여시뉴스데스크 “투게더 100번 저으면 젤라또 된다”… 가능한 이유는? [주방 속 과학]

[귤토끼이]

출처: https://v.daum.net/v/20250720130203269

“투게더 100번 저으면 젤라또 된다”… 가능한 이유는? [주방 속 과학]

빙그레 아이스크림 '투게더'를 '100번' 저어 쫀쫀한 젤라또를 만드는 방법이

소셜미디어(SNS)를 통해 널리 퍼지고 있다.

아이스크림이 젤라또가 되는 원리가 무엇일까?

빙그레 식품연구소 관계자는 "투게더는 공기가 많이 들어가 부드러운 식감의 아이스크림이지만,

저으면서 기존에 들어가 있던 공기는 날아간다"며

"이후 천천히 저으면서 새로 소량의 공기를 넣어주면,

덜 부풀지만 밀도있는 쫀득한 젤라또 식감이 구현되는 것"이라고 했다.

SNS에서 유행하는 방식대로 실온에서 투게더를 저으면,

낮은 온도에 아이스크림이 녹으면서 포집됐던 공기가 먼저 날아간다.

아이스크림 밀도는 높아진다.

또 손으로 직접 휘젓다 보니, 느린 속도로 쫀쫀한 식감이 구현되기 적합한 정도의 공기가 섞이게 된다.

투게더만 가능한 것은 아니다.

다른 아이스크림도 마찬가지로 가능하다.

유지방 함량이 낮고, 당 함량이 높다면 투게더보다 더 젤라또의 쫀득한 식감을 잘 구현할 수 있다. 

다만, 너무 녹은 상태로 저으면 오히려 공기 포집이 어려울 수 있으므로 주의해야 한다.

[마르쿠스아우렐리우스]

여기다 과자 부숴넣으면 존맛임

[하얀입술]

부피 반으로 줄어들걸 쿠앤크만드려고 오에로 넣고 퍽퍽 저었더니 한입도 안먹었는데 그릇에 반밖에 안남더라 ㅋㅋㅋㅋ

[죠르디악개]

ㅁㅈ 그래서 예전에 젤라또 파는 카페에서 일할 때 시간마다 주걱으로 치대주라고 했음.. ^^

[호로롤롤롤러로룰]

커피믹스 백번 젓더니 이젠 투게더를 백번 젓네

[연금술사]

나만 맨날 투게더 저어서 젤라또처럼 만들어 먹었는데 유명해지는군

[대통령이재멍]

천재다

[핫핏츄]

저거해봤는데 난 그냥 투게더가 더 나았어

[푸릇푸릇여시]

더워서 안 나가니까 한국인들이 또...

[입맛이 그리 좋아]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맞네 아개웃기다

[조나단]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[바르셀로나 비공식 엠벼]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[재극기부대행동대장]

달고나커피 시즌2 이냐곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[대구리공룡]

맞네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[주민진]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[습긴다서스]

믹서기 안되나

[롤라코스터]

가내수공업의민족..

[연보라]

나 맨날 저어서먹었는데 ㅋㅋ 젤라또라곤 생각 못하고 걍 저 식감이 좋아서..

[쌍쌍바]

우리나라 사람들 귀엽다ㅎ

[알라낏]

옛날부터 와 저렇게 먹었는데 개 존 맛이야ㅠ 와로 먹어바 개고급진맛

[YOU GOT THIS]

좀 녹은 상태에서 하는건가?

[다디져라동물학대범들]

긔찮아요 ㅠ

[쬬르딕]

옛날부터 모든 아이스크림을 저렇게 먹었는데 주변에서는 더럽다 했어요...ㅠ

[페레로로쉐로모셔다드려라]

투게더 초코맛 저렇게 해먹었는데 존맛..

[말머리성운좋아]

어릴때 저렇게 많이 해먹었는데 맛있엉 지금은 낡고 지쳐서 안먹어

[알림이설정되었습니다.]

무조건 절케 먹었음

[이더리움1억가요]

나 예전에 일했던카페는 스무디 시키면 아이스크림에 부재료넣고 주걱으로 치대서 스무디 만들어줬어... 인기많아서 한테이블에 스무디 네잔씩 나올때도 있었는데 진심 죽는줄...

[이재묭]

몇 년 전에 어떤 여시가 꿀팁으로 공유했었어 나도 그때 그거 보고 저렇게 먹었다죠

[토스삼냥이]

엑설런트, 더블비얀코 예전부터 저렇게 먹는거 좋아했는데 신기

[닉넴을수정어쩌고]

엑설런트로 해먹으면 존맛이야!!!! 근데 진짜 공기 빠지면서 양 줄어가지고 좀 넉넉히 까서 넣어야 해. 아할가서 사야 됨ㅋㅋㅋ