★2022년 상반기 온라인 영양교실 7주차★ 굴림만두와 실곤약채소무침

[석희영양사]

 
안녕하세요~
벌써 영양교육 7주차 시간입니다.

오늘은
굴림만두와 실곤약야채무침을 해볼건데요.
평소에 만두를 너무 좋아하는데
밀가루가 너무 신경쓰이셨던 분들!

쫄면을 먹고 싶은데
면의 칼로리가 걱정되셨던 분들을 위해
준비해보았습니다.

만들기도 쉽고 칼로리 걱정도 덜어드리는
오늘의 레시피
바로 소개해드릴게요!

우선 들어가는 재료의 효능부터 알아봅시다.

굴림만두

재료 : 돼지고기 다짐육 150g, 부추 10g, 두부 100g, 대파 10cm, 달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 전분 2T

양념 : 다진마늘 1/4T, 생강가루 1/6T, 굴소스 1T, 맛술 1T, 소금, 후추 약간

1. 부추와 대파는 다져서 준비합니다.

2. 두부는 칼등으로 으깨 물기를 제거해 줍니다..

3. 볼에 고기, 부추, 두부, 대파, 달걀노른자 1개를 넣고, 양념재료를 넣은 후 골고루 섞어 만두소를 만들어 줍니다.

4. 만두소를 동그랗게 경단을 만들어줍니다..

5. 달걀 흰자를 잘 풀어 경단에 달걀옷을 입힙니다.

6. 쟁반에 밀가루와 전분을 넣고 섞어 달걀옷을 입한 경단을 굴려줍니다.

7 .5,6번 과정을 한번 더 반복해 줍니다.

8. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 10분간 쪄냅니다.

*부추의 효능*

1. 간 건강 : 부추가 간 해독작용에 많은 도움을 줍니다.

2. 혈액순환 : 어혈을 풀어주고 맑게해줍니다.

3. 정력강화 : 강한 양기를 북돋워주고 몸을 따뜻하게 해줘 정력에 도움을 줍니다. 특히 성욕이 떨어지는 분이나 발기부전, 조루와 같은 부분의 개선에 효과적입니다.

4. 피로회복 : 부추 속에 들어있는 황화아릴 성분이 피로회복에 좋은 비타민 B1성분과 결합하여 알리타민이라는 성분이 되고 알리타민 성분이 피로회복제에도 많이 쓰이는 성분으로 알려져있습니다.

5. 항암효과  : 베타카로틴,황산화 물질이 풍부하며, 이런 항산화물질은 동시에 항암효과를 작용하여 암세포를 증식하는 작용을 합니다.

실곤약채소무침

재료 : 실곤약 200g,오이 1/3개, 당근 조금, 양배추 1장, 콩나물 100g

양념 : 고춧가루 1T, 설탕 1T,다진마늘 1T, 고주창 1T, 식초 1T, 통깨 1T

1. 오이, 당근, 양배추는 채썰어 줍니다.

2. 콩나물은 삶아줍니다.(삶을 때 냄비뚜껑을 열지 마세요!)

3. 실곤약은 끓는 물에 식초 1t를 넣고 데쳐줍니다.(냄새를 제거해줍니다.)

4. 볼에 모든 재료를 넣고 양념장으로 무쳐주세요.

   (양념장 : 고춧가루 1T, 설탕 1T,다진마늘 1T, 고주창 1T, 식초 1T, 통깨 1T)

*곤약의 효능*

1. 변비에 효과. 변비에 좋은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 장의 연동운동에도 아주 좋습니다.

2. 글루코만닌 성분이 있어 콜레스테롤 제거에도 무척 탁월하다.

3. 체중관리 효과. 곤약자체에 칼로리가 없이 때문에 일반 식사보다 칼로리 섭취가 적어 체충조절에 도움을 준다.

4. 피부미백과 보습효과. 곤약에 들어있는 세라마이드 성분 때문에 피부 미백에 직접적인 도움을 준다.

5. 골다공증 예방. 곤약에는 뼈에 좋은 칼슘이 들어있고, 식물성 칼슘이기 때문에 효과가 더욱 좋습니다.

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