쉽게 만드는 대보름 나물과 오곡밥 !

[수련( 선정심 )]

쉽게 만드는 대보름나물 9가지와 오곡밥





이제 우리나라의 가장 대표적인 큰 명절 중의 하나인
정월 대보름이지요.
고기보단 채소나 나물류를 좋아하는 사람들은
아무래도  대보름이 제일 좋은 것 같습니다.




보통 다른 명절엔 삼색 나물이나
많아야 다섯가지 정도 밖에 만들지 않는데
대보름엔 아홉가지나 되는 나물을 만드니
당연히 좋을 수 밖에요..

어릴 땐 엄마가 만들어 주시는 나물을
그냥 맛있게 먹기만 하면 되었는데..
직접 만들어 보면 그리 만만한 일만도 아니랍니다.

그러니 즐겁지만은 않더라도...
큰 명절이니 즐겁게 만들어 봅시다.




나물 볶는 것을 처음 하시는 분들은
넘 어려울 것 같고 힘이 들 것 같지만
의외로 쉬운 것이 이런 "나물 볶기" 입니다.

들어가는 기본 양념이 비슷해 그저 반복만 해주면 되니까요.
너무 어려워 하지 마시고 같이 해보기로 하겠습니다.




나물은 볶는 방법이 거의 흡사하기 때문에
대표적인 몇 가지만 레시피로 보여드리기로 하겠습니다..

▒ 재 료 ▒

◈ 오곡밥 : 찹쌀, 청태, 울콩, 팥, 혼합12곡..
◈ 나물 : 건 고사리, 도라지, 무, 콩나물, 건가지, 건피마자, 
         건고구마줄기, 건 취나물, 건시래기, 건표고버섯,
         멸치 육수, 굵게 다진 대파, 다진 마늘, 들깻 가루,
         들기름, 식용유, 표고 가루, 간장, 국간장, 소금..

[레시피에서 간장으로 표기한 것은 국간장과 일반 양조 간장을
1:1로 사용한 것입니다.]
말려진 묵은 나물을 볶으실 땐 참기름보다 들기름을 써보세요.
맛이 더 깊어지고 감칠 맛이 납니다.
그리고 들깻 가루를 넣어주면 훨씬 더 맛있구요..

기본적으로 건조된 나물은 충분히 하룻밤 정도 불린 다음
푹~~삶아 내고, 여러번 헹궈서 사용하셔야 합니다.
마트에서 불린 것을 사셨을 경우라도
한 번 더 삶아내서 쓰시는 것이 좋습니다.

파는 것은 살짝만 삶아져 그대로 사용하면
좀 많이 질기답니다.


▣ 고사리 나물







고사리 나물을 볶을 때 주의 하실 점은
중간에 자꾸 뒤적이지 마시라는 겁니다.
자꾸 뒤적이게 되면 간이 고루 배지 않아
맛있는 나물을 만들 수 없습니다.

그리고 후춧가루를 약간 넣어 주면 고사리의
비린내가  감소되어 훨씬 맛이 있습니다..


▣ 도라지 나물





도라지는 소금을 넣고 주물러 줄 때
너무 강한 힘을 가하면
도라지가 으깨어져 맛이 없습니다..
적당히..해 주시길 ...


▣ 무나물  





무나물을 만드실 때 끊김없이 탄력있게 만들고 싶다면
무를 길이대로 잘라서 채를 썰어 주세요.
무도 고기처럼 결이 있어 가로로 잘라 채를 썰면
결이 모두 끊어져 볶을 때 부스러지기 쉽습니다.

그러니 반드시 무의 결 방향 그대로..
세로로 길이대로 잘라 채를 썰어 주시면
끊김이 훨씬~  덜 합니다.

그리고 소금에 살짝 절인 후 볶으시면
끊어지는 걱정 없이 탄력있는 나물을
만드실 수 있을 겁니다.

한가지 더..
무나물에 생강즙을 아주 소량 넣으시면
무 특유의 지리고 매운 맛을 잡아줘서
훨씬 깔끔하고 맛있는 무나물이 됩니다.
생강즙이 없으시면 생강 가루를 넣으셔도 좋습니다.


▣ 시래기 나물





시래기의 껍찔을 벗기지 않으면 비닐 같은 막이 있어서
좀 많이 질기고 입에서 겉돌게 됩니다.
부드럽고 맛있는 시래기 나물을 원하신다면
조금 귀찮아도 일일이 벗겨내 주세요..





아주 물렁하게 푹 익은 나물을 만드시려면
불끄고 난 후 뚜껑을 덮은 채 십여분 그냥 두세요.
그러면 뜸이 들어 더 부드럽게 익는답니다.

묵은 나물을 만드는 방법은 모두 이와 동일 하답니다.
취나물, 아주까리 나물, 고구마줄기 나물 등도
모두 같은 방법으로 만드시면 되겠습니다.


▣ 가지나물


생가지로 나물을 만들면 좀 많이 물컹해서
싫어하시는 분도 계시던데 ..
말린 가지로 나물을 만들면
웬만해선 잘 풀어지거나 쉽게 물러지지도 않고
쫀득 쫀득하니 아주 맛있습니다.








▣ 표고버섯 나물







▣ 콩나물




이렇게 만드시면 아삭하니
싱싱하게 익어 질기지도 않고 맛있답니다.


이제..나물 만들기는 끝났습니다...!!


▒ 오곡밥 만들기 ▒






그럼.. 이런 맛 있는 오곡밥이 완성...!!




찰지고 고소한, 영양 가득한 오곡밥을
한 수저 가득...




나물도 얹어서~~




대보름엔 절대 빠질 수 없는 김쌈..
복쌈 이라고도 하지요..




나물까지 듬뿍 넣어 서~~
맛있게 드시면
복을 잔뜩 받겠지요..




이제 자신이 생기셨을터이니,
여유를 가지고 한 번 시작해 보세요.

얼마든지 맛 있는 나물과 오곡밥을
만드실 수 있을 겁니다.




잼있게 만들어 보시고, 사랑스러운 이웃들과
즐거운 대보름 잘 보내시길 바라며...
건강하고 행복하십시요...!!...

수련도 대보름 행사 공연 땀시 분주 합니다.  _()_

세시풍속 인거죠 ?    달집 태우기,  쥐불놀이,  제기차기,  길놀이,  지신밟기 등등

중요한 부분  :   비나리 공연도 있고요.

 

[월광화]

와~~ 많은 도움이 되겠습니다.
특히 콩을 삶을때 물 버리고 하는걸 몰랐잖수~~
하루 빨리 해 보고싶다. 오늘쯤 마른 나물 삶고 준비해야 됩니다.
그리고 경상도는 부럼깨기를 하지요.
호두나 땅콩으로 아침잠 깨면서 바로 이빨로 깨물면서 부럼깨자 라고
세번 말하고 와작 깨물고 먹는것...아시나요??? 알겠지요^&^
우린 어릴때 많이해서 애들 키울때 꼭 시켰어요.
부스름(종기)가 많은시절에 건강을 지키라는 어른들의
지혜인것을..... 내일도 밥 까서 할겁니다.
해 보세요. 서로의 건강도 기원하고 사랑의 메세지도 전하면서요.
우리의 전통입니다. 초코렛 나누기가 다른나라의 전통...

[햇살]

부럼깨기는 비단 경상도만 하는게 아녀유...
충청도도 하고 전라도도 하고 강원도도 한답니다
우리 모두 오곡밥과 나물먹고 부럼깨기 해서 건강하게 새봄을 맞이합시다....
좋은 정보, 상세한 사진과 설명.... 많은 도움이 되었어요

[수련( 선정심 )]

암만요.
쵸코렛 주고 받는 거는 외래문화
우리는 주체성을 살려서
우리 고유 문화를 지켜야 합니데이 ~~~

[국화꽃]

귀찮아서 안하려고 햇는데 수련님이 슬슬 날 자극하시네요.
조금만 해 봐야 되겟에요.
며칠전 설 쉬었는데 장 담그고 또 찰밥에 바쁘다 바빠요.~~~

[햇살]

국화님, 장도 담그시고 참 부지런하시네요....
그래도 맛난 음식 장만하여 식구들과 함께 먹으면 그게 다 보약이지요...

[수련( 선정심 )]

저는 오늘, 내일 계속 바쁜 일정 !!!
대보름 행사장 공연 관계.
어제 부터 나물 미리 만들어 놓고
맛나게 먹고 있습니다.
채식, 현미밥이 건강의 지름길 !
백미, 육식은 건강의 적이라 표현 할 만큼
좋지 않음에... 아시져 ?
최소의 양만 섭취 하시고
가능하면 채식 하시라고
황성수 박사님이 권하십니다. ㅎㅎㅎ

[수련( 선정심 )]

오가피순은 삶아서 냉동 ( 물 섞어서 ) 보관 후 해동.
뽕잎, 건가지, 건호박, 미역취나물, 부지깽이, 고사리, 등 7 가지 했습니당.
바쁘지만, 이 또한 전업주부의 업무
책임완수 하고 다녀야 할말 하겠죠 ? ㅎㅎㅎ
입 막음 어렵습니당 ㅋ

[수련( 선정심 )]

다음은,
부럼 ( 땅콩, 호두, 잣 등 ) 과
귀 밝이 술 만 준비하면 되겠습니다.
확실한 마무리를....... ㅎㅎ

[월광화]

그렀네요또 한잔 하시겠네
햇살님 보시면

[수련( 선정심 )]

한잔 차원 아니고
고유명절의 의례 임다.
귀 밝아지고
피부는 부스럼 없이 고운 피부 유지하고
아셨죠 ?
울 시님도 이 정도는 이해 하실걸요.
스마트 폰도 사용하시는데...
이 정도야 뭐. ~~~ ㅎㅎㅎ