해 영양학적으로도 매우 좋다.

비만의 원인은 활동량 부족

어떤 사람들은 운동과 같은 활동을 하거나 하지 않기도 한다. 또 텔레비전 앞에서 많은 시간을 무기력하게 늘어져 있거나 그렇지 않다. 이러한 활동이 비만으로 연결되는 열쇠임이 확인되었다.

미국의 Minnesota주의 Mayo de Rochester 연구소의 연구진들은 비만에 관한 연구 결과를 Science 지에 발표하였다. 연구 결과에 의하면 매일 일상적으로 반복되는 움직임이 적고 헬스클럽에서 운동량이 적은 사람들이 그렇지 않은 사람들 보다 왜 더 뚱뚱한 지를 잘 설명해 주고 있다.

이번 보고서는 매우 넓은 부분을 절제있게 다루고 있으나, 이미 과학자들 사이에서는 일부가 이번 발표에 흥분하고 있다. 미국 과학자 협회는 이러한 현상을 “소파에서 보내는 시간의 증가” (couch potatoes) 라고 말한다. 과학자들이 조사한 바에 의하면 마른 사람에 비해 비만인 사람들은 하루 평균 150분을 앉아서 생활한다는 것이다. 이 결과로 매일 350 칼로리가 소비되지 않고 축척된다는 것이다.

만일 비만의 사람이 마른 사람이 가지는 같은 활동량을 갖는다면 헬스클럽에서 하는 운동을 하지 않아도 이들은 일년에 15kg의 체중이 감소하게 될 것이라고 예측했다.

조사 결과에 의하면 비만인 사람들에게는 활동량이 부족할 따름이지 살을 빼려는 동기가 부족한 것이 아니라고 한다. 이것은 뇌의 다른 화학적 분비물에 의한 결과가 될 것이다. 비만 집단의 경우 체중이 증가하게 되면 그들이 비만이 아니더라도 몸무게가 많이 나가는 사람들일수록 움직이기 싫어하는 반면 마른 사람들의 집단은 몸무게가 많이 나갈수록 앉아서 생활하기 싫어한다는 것을 발견했다고 한다.

연구진들은 이번 실험을 위하여 10명의 비만인 사람들과 10명의 마른 사람들을 모집하였다. 이들은 실험을 위해 특별히 제작된 옷을 입었다. 속옷 속에 착용한 옷은 그 사람의 움직임을 분석했다. 이번 연구결과는 0.5초 간격으로 10일에 걸쳐 24시간 동안 실험한 결과이다.

[소녀]

한국 음식이 가장 몸에 좋은것 같아요..

[수경]

제시한 항목 중에서 겨우 6개만 해당이 되네요. 반성하고 식생활을 더 꼼꼼히 챙겨야겠어요.