알토란 원영호셰프 마장(땅콩소스) 라조장 차돌박이볶음 중국식볶음면

[원장 朴淏髓]

●. 마장소스 (땅콩소스, 샤브샤브소스) 만들기

1. 참깨2큰술 으깬다음 땅콩버터1큰술, 물1큰술
진간장1큰술 섞어서 부드러운 마장소스 완성

2. 차돌박이, 양파, 대파, 숙주나물, 굴소스 넣고
볶아서 마장소스에 찍어 먹는다.

●. 라조장 소스 만들기 (라조육 만들때도 이용)

1. 달군 팬에 식용유2큰술, 고춧가루1큰술 넣고
끓이듯이 고춧기름낸다.

2. 마늘20g, 생강5g, 진간장20g넣고 설탕2꼬집
소금2꼬집 넣고 저어서 매콤소스 완성.

●.차돌박이볶음 만들기

1. 배는 갈판에 갈아서 배즙을 만들어둔다.
2. 기름두른 팬에 차돌박이300g넣고 볶는다.
3. 다진마늘1큰술, 채 썬 양파,대파넣고 볶는다.
4. 숙주나물250g, 꽈리고추50g넣고 볶는다.
5. 진간장2큰술, 굴소스2큰술, 설탕2꼬집넣고
볶아서 간을 한다.
6. 마지막에 배즙2큰술 넣고 볶아서 맛입히기
7. 그릇에 담고 채 썬 대파 채를 올려서 완성

● 중국식볶음면 만들기

1. 차돌박이볶음 국물과 함께 볶다가 굴소스넣고
볶다가 삶은 우동면을 넣고 졸이며 볶아완성.

2. 면을 그릇에 담고 라조장을 올려서 내면 완성

3. 차돌박이볶음 국물에 볶은 우동면은 라조장과
비벼서 먹는다.

매콤한 라조장 만들기

매콤한양념장 라조장 만들기