다래넝쿨을 등리(藤梨)또는 등천료(藤天蓼)라 하고,열매인 다래를 한방에서는 미후도라고 하여 약재로 슨다. 미후는 원숭이 미에 원숭이 후자로 즉 원숭이를 한자로는 "미후"라고 한다. 미후도는 태초부터 원숭이가 먹는 과일이었을 것이고,인간도 오래 전부터 먹었음을 문헌에서 볼수 있다. 고려시대에 불려지던 청산별곡의 첫 연에도,"멀위랑 다래랑 먹고 청산에 살어리랏다"하고 ,머루와 다래를 노래했다. 정선아리랑에도,"산중의 귀물은 머루나 다래/이몸의 귀물은 당신뿐이라네",라는 가사가 있다. 그렇듯이 머루와 다래는 아득한 옛날부터 우리 조상들이 귀하게 여겼던 야생과실이었다. 다래넝쿨도 암나무 수나무가 따로 있다. 수나무 잎은 벌레가 먹어도,암나무 잎은 벌레가 잘 먹지 않는다. 대자연의 섭리에 그저 고개가 숙여질 뿐이다. 다래넝쿨이 우거진 계곡이나 산비탈을 쳐다보아서 푸르고 무성한 넝쿨만 찾아가면 틀림없이 다래가 열려 있다. 다래도 9월 중순경부터 익기 시작한다. 야생과실은 틀림없이 해거리를 한다. 금년에 많이 열렸으면 이듬해에는 덜 열리는 것이다. 그러나,다래는 암수나무가 따로 있기 때문인지 해마다 그런 대로 열리지만,별나게 많이 열리는 해가 있기는 있다. 깊은 계곡의 돌서덜지대에 자생하는 다래넝쿨은 얕은 나무를 휘감거나,갈잎좀나무 숲에 엉겨붙기 때문에 힘들이지 않고 딸 수 있다. 다래는 한꺼번에 익지 않기 때문에 따다보면 물컹하게 익은 것이 많다. 익은 것은 즉석에서 먹어야지 함께 담으면 으개져서 다래범벅이 된다. ------------*다래생차 만들기*----------------- 1. 다래를 싯어 마른행주로 물기를 닦고 곡지를 따서 말린다. 역시 단시간에 말리는 것이 좋다. 2. 다래는 알이 굵기 대문에 설탕이 많이 들어간다. 다래가 1kg이라면 설탕은 1.5kg정도가 될 것이다. 알맞은 용기에 설탕을 뿌려가며 재워 서늘한 곳에 둔다. 3, 설탕이 녹아 가라앉으면 설탕을 보충해주고,냉 암소에 보관한다. 가끔 열어보면 설탕이 녹으면서 연녹색의 다래즙액이 추출되는것을 볼 수 있는데, 다래가 쪼그라들면서 용기에 공간이 생기는 수도 있고,재료의 비율이 맞지 않거나,밀봉이 잘 안되어 즙액이 추출된 다래 속에 공기가 들어가면,부풀어올라 용기가 넘치는 수도 있다. 4, 그럴경우 덜어내거나 보충하는 작업이 필요하므로 가끔 열어보는 것이 필수적이다. 그러나,일정한 시일이 지나면 다래 속의 공기가 빠지면서 다시 쪼그라들고 공간이 생긴다. 더이상은 부풀지 않으므로 꿀이나 설탕을 보충하여 숙성시킨다. 5, 다래는 석 달 이상 숙성을 시키는 것이 좋다. 숙성이 되면 냉 암소가 아니라도 괜찮지만,오래두고 먹으려면 갈무리를 잘 하는 것이 좋다. 6, 일단 개봉한 찻병은 냉장고에 보관하면 안전하다. 7, 찻잔에 다래 즙액과 다래를 몇 알 넣고 끊인 물을 부으면 파르스름한 빛깔의 다래차가 되는데,잡맛이 전혀없는 그 은은한 맛과 향이 기막히게 좋다. 즙액이 덜 추출된 다래는 먹지만,알뜰하게 추출된 다래는 질기고 맛이 없다. ----------------*다래 말려서 약재로 사용하는법*----- 1, 다래를 말려두고 약으로 또는 차로 달여 마시는 방법도 있다, 무르지 않은 단단한 다래만 골라 흐르는 물에 씻는다. 2, 물기를 닦아 내고 곡지를 따서 햇볕에 말린다. 3,달그락 달그락 소리가 나도록 바짝 말리는 것이 좋다. 4, 말린 다래는 냉장고 냉동실에 넣어두는 것이 좋지만,냉장실도 상관없다. 냉장고가 아닌 냉 암소에 보관한것은 1년이 넘으면 벌레가 생기는 수도 있으므로 단기간에 이용하는 것이 좋다. 5, 마른 다래를 한 잔씩 차로 달여 마시기는 번거로우므로,한꺼번에 한 웅큼씩(40%)되들이 주전자에 넣고 끊인다. 6, 물이 끊기 시작하면 불을 꺼지지 않을 만큼 약하게 줄이고 30분쯤 달인다. 다래를 건져 씹어보아 다래맛이 남아 있으면 더 달여도 된다. 7, 다래를 건져내고 식기 전에 찻잔에 따라 꿀이나 설탕을 타서 마신다. 향기는 생다래만 못하지만,은은하게 깊은 맛은 생차보다 또 다르게 감미롭다. 8, 달여진 다래를 병에 담아 냉장고에 두고 냉차로 마시거나,따끈하게 데워 꿀을 타서 마시면 환상적인 맛을 즐길 수 있다, 자주 끊이기 번거롭다면, 두 되들이 주전자에 머른 다래를 적당하게 넣고 달여서 일주일 정도는 두고 마셔도 변하지 않는다. *다래에는 비타민C가 많을 뿐만 아니라 비타민 B1,나트륨,칼륨,칼슘,철분,카로틴과 아스코르빈산 등이 함유되어 있다. *아스코르빈산은 특히 피로를 회복시키는 작용이 강하다고 한다. *옛부터 다래가 소갈증에 좋다고 했는데,소갈증이 바로 당뇨병이다. *민간요법에도 심한 감기와 기침으로 목이 붓고 아플때 말린 다래를 달여 마시면 잘 듣는다고 했다. 다래는 온 가족이 부담 없이 마실수 있는 만능차이다. -------------*다래잼 만들기*------------ 1, 술이나 생차를 빚을 다래는 단단한 것이 좋지만,잼을 만들 다래는 익혀야 당도가 높고 향기도 좋다. 2, 씨가 새카맣게 여문 다래를 따다가 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 그늘에 사나흘 두면 시들면서 말랑말랑하게 익는다. 잘익은 다래를 먹어보면 천연 과당의 맛과 향이 기막히게 좋다. 3, 잘 익은 다래를 믹서기에 곱게 갈아 다래 즙을 만든다. 4, 다래 즙에 1:1 분양의 설탕을 넣어 완전히 녹도록 휘저은 다음 뭉근한 불에 서서히 졸인다. 5, 눌어붙지 않게 자주 저어주면 암녹색의 다래 잼이 되는데,걸쭉하게 졸아들면 불을 끄고 식힌다. 6, 끊는 물에 소독한 작은 찻병에 다래 잼을 담아 냉장고에 두고 식빵에 발라먹거나,가래떡이나 절편을 찍어 먹는다. 어느 야생 과실 이든간에 설탕을 넣고 끊인 잼은 오래 두어도 변질되지 않는다.