스크랩 기타 김치 표면에 생기는 하얀 곰팡이 정체.jpg

[자서부]

출처 : https://hub.zum.com/realfoods/36936/

하얀 곰팡이라는 세간의 오해와 달리 효모에 의해 생긴 ‘골마지’다. 골마지는 간장ㆍ고추장ㆍ술ㆍ초ㆍ김치 등 물기 많은 발효성 식품의 표면에 생기는 흰색 막을 말한다.

세계김치연구소에 따르면 김치 발효 후기가 되면 유산균의 활동이 점점 줄어들면서 효모에 의한 흰색 막인 골마지가 생긴다.

골마지는 산소와 반응하는 효모에 의해 생성되므로 이를 예방하기 위해 김치 표면을 위생 비닐로 덮거나 국물에 잠기게 해 김치 표면이 공기 중에 노출되지 않도록 보관하고 저장 온도는 4℃ 이하의 저온으로 유지하는 것이 좋다.

김치에 골마지가 생겼다면 이를 걷어내고 물에 씻어서 가열해 먹으면 된다.

최근 국내 연구 결과 골마지를 생성하는 원인균이 효모이며, 독성이 없다는 사실이 확인된 바 있다.

[밍예리밍]

엥 맨날버렷는데아까버

[지구의평화]

와 안그래도 버려야하나 했는데 씻쳐서 낋여먹으면 되는구나

[오르거라]

허거덩 맨날 버렸는데 갠찮구나

[뽀쏨이]

헐 얼마 전에 버렸는데 아깝다ㅠ

[촬랑이던]

씻어서 끼려먹자

[짱럭키핑]

먹어도되는거구나!!

[업뽀빔]

헉... 아까운 김치버렸는데 ㅜ

[emema]

군내나던데

[짱구는 말려]

골마지 낀 김치로 찌개 낋여먹으면 기가막혀

[꺽이는건허리]

헙 버리는여시들 이렇게많다니 골마지낀거 대충 훌훌 털고 김치찌개끓이면 존맛인디

[까르보네피자작]

골마지생기면 군내나고 며칠만 지나도 또생기고 졸라많이생겨ㅠㅠㅠ

[아웃니]

골마지생기면 싹 씼어서 김치찌개로 싹싹김치

[꾸욱꾸]

와 독성이 없구나

[땅초]

점마로 김찌나 김볶 하면 기가맥혀..

[이재명대통령이재명대통령이재명대통]

골마지끼면 너무 징그러워 ㅜㅜ

[뚜루빠]

헐 먹어도되는거였어??? 몰랐어

[다음카페[Daum]]

🤖 인기글 알림 봇 🤖

* 여시 개인이 개발한 봇 입니다.
* 인기글은 최대 3번까지 기록됩니다.
* 다음카페 공식 기능이 아님을 알려드립니다.

========== ※ ========== ※ ==========
🎉 2025년 08월 10일 21시 → 인기글 15위 달성!

[엿시씌]

걍 그부분 잘라내고 생김치로먹는건 안대나요

[괴도냥]

골마지 쪼렙들은 걍 양념 사악 씻어내고 물기 쫘악 빼내서 다진마늘에 들기름에 설탕 넣고 볶아먹어 보이소
나는 여기에 후추 사알짝 추가해먹음

[배 주현]

근데 너무 군내가 심해

[벼훑이]

많이끼면 그부분은 너무 흐물흐물해서 못먹겠더라
속에것만 먹을수있어

[AGGWIN]

씻치고 들기름 설탕쬐금 다지마늘넣고 달달볶아먹으슈

[족발덮밥]

골마지끼면 군내나서 싹 씻어서 물에 하루이틀 담가놓고 냄새 뺀 다음에 볶아 먹어

[뉴진스이혜인]

냄새가 이상해..

[neil]

곰팡인줄 알고 버렸는데ㅜ 씷핣 아깝네

[앰버 허드]

아 상한거같아서 다버렸는디..