전복 크로켓만들기

<div class="par">여름 최고의 보양 식재료로 꼽히는 전복. 일본에서 전복을 즐겨먹는 계절 또한 여름이다. 익히면 쫄깃한 식감이 풍성해지는 전복은 크로켓으로 만들면 일본 스타일의 캐주얼 스태미나 음식으로 재탄생, 남녀노소 릴 것 없이 누구나 즐기기에 적합하다.<br>해산물, 그리고 크로켓에 어울리는 화이트소스의 부드러운 맛이 특징. 크로켓 소만 튀겨도 좋지만 비주얼까지 고려한다면 전복 껍질을 십분 활용하길. 치즈를 더해도 잘 어우러지며 우스터소스를 곁들여도 괜찮다. 바삭하게 튀겨내는 만큼 시원한 맥주와도 찰떡궁합.<br><br></div><p>  </p><div class="news_imgbox heightlong center" style="width: 500px;"> <figure>  <img alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ffood.chosun.com%2Fsite%2Fdata%2Fimg_dir%2F2016%2F08%2F18%2F2016081802872_0.jpg"> <figcaption>전복 크로켓</figcaption></figure></div><p> </p><div class="par"><strong>재료</strong> 전복 2개, 양파 30g, 당근 20g, 아스파라거스 1개, 어린잎 채소, 밀가루, 계란, 빵가루<br><strong>베샤멜소스</strong> 밀가루 10g, 버터 10g, 화이트 와인 10cc, 우유 100cc, 감자 30g, 소금, 후추<br><strong>디핑소스</strong> 마요네즈, 케첩, 진간장, 시치미<br><br></div><p>  </p><div class="news_imgbox def"> <figure>  <img alt="전복 크로켓" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Ffood.chosun.com%2Fsite%2Fdata%2Fimg_dir%2F2016%2F08%2F18%2F2016081802872_1.jpg"> </figure></div><p> </p><div class="par"><strong>만드는 법<br></strong>① 전복은 깨끗이 씻어 살만 발라 먹기 좋게 썬다.<br>② 양파, 당근, 아스파라거스는 작게 썰어 준비하고, 감자는 삶아서 으깬다.<br>③ 냄비에 버터를 녹이고 밀가루 넣어 볶다가 화이트와인, 우유를 더해가며 풀어준다.<br>④ ③에 썰어둔 재료를 모두 넣고 볶은 뒤 충분히 식혀둔다. <br>⑤ 전복껍질에 ④를 채우고 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻혀 160℃ 기름에 튀긴다.<br>⑥ 마요네즈, 케첩, 진간장을 섞어 소스를 만든다.<br>⑦ 접시에 보기 좋게 담는다.<br><br></div><p><br><br><br></p>